Marcas de Saquê
em Wakayama

"Kin Aoi" (Golden Hollyhock) é uma marca digna nomeada após o "Aoi no Gomon" (Hollyhock Crest), o brasão da família Kishu Tokugawa. Tendo o pano de fundo do prestígio e da história do Domínio Kishu, o chefe do Tokugawa Gosanke, caracteriza-se por um sabor que combina esplendor e tom alto. Como presente ou para um banquete num dia especial, o seu sabor cheio de elegância é agradável.

"Ryujinmaru" é uma marca principal da Takagaki Shuzo conhecida em todo o país. Foi nomeado após a lenda do Deus Dragão da água de produção "Kukaisui". Tornou-se famoso instantaneamente depois de aparecer no mangá "Moyashimon", e também é chamado de "saquê fantasma" devido ao seu pequeno volume de produção. O aroma frutado, o umami do arroz e o sabor que o faz sentir a clareza da água de nascente continuam a fascinar muitos fãs de saquê locais.

"Sato no Hana" é uma marca lançada pela atual proprietária da cervejaria com o desejo de "continuar a florescer como uma flor nesta terra". Visava um sabor que envolve suavemente o bebedor para que ele possa sentir-se aliviado. Caracterizado por um aroma deslumbrante, mas calmo, e doçura suave de arroz, é uma garrafa que transmite os sentimentos calorosos do fabricante.

"Tenkyu" é uma marca histórica nascida para comemorar a entronização do Imperador Showa. Contém o significado de "Céu e Terra por muito tempo", expressando o desejo de ser um saquê amado por muito tempo. É um saquê básico amado localmente por muitos anos, caracterizado por um sabor que você nunca se cansa de beber, agradável amplamente do saquê frio ao quente.

"Kirari" é uma marca nomeada pelo desejo de ser "um saquê que brilha mesmo numa área rural". Aderindo ao feito à mão e nascido de uma produção cuidadosa, o seu sabor é delicado e transparente. Como o nome sugere, é um saquê que proporciona alegria e diversão que brilha no coração do bebedor.

"Nagarekasumi" é uma marca que o faz sentir a história de Takagaki Shuzo, ostentando uma palavra que tem sido usada como outro nome para saquê desde os tempos antigos. As técnicas tradicionais de produção de saquê estão vivas, e apresenta uma riqueza e umami sólidos, e um bom travo. Do sabor pesado preferido pelos conhecedores de saquê aos tipos frescos, tem um charme profundo como a névoa, como o nome sugere.

"Shirama" é uma marca de saquê nigori produzido na produção fria de inverno. Pode sentir diretamente o sabor rústico do mosto grosseiramente espremido e a doçura e umami originais do arroz. Caracterizado por uma aparência branca e turva que lembra um cavalo branco na neve a derreter e uma sensação na boca rica, mas suave, é um saquê cheio de sentimentos sazonais.

"Takagaki" é uma marca cheia de confiança e orgulho, ostentando o nome da cervejaria como ela é. Produzido reunindo o melhor das técnicas da cervejaria, harmoniza nitidez refrescante e umami elegante de arroz. É um sabor com uma aparência digna e dignidade adequada para carregar o nome da cervejaria.

"Kindai Sake" é um saquê Junmai nascido de uma colaboração com a Faculdade de Agricultura da Universidade Kindai. Usando 100% arroz de saquê "Yamada Nishiki" cultivado com cuidado por estudantes na Quinta Yuasa anexa, foi produzido com a "Kukaisui" da Takagaki Shuzo. É uma garrafa que se pode dizer ser a cristalização da aprendizagem e revitalização regional, onde a paixão dos jovens e a tecnologia da cervejaria de longa data se fundiram.

"Kishu Bijin" (Beleza de Kishu) é um saquê que imagina beleza e dignidade como uma mulher de Kishu, como sugere o seu nome gracioso. Costumava ser produzido na cervejaria, mas agora o seu sabor é herdado pela produção em consignação. Caracteriza-se por uma sensação refrescante na boca e um sabor leve que é fácil de combinar com as refeições, e é popular como um saquê local que representa a cidade de Gobo.

"Benkei no Sato" é uma marca nomeada após a lenda de que a cidade de Tanabe, onde a Suzuki Soemon Shuzo está localizada, é o local de nascimento de Musashibo Benkei. Conhecido pelo saquê nigori com uma sensação na boca espessa e rica, pode desfrutar de um sabor sólido e do umami do arroz que o lembra da força de Benkei.

"Sandanbeki" é uma marca criada com a imagem da aparência majestosa de Sandanbeki, um local pitoresco em Nanki Shirahama. Apresenta um sabor seco e nítido como um penhasco íngreme onde as ondas agitadas do Oceano Pacífico batem. Combina bem com frutos do mar e é um saquê onde pode desfrutar de um travo refrescante.

"Kumano Kodo" é uma marca que o faz sentir o romance da história, com o tema da rota de peregrinação registada como Património Mundial. Usando água e arroz nutridos pela natureza de Kumano, é produzido visando um sabor puro e profundo que dá cura depois de caminhar na estrada antiga.

"Umashikumano" é uma marca que expressa a beleza de Kumano, que foi recitada como "Umashikumano" na mais antiga antologia de poemas do Japão, "Manyoshu". Como o nome sugere, apresenta um aroma elegante e gracioso e um sabor suave e bonito que parece refletir a bela natureza e o clima de Kumano.

