브랜드

'에치고 도지'는 일본을 대표하는 양조 기술자 집단의 이름을 딴, 술 빚기에 대한 자부심과 경의가 담긴 브랜드입니다. 최고봉의 기술을 가진 도지들이 가진 모든 힘을 쏟아부어 만들어내는, 그야말로 니가타 청주의 정석을 추구합니다. 가장 큰 특징은 숙련된 장인 정신에 의한 완벽한 균형미입니다. 담백하고 깔끔한(단레이카라쿠치) 맛의 틀을 넘어 쌀의 풍부한 감칠맛, 투명한 목 넘김, 그리고 기분 좋은 산뜻함이 훌륭한 조화를 이룹니다. 기교를 부리지 않고 기본에 충실하면서도 원재료의 장점을 극한까지 이끌어낸 그 맛은 그야말로 전문가가 인정하는 전문가의 맛입니다. 니가타 겨울의 혹독함과 이에 대응하는 양조업자의 열정을 전하는 술로서 진정한 일본술의 맛을 찾는 사람들에게 계속해서 선택받고 있는 브랜드입니다.

'키쿠히데(Kikuhide)'는 키츠쿠라 주조의 대표적인 브랜드 중 하나입니다. 창업 이래 지역 사람들에게 계속 사랑받아 온 그 맛은 바로 사쿠의 술 문화 그 자체입니다. 전통을 지키면서도 진화를 계속하는 그 맛을 꼭 즐겨보세요.

'텐이치(天一)'는 '천하일품'을 지향한다는 뜻을 담아 이름 붙여진, 하야카와 주조부를 대표하는 전통 브랜드입니다. 지역 미에 사람들에게 오랫동안 사랑받아온, 질리지 않는 반주용 술의 결정판. 부드러운 입지 감촉과 쌀 본연의 감칠맛이 살아있는, 어딘가 그리우면서도 마음이 놓이는 맛이 특징입니다. 찬 술이나 상온은 물론, 데우면 풍미가 더욱 풍부해져 가정 요리와의 궁합도 발군입니다.

'킨시세이텐'은 오카다 혼케의 대표 브랜드 '세이텐'에 '킨시(금색 솔개)'를 씌운 브랜드로, 특히 품질을 고집한 특별 순미주입니다. 이나미초의 계약 농가가 재배한 고햐쿠만고쿠를 사용해, 카코가와의 지하 복류수로 담가져 있습니다. 쌀의 감칠맛을 소중히 하면서도, 깔끔한 입맛을 실현해, 식사에 다가가는 반주로서의 역할을 중시하고 있습니다. 수제 소량 생산 특유의 정중한 만듦새가 반영된, 오카다 혼케의 기술과 이념이 응축된 브랜드입니다.

'호라이츠루(Horai Tsuru)'는 일본 최초의 맨션 지하 양조장에서, 6대째 쿠라모토 하라 준 씨가 빚는 유일무이한 브랜드입니다. 브랜드명은 맑은 날 보이는 미야지마의 미센 산이, 불로장생의 전설로 알려진 '봉래산(호라이산)'과 분간할 수 없을 정도였다는 데서 유래되었습니다. 철저한 온도 관리가 가능한 지하 양조를 통해, 일 년 내내 안정된 술 빚기를 실현. 막 짜낸 신선함과, 맛이 진해도 질리지 않고 술술 넘어가는 맛이 특징이며, 만드는 사람의 확실한 기술과 고집을 느끼게 하는 술입니다.

다카키야는 하마시마 주조의 부활을 상징하는 주력 브랜드로, 양조장의 옥호이기도 한 유서 깊은 이름을 달고 있습니다. '키레와 감칠맛을 겸비한 술'을 콘셉트로, 현대 식생활에 어울리는 궁극의 식중주를 목표로 빚고 있습니다. 쌀 유래의 균형 잡힌 감칠맛과 깔끔하고 키레 있는 뒷맛이 특징이며, 은은하면서도 품격 있는 과일 향이 요리를 돋보이게 합니다. 부드럽고 원만한 입안감과 우아한 산미가 전체를 조여주는 절묘한 맛입니다. 자사 재배 야마다니시키와 긴노사토 등 다양한 주조미를 구분 사용하고, 협회 7호, 9호, 구마모토 효모, 1801호 등 여러 효모를 구사하여 각 쌀의 개성을 최대한 이끌어냅니다. 준마이 다이긴조부터 도쿠베츠 준마이까지 폭넓은 라인업을 전개하며, 히야오로시나 여름술, 신주 등 계절 한정품도 충실합니다. 특히 도쿠베츠 준마이는 양조장의 간판 상품으로 많은 팬의 지지를 받고 있습니다. 사시미나 구운 생선 등 해산물 요리와의 궁합이 뛰어나며, 일식 전반과 조화를 이루는 폭넓은 포용력을 지닌 이상적인 식중주입니다.

