브랜드

"키세이츠루"는, 키세이 본선의 개통을 기념하여 이름 붙여진, 지역의 발전과 함께 걸어온 브랜드입니다. "학"이라는 상서로운 이름을 가지고 있어, 축하주로도 사랑받고 있습니다. 지역의 식문화에 곁들이는, 식사를 돋보이게 하는 균형 잡힌 맛으로, 오랫동안 지역 사람들에게 애음되고 있습니다.

치쿠린은 마루모토 주조가 빚는 프리미엄 브랜드로, 100% 자사 재배 쌀을 사용한 특약점 한정 유통 사케입니다. 양조장이 직접 쌀 재배를 시작하여 유기 재배 및 특별 재배 주조미를 자사 정미하여 빚는, 원료부터 일관된 품질 관리가 특징입니다. 대나무 숲처럼 곧게 뻗은 늠름한 맛과 유기 재배 쌀만의 깊은 감칠맛이 조화를 이루고 있습니다. 국내외 유기 인증을 취득한 양조장의 기술과 철학이 집약된 브랜드로, 전국 사케 전문점에서만 취급되는 희소한 사케입니다. 오카야마현 최초로 등록유형문화재로 지정된 역사 있는 양조장에서 빚어지는 격조 높은 맛입니다.

'이소노사와'는, 양조장의 상호를 딴, 이소노사와의 원점이라고도 할 수 있는 주력 브랜드입니다. 우키하의 명수를 아낌없이 사용하여, 쌀의 감칠맛과 물의 장점이 조화를 이룬, 투명감 있는 맛이 특징. 전통을 지키면서도, 현대의 식생활에 맞춰 진화를 계속하는, 지역에서 계속 사랑받는 스탠다드한 한 병입니다.

유메노나카마데(꿈속까지)는 센토쿠 슈조가 자랑하는 최고봉 준마이 다이긴조로, 다카치호산 야마다니시키를 50% 이하로 정미한 호화로운 한 병입니다. 총 700kg의 쌀을 모두 손으로 씻고, 쌀과 쌀누룩만으로 정성스럽게 양조한, 양조장의 기술과 열정의 결정체입니다. 화려하고 과일향이 풍부한 향과 상쾌한 입맛이 특징적이며, 담려한 맛 속에서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴집니다. 깔끔하고 상쾌한 음용감은 일본주 초보자부터 애호가까지 폭넓게 지지받는 보편적인 매력을 가지고 있습니다. 다카치호를 수원으로 하는 고카세가와의 복류수를 담금물로 사용하고, 저온에서 천천히 발효시켜 섬세하고 품격 있는 맛을 실현하고 있습니다. 알코올 도수 15도로, 냉주로 즐기면 화려한 향과 상쾌한 맛이 가장 돋보입니다. 꿈속에서까지 계속 마시고 싶어지는, 행복한 기분이 드는 맛에서 이름이 붙여진 이 브랜드는 특별한 날의 건배나 선물용으로 많이 선택되며, 센토쿠 슈조의 높은 기술력을 구현하는 대표작입니다. 미야자키현산 소재와 전통 기술이 만들어낸, 그야말로 꿈과 같은 준마이 다이긴조입니다.

'타이칸(Taikan)'은 타이칸 주조의 대표 브랜드로, 그 이름은 출세한 무관이 쓰는 '태관(큰 관)'에서 유래하여, 입신출세나 번영을 기원하는 길한 술입니다. 미나미알프스의 복류수나 '파이 워터'를 사용하여, 깔끔한 목 넘김 속에 부드러운 감칠맛이 퍼지는 맛이 특징. 와인 효모 담금이나 샴페인 제법의 스파클링 일본술 등 다채로운 라인업을 갖추고 있으며, 전국 신주 감평회 금상 수상 등 높은 평가를 받고 있습니다.

'구로오비(Kuroobi)'는 '유단자를 위한 술'로서 탄생한 고급 브랜드입니다. 오랜 기간의 숙성을 거쳐 탄생한 원숙한 맛과 복합적이고 깊이 있는 보디감이 매력입니다. 강력한 감칠맛이 있으면서도 뒷맛은 깔끔하여, 식중주로서의 완성도도 매우 높은 일품입니다. 그야말로 사케의 '검은 띠(프로페셔널)'들을 위해 빚어진 지고의 한 잔입니다.

