Marcas de Saquê
em Wakayama

"Isana" é uma marca nomeada após o antigo nome de baleia, "Isana", imaginando o mar de Kumano, que tem estado profundamente envolvido com a cultura baleeira desde os tempos antigos. Apresenta um sabor poderoso e rico que os homens do mar teriam adorado, e a compatibilidade com frutos do mar frescos é excelente.

"Taiheiyo" (Oceano Pacífico) é um saquê produzido pela Ozaki Shuzo, simbolizando a localização da cidade de Shingu. A cidade de Shingu está localizada na foz do rio Kumano fluindo para o Oceano Pacífico, tendo um clima único onde as montanhas e o mar se encontram. Como a cervejaria mais a sul de Honshu, utilizando a localização de frente para o Oceano Pacífico, é produzido como uma marca com o tema do mar. No contexto da rica natureza de Kumano e das bênçãos do Oceano Pacífico, apresenta a produção de saquê utilizando o clima de Kishu. É projetado com um sabor consciente da compatibilidade com frutos do mar.

"Hirokawa" é produzido com gratidão ao rico clima local e à água como uma marca enraizada na região. Apresenta um aroma suave e leve e um sabor onde o umami do arroz se espalha, tornando-o um saquê que se aconchega à mesa de jantar diária.

"Kinkyo" foi nomeado com a imagem da bela paisagem de cores de outono (Kinshu) da cidade natal, a cidade de Kinokawa. Apresenta um sabor suave e profundidade devido ao envelhecimento, tornando-o um saquê calmo que quer desfrutar lentamente numa longa noite de outono.

"Saika Magoichi" é uma marca produzida pela Kokonoe Saika, nomeada após Saika Magoichi, o líder do Saika Ikki (grupo de artilheiros) no período Sengoku. Saika Magoichi era o líder do grupo de artilheiros baseado em Kishu e é uma figura histórica que desempenhou um papel ativo na Guerra Ishiyama Hongan-ji contra Oda Nobunaga. O seu valor e estratégia foram transmitidos como o orgulho de Kishu, e este nome de marca implica respeito pela história e cultura guerreira de Kishu. Ao produzir utilizando a rica fonte de água de Momoyama-cho, cidade de Kinokawa, é popular como saquê local expressando o clima de Kishu.

"Saika" é uma marca produzida pela Kokonoe Saika, ostentando o nome do Saika Ikki (grupo de artilheiros) no período Sengoku. O Saika Ikki era um grupo de artilheiros baseado em Kishu, e o seu valor e habilidades eram amplamente conhecidos no período Sengoku. Este nome de marca contém orgulho na história e cultura guerreira de Kishu.

"Teppo-tai" (Esquadrão de Artilheiros) tem um nome de marca histórico único de Kishu/Wakayama e apresenta um sabor poderoso e forte. Tem a riqueza única do saquê não diluído (Genshu) e uma acidez sólida que leva à produção Yamahai, tornando-a uma garrafa satisfatória para beber.

"Bazara Taisho" é uma marca que visa a produção de saquê livre e dinâmica, como se incorporasse o espírito de Basara. Conhecido pelo saquê nigori espesso, é um saquê único caracterizado pela rica doçura e umami, e o impacto proveniente do alto teor alcoólico.

"Kame no Ayumi" (Passo de Tartaruga) é uma marca que expressa a postura da cervejaria de não desejar muito de uma só vez, mas fazer bom saquê de forma constante, pouco a pouco. O sabor cuidadosamente envelhecido é suave com bordas arredondadas e tem uma gentileza que o faz querer apreciá-lo lentamente ao longo do tempo.

"Kurumazaka" é uma marca produzida pela Yoshimura Hideo Shoten, utilizando a tradição da produção Yamahai estilo Noto. A produção Yamahai é um método tradicional de fazer iniciador de levedura, utilizando a ação natural de bactérias de ácido lático e levedura para produzir riqueza profunda, acidez complexa e umami poderoso. Herdando as habilidades do estilo Noto, apresenta uma qualidade de saquê única fundida com o clima de Kishu. Quando provado, o umami do arroz espalha-se firmemente, e a acidez complexa única da produção Yamahai aperta o todo. Embora tenha riqueza e poder profundos, o travo é nítido, demonstrando o seu verdadeiro valor como um saquê servido com comida. Especialmente quando servido como saquê quente, o umami do arroz e a acidez harmonizam-se, permitindo-lhe desfrutar de um sabor rico, mas nítido. Combina excelentemente com pratos muito temperados e peixes gordos, aumentando a profundidade em combinação com uma vasta gama de comida japonesa. É amada como uma marca única onde o clima de Kishu e a tradição da produção Yamahai estilo Noto são fundidos.