와카시미즈'는 초대 당주가 히라타무라의 산림 속에서 발견하여 양조장의 운명을 결정지은 '키요미즈(맑은 물)'의 이름을 딴 대표 브랜드입니다. 해발 500미터 산속에서 영하의 한기와 대화하며 정성스럽게 빚어낸 이슬입니다. 연수 양조를 통해 부드럽고 매끄러운 감칠맛과 겨울 아침 공기 같은 상쾌한 여운이 특징입니다. 지역의 자부심을 한 병에 담았으며, 레이와 5년(2023년)에는 후쿠시마현 감평회에서 금상을 수상하는 등 갈고닦은 품질은 높게 평가받고 있습니다.

「기미반다이(Kimibandai)」는, 메이지 천황이 행차했을 때, 양조장의 우물물을 헌상한 것으로 하사받았다고 하는 유서 깊은 브랜드입니다. 「님(군주·국가)이 만년 계속되도록」이라는 소원이 담겨 있습니다. 도네가와 수계의 양질의 복류수와, 지역 농가와의 계약 재배 쌀 「니혼바레」 등을 사용하여, 전통적인 수제로 빚어지고 있습니다. 깔끔한 카라쿠치 속에서도, 쌀의 감칠맛과 화려한 향미가 느껴지는 것이 특징입니다. 식중주로서도 최적이며, 냉주부터 아츠칸(뜨거운 술)까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있습니다. 370년의 역사가 길러낸, 질리지 않는 진정한 맛입니다.

'유키키라라(Yukikirara)'는 후쿠이현 남부의 아름다운 설경을 이미지하여 이름 붙여진 술입니다. 내리는 눈이 봄 햇살을 받아 녹아내려, 반짝반짝 빛나는 청렬한 물이 되어 대지를 적시는 모습을 표현하고 있습니다. 눈의 고장의 청량감과 자연의 은혜를 느끼게 하는, 깔끔하고 맑은 맛이 특징입니다.

'세이료젠'은 세이료 주조의 새로운 도전으로서 태어난 브랜드입니다. '세이료답게, 자연스럽게'라는 의미가 담겨 있습니다. 에히메현산 주조미와 효모를 고집하여, 그 땅의 풍토를 표현하는 것을 목표로 하고 있습니다. 세련된 맛 속에, 쌀의 감칠맛과 산미가 조화를 이루어, 모던하면서도 어딘가 그리움을 느끼게 하는, 새로운 시대의 일본주입니다.

와가우지'는 조동종의 개조 도겐 선사의 말에서 유래하였으며, 지금 이 순간을 살고 창조하는 기쁨을 표현한 도전적인 브랜드입니다. '단맛, 신맛, 매운맛'의 절묘한 균형에 집착하며, 기존 사케의 틀을 넘어선 과일 향 가득하고 날카로운 목 넘김을 추구합니다. 마시는 이의 감성을 자극하는 모던하고 생동감 넘치는 그 맛은, 그야말로 '지금 마셔야 할 한 병'으로서 새로운 세대의 팬들을 끊임없이 매료시키고 있습니다.

"타이헤이요"는, 오자키 주조가 빚는, 신구시의 입지를 상징하는 일본주입니다. 신구시는 구마노강이 태평양으로 흘러드는 하구에 위치해, 산과 바다가 만나는 독특한 풍토를 가지고 있습니다. 혼슈 최남단의 양조장으로서, 태평양에 면한 입지를 살려, 바다를 테마로 한 브랜드로서 빚어지고 있습니다. 구마노의 풍부한 자연과 태평양의 은혜를 배경으로, 키슈의 풍토를 살린 술 빚기가 특징입니다. 해산물과의 궁합을 의식한 맛 설계가 되어 있습니다.