'우즈(소용돌이)'는 동해의 거친 파도가 만들어내는 바다의 소용돌이를 이미지화하여, 보다 역동적이고 힘찬 맛을 추구한 브랜드입니다. 전통적인 제법에 현대적인 감성을 더해, 힘찬 감칠맛과 풍부한 향이 입안에서 소용돌이치듯 퍼지는 모습을 표현했습니다. 묵직한 바디감이 있으면서도 부드러운 뒷맛이 기분 좋아, 식문화의 다양화에 맞춰 다양한 장면에서 즐길 수 있는 술입니다. 동해의 에너지를 병에 담아낸 듯한, 뜨거운 열정을 느끼게 하는 한 병입니다.

이마니시는 이마니시 주조의 양조장 이름을 딴 브랜드로, 제조 석수가 전체의 약 5%인 한정 상품입니다. 오카야마현 아카이와 지구의 오마치나 아사히 쌀과 같은 전통적인 주조 호적미를 사용하여, 실크처럼 매끄러운 입맛으로 세련된 맛의 '미무로스기'와는 다른, 풍요로운 단맛이 특징입니다. 희미하게 밀키한 뉘앙스가 있고, 듬뿍 담긴 감칠맛을 가지면서도, 뒷맛의 깔끔함이 좋아 질리지 않는 맛이 특징입니다. 미와산의 복류수를 사용하여, '미와를 마시다'라는 컨셉 아래, 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 길러진 쌀에 의한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조가, 양조장의 이름을 딴 것으로, 술 빚기에 대한 자부심과 책임을 표현한 특별한 브랜드입니다. 특약점이나 지역 한정 유통으로서, 소량 생산으로 정성스럽게 빚어지는 贅沢(사치)스러운 한 병이며, '미무로스기(三諸杉)', '미무로스기(みむろ杉)'와 나란히 이마니시 주조의 기술력을 보여주는 제품 라인업의 중요한 일각을 담당하고 있습니다. 술의 신이 머무는 땅 미와에서 빚어지는, 테루아와 전통이 결실을 맺은, 이마니시 주조만의 개성을 즐길 수 있는 브랜드입니다.

「스기나미키(Suginamiki)」는 1811년 창업한 이이누마 메이죠를 상징하는, 역사와 품격을 겸비한 대명사적인 브랜드입니다. 그 이름은 양조장이 위치한 니시카타 지역에서 닛코로 이어지는 세계 최장의 가로수길인 '닛코 삼나무 가로수(스기나미키)'에서 유래했습니다. 지역의 장대한 역사와 풍요로운 자연에 대한 깊은 경의가 담겨 있습니다. 담금물로는 닛코 연산의 난타이산을 성산으로 하는 오토나가와 강의 청량한 복류수를 사용합니다. 지역산 '야마다니시키'와 '유메사사라' 등 양질의 주조 호적미를 전량 자사에서 정미하고, 니가타 유래의 전통적인 한조(겨울철 양조) 기법으로 빚어냅니다. 부드럽고 온화한 향기와 쌀의 감칠맛이 은은하게 퍼지는 풍성한 풍미, 그리고 깔끔하고 상쾌한 뒷맛의 카라쿠치(드라이)가 특징입니다. 니가타 도지의 '단레이(깔끔하고 부드러움)' 기술과 도치기의 '우마쿠치(감칠맛 있음)' 풍토가 융합된 그 품질은 어떤 요리와도 잘 어우러지며, 여러 잔을 거듭해도 질리지 않습니다. 지역의 역사와 함께 오랫동안 사랑받아 온, 도치기의 얼굴이라 할 수 있는 명주입니다.

창업 당시부터 이어져 온 역사적인 브랜드로, '조국이 명예롭고 찬란하게 빛나기를' 바라는 창업자의 숭고한 정신이 깃들어 있습니다. 지역 사회와 함께해온 오랜 역사 속에 안주하지 않고, 모든 제품을 준마이 기모토 방식으로 전환하는 등 전통을 계승하면서도 끊임없이 새로운 맛의 지평을 열어가고 있습니다.

