Marcas de Saquê
em Wakayama
A província de Wakayama é abençoada com montanhas ricas em natureza como os locais do Patrimônio Mundial Kumano Sanzan e Koyasan, e rios abundantes como o Kinokawa e o Kumanogawa. O Rio Kinokawa, originário de Odaigahara que tem uma das precipitações mais altas do Japão, flui abundantemente com água macia que se diz ser ideal para a produção de saquê.
"Yamada Nishiki" é usado principalmente como arroz para saquê, produzindo koji de alta qualidade e resultando em saquê com uma fragrância inchada. Algumas cervejarias usam Yamada Nishiki cultivado em Wakayama, focando no cultivo de arroz para saquê local.
O saquê produzido com água de alta qualidade é caracterizado por um sabor limpo, boa nitidez e sólida riqueza de arroz. Muitas cervejarias existem ao longo do Rio Kinokawa, produzindo saquê que aproveita a água deliciosa.