"Kumano Sanzan" é a marca principal da Ozaki Shuzo, um saquê com o nome do Património Mundial Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). A cidade de Shingu floresceu como a porta de entrada para o Kumano Sanzan desde a antiguidade e tem sido movimentada com peregrinos que visitam o Kumano Kodo. Este nome de marca contém o desejo da cervejaria de refletir o respeito pelos locais sagrados de Kumano e a história e natureza desta terra na produção de saquê. Como saquê produzido no clima quente da ponta mais a sul de Honshu, tem uma personalidade única. Usando água nutrida pela rica natureza de Kumano e produzindo utilizando o clima de Kishu, expressa as características do saquê local de Kumano. Quando o prova, um aroma suave e o umami do arroz espalham-se, e uma acidez equilibrada une o todo. O travo é refrescante e nítido, e combina bem com frutos do mar e produtos de montanha de Kumano. Amado por peregrinos que visitam Kumano Kodo e habitantes locais, fornece saquê único a esta terra como uma marca que incorpora o clima e a cultura de Kumano.

"Kumano Gawa" é uma marca com o tema do majestoso rio Kumano, também conhecido como a rota de peregrinação fluvial do Património Mundial Kumano Kodo. Usando água subterrânea pura para produção, apresenta uma sensação na boca suave e refrescante como o fluxo de um rio.

"Isana" é uma marca nomeada após o antigo nome de baleia, "Isana", imaginando o mar de Kumano, que tem estado profundamente envolvido com a cultura baleeira desde os tempos antigos. Apresenta um sabor poderoso e rico que os homens do mar teriam adorado, e a compatibilidade com frutos do mar frescos é excelente.

"Hirokawa" é produzido com gratidão ao rico clima local e à água como uma marca enraizada na região. Apresenta um aroma suave e leve e um sabor onde o umami do arroz se espalha, tornando-o um saquê que se aconchega à mesa de jantar diária.

"Kinkyo" foi nomeado com a imagem da bela paisagem de cores de outono (Kinshu) da cidade natal, a cidade de Kinokawa. Apresenta um sabor suave e profundidade devido ao envelhecimento, tornando-o um saquê calmo que quer desfrutar lentamente numa longa noite de outono.

"Teppo-tai" (Esquadrão de Artilheiros) tem um nome de marca histórico único de Kishu/Wakayama e apresenta um sabor poderoso e forte. Tem a riqueza única do saquê não diluído (Genshu) e uma acidez sólida que leva à produção Yamahai, tornando-a uma garrafa satisfatória para beber.

"Bazara Taisho" é uma marca que visa a produção de saquê livre e dinâmica, como se incorporasse o espírito de Basara. Conhecido pelo saquê nigori espesso, é um saquê único caracterizado pela rica doçura e umami, e o impacto proveniente do alto teor alcoólico.

"Nihonjo" é a marca principal da Yoshimura Hideo Shoten, nomeada após o nome comercial da cervejaria, incorporando a tradição da produção Yamahai estilo Noto. Usando a técnica única da produção Yamahai estilo Noto, a produção de saquê utilizando a ação natural de bactérias de ácido lático e levedura produz uma qualidade de saquê única com riqueza profunda, acidez complexa e umami poderoso. Quando provado, um umami sólido de arroz espalha-se, e pode sentir a acidez complexa e riqueza profunda únicas da produção Yamahai. Apresenta um sabor profundo onde poder e delicadeza coexistem. Mostra o seu verdadeiro valor quando servido como saquê quente, e ao aquecer, o umami do arroz e a acidez harmonizam-se, permitindo-lhe desfrutar de um sabor rico, mas nítido. Combina excelentemente com pratos muito temperados e peixes gordos. É uma marca que incorpora a filosofia de produção de saquê da Yoshimura Hideo Shoten, fundindo a tradição da produção Yamahai estilo Noto e o clima de Kishu.

"Hannyatou" é a marca principal produzida pela Hatsusakurashuzo, herdando a tradição do Património Mundial, o Monte Koya. No Monte Koya, o saquê tem sido chamado de "Hannyatou" desde os tempos antigos. Embora beber álcool seja originalmente proibido no budismo, o saquê era chamado de Hannyatou como medicamento para aquecer o corpo no Monte Koya, e há uma história de que os monges também o apreciavam secretamente. Adotando este nome tradicional para o nome da marca, foi estabelecido como um saquê especial do Monte Koya. A Hatsusakurashuzo tem sido amada por peregrinos e monges como a cervejaria mais próxima do Monte Koya. Usando a água subterrânea límpida do sistema do Monte Koya como água de produção, é produzida num ambiente abençoado com um clima fresco e ricas fontes de água no sopé do pico sagrado Monte Koya. Quando provado, um aroma suave e o umami do arroz espalham-se, apresentando um sabor refrescante nutrido pela água pura do Monte Koya. O travo é nítido e combina bem com cozinha vegetariana (Shojin Ryori) e comida japonesa em geral. Também é muito popular como lembrança para visitar o Monte Koya, e é amplamente conhecido não apenas localmente, mas também amplamente como uma marca única com um fundo religioso e história histórica. Há uma linha de produtos com o nome do Monte Koya, como "Koyasan Sei Hannyatou" e "Koyasan Hannyatou", que são populares entre os peregrinos.

"Hatsusakura" (Primeiras Flores de Cerejeira) é uma marca que ostenta o nome da cervejaria que tem sido amada localmente há muito tempo. Como as flores de cerejeira anunciando a chegada da primavera, apresenta um sabor deslumbrante, mas amigável, que se aconchega à vida das pessoas locais.

"Kikaku" (Tartaruga e Grou) é uma marca auspiciosa nomeada após a tartaruga e o grou, símbolos de longevidade e prosperidade. Apresenta um sabor digno que é apreciado para celebrações e presentes, e um bom equilíbrio que não se cansará de beber.