아사히야마(朝日山)는 아사히 주조의 '옥호(屋号)'를 그대로 계승한 브랜드로, 양조장의 기점이자 정신적 지주인 핵심 브랜드입니다. 1830년 창업 이래 나가오카 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 이 사케는 시대가 변해도 퇴색되지 않는 '품질본위' 정신을 상징합니다. 가장 큰 특징은 매일 마셔도 질리지 않는 완성된 '단레이 가라쿠치(담백하고 드라이함)' 스타일입니다. 깔끔하고 산뜻한 마무리에 쌀의 부드러운 감칠맛이 여운으로 남으며, 어떤 요리와도 잘 어우러지는 깊은 포용력을 갖추고 있습니다. 니가타 현지의 식문화와 함께 걸어온 아사히야마는 특별한 날뿐만 아니라 일상생활에 평온함을 더해주는 '일상의 술'로서 오늘날까지 변함없는 신뢰를 쌓아오고 있습니다.

'이키오이 마사무네(Ittekini teki)'는 시가이즈미 주조의 한정 유통 브랜드입니다. '술 빚기에서 한 방울 한 방울의 축적이 중요하다'는 가르침과 '귀중한 술을 한 방울 두 방울 아껴 마신다'는 의미가 담겨 있습니다. 화려한 향기와 과일 맛이 특징이며, 특히 여성이나 일본술 초심자에게도 인기가 있습니다.

'시나노니시키(Shinano Nishiki)'는, 미야지마 주점을 대표하는 준마이슈 브랜드입니다. '지역 이나 다니의 풍토를 비추는 술'을 컨셉으로, 계약 재배한 미야마니시키를 전량 사용. 쌀 본연의 감칠맛과 산미가 조화를 이룬, 힘차면서도 상냥한 맛은, 데우면 더욱 깊이가 더해집니다.

'슈호(秀峰)'는, 교가미네의 아름다운 산 모습을 이미지하여 이름 지어진 사케입니다. 산봉우리처럼 고상하고, 맑디맑은 맛을 목표로 빚어졌습니다. 칼칼한 드라이함 속에서도, 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 밸런스의 장점이 매력. 지역의 자연을 사랑하는 사람들에게 지지받아, 산의 은혜에 감사하며 맛보는 한 잔으로 친숙했습니다.

야마츠루는 나카모토 주조점의 대표 브랜드로, 이코마산 기슭에서 약 300년의 역사를 가진 양조장이 빚는 순미주입니다. 모든 술을 긴조주의 규격으로 빚고 있으며, 사용 쌀 3등 이상·정미 보합 60% 이하·저온 발효를 철저히 하고 있습니다. 산뜻하면서도 일본주 독특의 감칠맛을 즐길 수 있는 맛이 특징으로, 품위 있는 방향과 깊이 있는 맛을 갖추고 있습니다. 순미 대긴조 프리미엄은 요리와의 매칭도 절묘해 식중주로 최적입니다. 사람의 수작업을 고집하여 제조되어, 이코마 산계의 천연수와 효모를 키우는 맑은 공기가 삼위일체가 되어, 자연스럽고 순한 맛이 태어나고 있습니다.

"만조"는, "만 가지의 풍요"를 의미하는, 오곡풍용와 번영을 기원하는 길한 이름의 브랜드입니다. 벼 이삭이 여무는 풍요로운 수확을 연상시켜, 축하 자리나 증정용으로도 적합합니다. 나카타니 주조의 기술에 의해, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 풍부한 맛이 특징입니다. 준마이주를 중심으로 전개되어, 쌀 본래의 풍부한 맛과 만족감 있는 마시는 입맛이 매력입니다. 야마토코리야마의 벼농사 문화와 결부된, 전통적인 일본술의 장점을 표현하고 있습니다.

'텐온'은, 이타쿠라 주조가 목표로 하는 '신주(오미키) 같은 술'을 구현한 대표 브랜드입니다. 뚫고 나가는 듯한 청량감과, 몸에 스며드는 듯한 상냥함이 특징. 군더더기를 덜어내고, 쌀 본래의 감칠맛을 정성껏 끌어낸 그 맛은, 그야말로 '온화함' 그 자체. 식사를 방해하지 않고, 잔을 거듭할수록 마음이 편안해지는 듯한, 궁극의 식중주입니다. 특히 데운 술로 하면, 그 진가를 발휘합니다.