"하치츠루"는 하치노헤 주류의 대표 브랜드로, 에도 시대 하치노헤 번을 다스리던 난부 가문의 문장인 "무카이츠루"와 지명의 "하치"를 합쳐 명명되었습니다. 화백 요코야마 타이칸이 자사의 술과 맞바꿔 직접 써준 라벨 글씨는 깊은 유서를 자랑합니다. 아오모리현 술쌀 "하나후부키"를 60%까지 도정하고 협회 "10호 효모"로 빚어낸 인기 상품으로, 풍성한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 10호 효모를 사용함으로써 쌀의 풍미가 돋보이며 차분한 입맛을 선사하며, 은은한 과일 향과 함께 묵직한 감칠맛을 느낄 수 있는 완성도 높은 맛을 구현했습니다.

쿠라시쿠(Classic)'는 창고 안에서 모차르트 음악을 들려주며 빚는, 오하라 슈조가 세계에 자랑하는 '음악 양조주'입니다. 선율에 흔들리는 효모가 키워낸 그 맛은 모차르트의 곡조처럼 기품이 넘치며, 상냥하고 부드럽습니다. 악곡의 이름을 딴 시리즈 전개 등 놀이 마음과 열정이 결실을 맺어, 사케의 역사에 새로운 한 페이지를 새기는 지고의 브랜드입니다.

'다루마 마사무네(Daruma Masamune)'는 일본주 장기 숙성 고주의 개척자로서 전국적으로 유명한 브랜드입니다. 호박색으로 빛나는 숙성주로, 독특한 방순한 향기와 깊은 맛이 특징입니다. '고주라고 하면 다루마 마사무네'라고 불릴 정도의 지명도를 자랑하며, 장기 숙성으로 인한 복잡하고 깊은 맛을 즐길 수 있는 유일무이한 존재입니다.

'쇼운킨류'는 이치노쿠라가 빚는 길한 이름을 가진 브랜드입니다. 축하 자리에 어울리는 격조 높은 술로 사랑받고 있습니다.

양조장 이름을 딴 대표 브랜드로, 지역 가사이시산 쌀만을 사용한 순미주 빚기의 이념을 구현하고 있습니다. 쌀과 물만으로 만들어진 순미주는, 제철 채소 무침이나, 어패류 술찜 등, 재료 본연의 맛을 살린 요리와 궁합이 좋고, 서로의 맛이 더욱 돋보입니다. 특별 순미주는 야마다니시키를 사용해 정미 비율 70%, 순미주는 밥쌀인 키누히카리를 사용해 식중주에 딱 맞는 맛입니다. 부드러움 속에서도 요리를 돋보이게 하는 맛이 특징으로, 산미의 밸런스가 발군입니다. '사쿠 03'이 KURA MASTER에서 플래티넘상을, '준세이 야마다니시키 기모토 특별 순미'가 금상을 수상했습니다. 지역산 쌀 100%, 순미주 100%라는 명확한 컨셉을 관철해, 지역성과 식문화를 소중히 하는 술 빚기의 자세가 높게 평가되고 있습니다.

"키노쿠니야 분자에몬"은, 에도 시대에 귤 배로 거만금을 쌓은 키슈의 거상의 이름을 딴 대표 브랜드입니다. 그 이름대로, 큰 꿈과 로망을 느끼게 하는, 힘차면서도 세련된 맛이 특징입니다. 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내어, 식중주로서 요리의 맛을 돋보이게 하는, 키슈의 자랑이 담긴 술입니다.

다테바야시의 전설 '분부쿠 차가마'에서 이름을 딴 주력 브랜드로, '복을 함께 나눈다'는 상서로운 의미를 담고 있습니다. 진하면서도 깔끔한 뒷맛이 특징이며, 다양한 요리의 맛을 돋워주는 식중주로 설계되었습니다. 쌀을 일일이 손으로 씻는 전통 수작업 공정을 통해 정성을 다해 빚어낸 사케입니다.