"Nihonjo" é a marca principal da Yoshimura Hideo Shoten, nomeada após o nome comercial da cervejaria, incorporando a tradição da produção Yamahai estilo Noto. Usando a técnica única da produção Yamahai estilo Noto, a produção de saquê utilizando a ação natural de bactérias de ácido lático e levedura produz uma qualidade de saquê única com riqueza profunda, acidez complexa e umami poderoso. Quando provado, um umami sólido de arroz espalha-se, e pode sentir a acidez complexa e riqueza profunda únicas da produção Yamahai. Apresenta um sabor profundo onde poder e delicadeza coexistem. Mostra o seu verdadeiro valor quando servido como saquê quente, e ao aquecer, o umami do arroz e a acidez harmonizam-se, permitindo-lhe desfrutar de um sabor rico, mas nítido. Combina excelentemente com pratos muito temperados e peixes gordos. É uma marca que incorpora a filosofia de produção de saquê da Yoshimura Hideo Shoten, fundindo a tradição da produção Yamahai estilo Noto e o clima de Kishu.

"Hannyatou" é a marca principal produzida pela Hatsusakurashuzo, herdando a tradição do Património Mundial, o Monte Koya. No Monte Koya, o saquê tem sido chamado de "Hannyatou" desde os tempos antigos. Embora beber álcool seja originalmente proibido no budismo, o saquê era chamado de Hannyatou como medicamento para aquecer o corpo no Monte Koya, e há uma história de que os monges também o apreciavam secretamente. Adotando este nome tradicional para o nome da marca, foi estabelecido como um saquê especial do Monte Koya. A Hatsusakurashuzo tem sido amada por peregrinos e monges como a cervejaria mais próxima do Monte Koya. Usando a água subterrânea límpida do sistema do Monte Koya como água de produção, é produzida num ambiente abençoado com um clima fresco e ricas fontes de água no sopé do pico sagrado Monte Koya. Quando provado, um aroma suave e o umami do arroz espalham-se, apresentando um sabor refrescante nutrido pela água pura do Monte Koya. O travo é nítido e combina bem com cozinha vegetariana (Shojin Ryori) e comida japonesa em geral. Também é muito popular como lembrança para visitar o Monte Koya, e é amplamente conhecido não apenas localmente, mas também amplamente como uma marca única com um fundo religioso e história histórica. Há uma linha de produtos com o nome do Monte Koya, como "Koyasan Sei Hannyatou" e "Koyasan Hannyatou", que são populares entre os peregrinos.

"Hatsusakura" (Primeiras Flores de Cerejeira) é uma marca que ostenta o nome da cervejaria que tem sido amada localmente há muito tempo. Como as flores de cerejeira anunciando a chegada da primavera, apresenta um sabor deslumbrante, mas amigável, que se aconchega à vida das pessoas locais.

"Suijinbi" é uma marca reconfortante com o significado "Uma pessoa bêbada é como o sol." Pode desfrutar de um sabor que o envolve suavemente, curando a fadiga diária e dando vitalidade para o amanhã.

"Kikaku" (Tartaruga e Grou) é uma marca auspiciosa nomeada após a tartaruga e o grou, símbolos de longevidade e prosperidade. Apresenta um sabor digno que é apreciado para celebrações e presentes, e um bom equilíbrio que não se cansará de beber.

"Sanada Shinobi" é uma marca que imagina o senhor da guerra Sengoku Sanada Yukimura, que tem uma conexão com a área de Katsuragi-cho, e os seus ninjas subordinados. O sabor seco e nítido expressa aspereza e pureza como um ninja, tornando-o uma garrafa popular entre os fãs de história.