만넨유키는 모리타 주조의 주력 브랜드로, 영원히 녹지 않는 눈처럼 청결하고 순백의 아름다움을 표현한 사케입니다. 브랜드 이름에는 고산에 남아있는 만년설처럼 영원히 청결하고 순수한 술이 되고자 하는 소망이 담겨 있습니다. 오카야마현산 주조 호적미 '오마치 쌀'과 다카하시강 수계의 지하수를 사용하여 빗츄 토지의 전통 기술로 빚어낸, 담려하면서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴지는 맛이 특징입니다. 눈처럼 청결하고 맑은 입안감과 균형 잡힌 산미가 조화를 이루어, 구라시키 비칸 지구의 풍정을 느끼게 하는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

이치노이데는 구게 혼텐의 대표 브랜드로, 우스키시산 주조호적미 '와카미즈'를 100% 사용한 특별순미주입니다. '우스키 브랜드' '우스키의 지역 특산물'로 인증되었으며, 쌀의 감칠맛이 충분히 우러나고 적당한 산미가 느껴지는 맛이 특징입니다. 현지의 흰살·등푸른 생선 요리와 궁합이 뛰어나, 지역 식문화에 뿌리를 둔 양조 이념을 구현하고 있습니다. 석회암 층을 통과한 우스키의 맛있는 물이 만들어내는 부드럽고 깊이 있는 맛은 현지 주민들에게 계속 사랑받고 있습니다.

양조장 주인의 이름을 내걸고 일본주 업계에 선명한 선풍을 일으킨 야마모토 주조점의 차세대 플래그십 브랜드입니다. 미국에서의 대학 생활과 음악 업계에서의 경험을 통해 연마된 양조장의 모던한 감성이 시라카미 산지의 맑은 물과 아키타의 술 쌀에 새로운 생명을 불어넣었습니다. NEXT5에서의 기술 교류가 결실을 본 그 주질은 쥬시한 과일 맛과 섬세한 산미가 훌륭하게 조화되어 있습니다. 기존의 틀에 얽매이지 않는 대담하고도 세련된 접근 방식으로 젊은 세대와 전 세계 테이스터들을 매료시키며 끊임없이 진화하는 '도전의 미주'입니다.

키요이즈미가와'는 오드비 쇼나이의 혼을 상징하며, 모든 공정이 전적으로 수작업으로 빚어지는 전통 브랜드입니다. 거친 동해의 바닷바람 속에서 길러진 강력하면서도 청량함 넘치는 품질과 사구에서 연마된 초카이산 복류수가 선사하는 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 장인의 '손끝 감각'을 생명으로 여기는 양조 기술이 풍성한 쌀의 감칠맛을 최대한 이끌어내어, 사카타의 혹독한 겨울을 부드럽게 감싸 안는 특별한 맛을 전달합니다.

'코즈키(Kouzuki)'는 다이신슈 주조가 위신을 걸고 빚는 최고봉 시리즈입니다. 엄선된 최상급 주조미와 기술의 정수를 모은 제법으로, 예술품과 같은 기품과 풍격을 갖추고 있습니다. '신의 달'이라고도 불리는 그 맛은, 압도적인 투명감과 깊은 여운을 가져다주는, 최상의 일품입니다.

'하나부사(英)'는, 특별한 제법이나 원료미를 고집한, 모리키 주조장의 한정 유통 브랜드입니다. '하나부사'에는 '뛰어나다·화려하다'의 의미가 있으며, 그 이름대로, 돋보이는 개성과 화려함을 가진 술을 목표로 하고 있습니다. 이가산 유기농 재배 쌀을 사용하는 등, 안심 안전과 자연의 맛을 추구. 힘참과 우아함을 겸비한, 프리미엄 맛입니다.

비쇼넨은 양조장의 이름을 딴 주력 브랜드로, 깨끗하고 아름다운 주질을 추구하는 일본주입니다. 기쿠치강의 복류수와 구마모토현산 쌀을 사용하며, 투명감 있는 맛이 특징입니다. 약간 드라이하며, 깔끔한 입맛과 품위 있는 쌀의 감칠맛이 조화를 이루고 있습니다. 냉주부터 따뜻하게까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 일식 전반과 잘 어울리는 만능형 주질입니다. 아름답고 맑은 술을 만들겠다는 양조장의 이념을 구현한 대표적인 브랜드입니다.

"SORAH"는, "아름다운 오로라", "샛별"을 의미하는, 치요무스비 주조의 혁신적인 스파클링 일본청주입니다. awa술 협회의 엄격한 기준을 통과한 인증주로, 샴페인 같은 섬세한 거품과, 쌀에서 유래한 품위 있는 단맛, 상쾌한 산미가 특징. 전통적인 토속주 빚기 기술을 베이스로 하면서도, 세계의 건배 씬을 목표로 개발되었습니다. 일본청주의 새로운 가능성을 개척하는, 화려하고 세련된 한 병입니다.