주손지의 산호 「칸잔」을 브랜드명으로 하여, 세계유산 히라이즈미의 땅에서 빚어지는 일본주로서, 지역의 역사와 문화를 구현하고 있습니다. 난부 토지의 전통적인 기법에 의해 양조되어, 이와테현산 「긴깅가」를 사용한 준마이 긴조는, 저온 장기 발효에 의해 품위 있는 향기와 상쾌한 뒷맛을 실현하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 금상을 연속 수상하는 등, 기술력의 높이가 평가되어 왔습니다. 히라이즈미의 역사적·문화적 가치와 이와테의 주조 기술이 융합된 브랜드로서, 지역을 대표하는 일본주였습니다.

'후지노이(ふじの井)'는 양조장의 역사와 장인의 혼을 오늘날에 전하는 정통파 간판 브랜드입니다. 시바타의 풍요로운 대지가 길러낸 쌀과 맑고 깨끗한 물을 아낌없이 사용하여 니가타의 풍토를 느끼게 하는 깔끔함과 깊은 감칠맛을 추구하고 있습니다. 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 전통적인 맛은 식탁에 편안함을 더해주는 확실한 품질을 자랑합니다. 또한 유명 만화가와의 협업 보틀을 통해 일본술의 틀을 넘어선 '즐거움'과 '문화'를 전달하는 활동도 적극적으로 전개하고 있습니다. 전통 기법으로 빚어낸 진정한 맛과 현대적인 놀이 정신이 융합된, 남녀노소 구분 없이 폭넓은 층에게 사랑받는 일본술입니다.

'카제노본(Kaze no Bon)'은 야쓰오정의 환상적인 축제 이름을 딴 후쿠쓰루 주조의 대표 브랜드입니다. 양조용 알코올을 사용하지 않는 '준마이슈'로서의 품질을 추구하며, 쌀 본연의 부드러운 단맛과 풍부한 깊이가 특징입니다. 1981년에 탄생한 유기농 JAS 쌀 사용 준마이슈는 환경 대국 도야마의 선구자로서 현재도 건강과 환경을 소중히 여기는 이들로부터 높은 지지를 받고 있습니다. 축제 밤의 정적과 화려함을 떠올리게 하는 온화한 맛은 지역의 산진미나 집밥과도 잘 어우러져, 마시는 이의 마음에 깊은 평온을 가져다줍니다.

'니혼이즈미(Nihon Izumi)'는 양조장 이름을 내건 전통 브랜드로, 니혼이즈미 주조의 술 빚기 원점을 구현하고 있습니다. 나가라강의 복류수를 사용하고 지하 술창고의 안정된 온도 환경에서 빚어지는, 기후의 풍토를 살린 일본주입니다.

'텐코'는 스루가 양조장이 미래를 향한 가교로서 선사하는, 빛이 가득한 대표 브랜드입니다. 비 갠 뒤 하늘에 걸리는 무지개처럼 마시는 사람의 마음을 맑게 해주고 싶다는 소망이 담겨 있습니다. 아베카와강의 청정한 지하수와 엄선된 주조용 쌀, 그리고 장인의 수작업이 삼위일체가 되어 크리스털 같은 투명함과 과일을 연상시키는 상쾌한 향을 만들어냅니다. 경쾌한 목 넘김을 자랑하면서도 뒷맛에는 쌀의 부드러운 여운이 남아 어떤 요리와도 아름답게 조화를 이룹니다. 전통 기술에 현대적인 감성을 불어넣은 '텐코'는 일상의 평범한 장면을 특별한 색채로 채워주는 시즈오카의 자랑스러운 뉴 스탠더드입니다.

'코우노츠카사(Kono Tsukasa)'는 시바타 양조장의 대대손손 내려오는 영혼과 기술을 오늘날에 전하는 대표 브랜드입니다. 탁월한 초연수 '칸즈이'만을 사용한 양조를 고집하며, 첨가물을 일체 배제한 순수한 술 빚기를 철저히 하고 있습니다. 유메산수이 등 엄선된 원료미의 감칠맛과 물과 같은 투명감이 기적적인 조화를 이룹니다. 화려한 향과 정연하면서도 신선한 부드러움은 마시는 이의 마음에 깊숙이 스며드는 듯한, 그야말로 '신이 깃든 물'에서 태어난 걸작입니다.