Marcas de Saquê
em Nagasaki

Saiwaibashi é uma marca produzida pela Mori Shuzojo, com um nome que significa a ponte da felicidade. É um nihonshu produzido para expressar o terroir de Hirado utilizando levedura indígena da adega, tendo como pano de fundo a paisagem e a história de Hirado.

Honen é uma das marcas emblemáticas da Mori Shuzojo, com um nome que expressa colheita abundante. É um nihonshu produzido através de métodos tradicionais, tendo como pano de fundo a história de Hirado como primeira base de comércio ultramarino do Japão.

Mumeishu é uma marca produzida pela Mori Shuzojo, com um nome que evoca um saquê dos sonhos. É um nihonshu produzido utilizando levedura indígena da adega, tendo como pano de fundo o terroir e a história de Hirado.

Hirado Tsutsuji é uma marca produzida pela Mori Shuzojo, nomeada em homenagem à azálea, a flor representativa de Hirado. É um nihonshu produzido para expressar o carácter regional, tendo como pano de fundo o terroir e a história de Hirado.

Hiran é a marca emblemática da Mori Shuzojo, cujo nome deriva do antigo nome de Hirado, Hirantou (ilha de Hiran). Vista do mar, a forma da ilha assemelhava-se à ave mitológica Ran levantando voo. É uma marca que incorpora o terroir e a história de Hirado no seu nome, produzida pelo jovem proprietário de quinta geração que estudou fermentação na Universidade de Hiroshima, expressando o terroir de Hirado através de levedura indígena.

Wataboshi é uma marca produzida pela Mori Shuzojo, com um nome que evoca neve suave como um gorro de algodão. É um nihonshu produzido através da fusão de tradição e inovação, tendo como pano de fundo o terroir e a história de Hirado.

Nagasaki Maruyama é uma marca produzida pela Fukuda Shuzo, nomeada em homenagem ao distrito de Maruyama da cidade de Nagasaki. É um nihonshu produzido pela Fukuda Shuzo, que detém a tradição de ter sido reconhecida como fornecedora oficial de saquê do domínio de Hirado, utilizando técnicas cultivadas ao longo de uma longa história e as ricas bênçãos naturais de Hirado.

Nagasaki Bijin é a marca representativa da Fukuda Shuzo, um nihonshu que incorpora o terroir e a tradição de Hirado. Ganhou o prémio mais alto, o Troféu, na categoria SAKE Daiginjo no IWC 2025 entre 140 participantes, um feito inédito para a província de Nagasaki. Este prémio prova que o nihonshu de Nagasaki foi reconhecido mundialmente e demonstra o alto nível das técnicas de produção de Hirado. Também ganhou um Gold award no IWC 2022, recebendo alto reconhecimento nacional e internacional. Produzida pela Fukuda Shuzo, que detém uma história como fornecedora oficial de saquê do domínio de Hirado, é uma marca que representa Nagasaki, utilizando técnicas cultivadas ao longo de uma longa história e as ricas bênçãos naturais de Hirado.

Fukuda é uma marca que leva o nome da família da fábrica Fukuda Shuzo, com a tradição de ter sido reconhecida como fornecedora oficial de saquê do domínio de Hirado. É um nihonshu que representa Hirado, produzido utilizando técnicas cultivadas ao longo de uma longa história e as ricas bênçãos naturais de Hirado.

Fukutsuru é uma das marcas representativas da Fukuda Shuzo, com o nome auspicioso que combina fuku (boa fortuna) e tsuru (garça). É um nihonshu produzido pela Fukuda Shuzo, que detém a tradição de ter sido reconhecida como fornecedora oficial de saquê do domínio de Hirado, utilizando técnicas cultivadas ao longo de uma longa história e as ricas bênçãos naturais de Hirado.

Fukuumi é uma marca produzida pela Fukuda Shuzo, com um nome que expressa a boa fortuna espalhando-se como o mar. É um nihonshu produzido utilizando as ricas bênçãos naturais de Hirado, tendo como pano de fundo o ambiente de Hirado rodeado pelo mar.

Hatsukoine é uma marca produzida pela Fukuda Shuzo, com um nome que evoca o som do primeiro amor. É um nihonshu produzido visando um sabor jovem e fresco, tendo como pano de fundo o terroir e a tradição de Hirado.

Giyaman é uma marca produzida pela Fukuda Shuzo, nomeada em homenagem ao artesanato tradicional em vidro de Hirado conhecido como giyaman. É um nihonshu que expressa a história de Hirado como primeira base de comércio ultramarino do Japão e a cultura estrangeira cultivada através do intercâmbio com Portugal e os Países Baixos.

Shiroboshi é um saquê ativo produzido pelo método tradicional de produção onde as bactérias de fermentação não são tratadas termicamente e o moromi filtrado grosseiramente é engarrafado como saquê cru. É um saquê sazonal com partículas de arroz e levedura ainda presentes, apreciado como nihonshu para beber na estação invernal. Produzido preservando os métodos tradicionais da Senryu Shuzo, é um nihonshu que captura as bênçãos das estações.

Shoro Nagashi é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, nomeada em homenagem ao evento tradicional do festival Obon de Nagasaki chamado shoro nagashi (procissão de barcos espirituais). É um nihonshu que expressa a cultura e o terroir de Nagasaki, produzido através de uma produção enraizada localmente.

Matsuura Boshi é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que representa as estrelas que brilham sobre a região de Matsuura. É um nihonshu que expressa o carácter regional de Emukae-cho, condado de Kita-Matsuura (atualmente Emukae-cho, cidade de Sasebo).

Mizu no Kirameki é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que expressa o brilho da água. É um nihonshu produzido pela Senryu Shuzo, que pratica a produção tradicional de saquê em Emukae há gerações, utilizando as bênçãos da água da região.

Furusato Sanka é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que evoca um hino louvando o amor pela terra natal. É um nihonshu que incorpora a filosofia de produção enraizada localmente da Senryu Shuzo, que pratica a produção tradicional em Emukae há gerações.

Mitsuboshi Honjin é a marca emblemática da Senryu Shuzo, nomeada em homenagem à residência honjin do domínio de Hirado adjacente à fábrica. A marca das três estrelas utiliza o mitsuboshi (três estrelas) do clã Matsuura de Hirado. É um nihonshu produzido com técnicas tradicionais que resistem à prova do tempo, onde o processo de fabrico do koji não depende de máquinas mas da gestão meticulosa da temperatura guiada pela experiência e intuição do mestre cervejeiro. Com uma história de fundação por ordem do domínio de Hirado, é um nihonshu produzido preservando os métodos tradicionais como fábrica profundamente ligada à história da região. O moto-gura (armazém de iniciador de levedura) ainda em uso hoje data supostamente da fundação durante a era Genroku e é um bem cultural tangível designado da província de Nagasaki.