브랜드

'국키'는, '나라에 빛(히카리)을 주는 술'이라는 소망을 담아 이름 붙여진, 국키 주조의 대표적인 브랜드입니다. 엄선된 시마네현산 주조미와, 양질의 지하수를 사용하여, 전통적인 기법으로 정성껏 빚어지고 있습니다. 방향 짙은 향기와, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는, 힘차면서도 밸런스가 잡힌 맛이 특징. 차가운 술부터 뜨거운 술까지, 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는, 마시는 보람이 있는 한 병입니다.

'azure(아쥐르)'는 고치현 무로토곶 앞바다의 해양 심층수를 양조 용수로 사용한, 혁신적인 긴조주입니다. 브랜드명은 프랑스어로 '파란색(감청색)'을 의미하며, 심해의 이미지를 표현한 세련된 블루 보틀이 특징. 해양 심층수 유래의 미네랄 밸런스로 인해, 효모의 발효가 촉진되어, 지금까지 없었던 깔끔함과 투명감 있는 맛을 실현했습니다. 겉모습의 아름다움과 상쾌한 맛으로, 새로운 일본주의 스타일을 제안하고 있습니다.

"이나바츠루"는, 돗토리현 고유의 환상의 주조호적미 "고리키"의 부활과 함께 탄생한 브랜드입니다. 헤이세이 원년에 판매를 개시하여, 불과 한 줌의 볍씨에서 2년에 걸쳐 부활시킨 고리키 쌀을 사용하고 있습니다. 이나바 지방을 상징하는 학의 이름을 관위하고, 쌀 본연의 풍미를 남기기 위해 탄소 여과를 삼가는 등, 소재의 개성을 최대한으로 살린 만듦새가 특징. 고리키 쌀 특유의 뼈대 굵은 산미와, 깊은 감칠맛을 즐길 수 있는, 진정한 토속주입니다.

'기요쓰루(Kiyotsuru)'는 오사카 돈다의 역사를 짊어진 브랜드로, 격조 높은 품격과 맑은 맛을 겸비하고 있습니다. 과거 '향과 맛이 뛰어나다'라고 칭송받으며 에도로 보내지던 '쿠다리자케'로서 엄청난 인기를 누렸던 돈다 술의 계보를 오늘날에 전하고 있습니다. 장인이 한 자루씩 수작업으로 짜내는 '부쿠로시보리' 등 정성을 아끼지 않는 전통 제조 방식에 의해 탄생한 이 술은, 잡미 없이 투명하게 스며드는 목 넘김이 특징입니다. 그러면서도 목을 통과하는 순간 느껴지는 쌀의 풍부한 여운은 숙련된 기술만이 만들어낼 수 있는 묘미입니다. 일상을 풍요롭게 하는 '혼조조'부터 특별한 순간을 함께하는 '대긴조'에 이르기까지, 일관되게 '맑고 정직한' 술 빚기를 체현하고 있습니다. 돈다의 지역주로서 마시는 사람의 마음속에 상쾌한 바람을 불어넣는 듯한, 고결하면서도 성실한 한 방울입니다.

아리노카와'는 아리가 슈조의 250년 전통이 살아 숨 쉬는 간판 브랜드입니다. 아부쿠마강의 복류수가 주는 청량함과 쌀의 풍부한 감칠맛이 조화된, 시대를 초월해 사랑받는 본격파 지사케입니다.

「스가타(Sugata)」는 이이누마 메이죠가 '사케가 태어난 그대로의 모습'을 전달하기 위해 탄생시킨, 현대 사케 업계를 이끄는 열광적인 브랜드입니다. 이름은 양조장이 위치한 니시카타마치에 전해지는 야오비쿠니 전설과 관련된 '스가타미노 이케(모습을 비추는 연못)'에서 유래했습니다. 동시에 '갓 짜내어, 여과하지 않은, 생원주'라는, 인위적인 가공을 배제한 순수 무구한 술의 상태를 상징합니다. 가장 큰 특징은 수고를 아끼지 않는 '전량 하코코지(상자 누룩) 담금'이 만들어내는 압도적인 과일 맛과 투명감의 조화입니다. 입안에 머금는 순간 퍼지는 사과나 복숭아 같은 신선하고 화사한 향기와 풍부한 단맛, 그리고 이를 선명하게 잡아주는 세련된 산미와 절묘한 깔끔함이 완벽한 하모니를 이룹니다. 계절마다 각기 다른 주조 호적미를 사용해 그 쌀의 개성을 '나마(生)' 상태 그대로 표현하는 '스가타' 시리즈는, 한 방울 한 방울에 이이누마 메이죠의 기술과 열정이 응축되어 있습니다. 소량 생산으로 인한 희소성과 한번 마시면 잊을 수 없는 선명한 개성으로 전국의 사케 팬들을 매료시키고 있는 도치기의 자랑이자 모던 클래식의 걸작입니다.

오토네 주조의 주력 브랜드로, 헤이안 시대 후기 좌대신(사다이진) 후지와라노 쓰네후사의 차남 국뢰(구니요리)가 이곳으로 유배되어 '오제의 사다이진'이라 불렸던 전설에서 유래했습니다. 오제의 맑은 물을 사용한 '오제의 시즈쿠' 시리즈와 전통적인 자루 매달기(후쿠로츠리) 공법으로 추출한 준마이 다이긴조 등 장인 정신이 깃든 다양한 라인업을 제공합니다.

노타카(能鷹)는 다나카 주조의 대표 브랜드로, 일본의 격언인 '능력 있는 매는 발톱을 숨긴다'에서 이름을 가져왔습니다. 과거 양조장의 상호였던 '노토야(能登屋)'에서 '노(能)'를 따오고, 뛰어난 실력을 갖추었으면서도 이를 과시하지 않는 겸허한 매의 이미지를 담아 명명되었습니다. 단맛이 강한 사케가 많은 조에쓰 지역에서 굳건히 '단레이 카라구치' 스타일을 고수하는 그 주질은, 쌀의 감칠맛을 충분히 느끼게 하면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔합니다. 식중주로서의 완성도가 높아 어떤 요리와도 절묘한 조화를 이룹니다. 지역 나오에쓰 지역의 식탁에서는 빠질 수 없는, 지역 사회에 깊이 뿌리내린 한 병입니다.

'마보로시노 타키(Maboroshi no Taki)'는 구로베강 상류의 비경에 있는 전설의 폭포에서 이름을 가져온 미쿠니하레 주조의 플래그십 브랜드입니다. 부지 내에서 솟아나는 환경부 선정 '명수 백선' 천연 샘물을 사용하여 그 맑음을 최대한 살려 빚어냅니다. 도야마현 최초의 여성 도지 이와세 유카리 씨가 만드는 이 술은, 명수가 만들어내는 매끄럽고 투명한 목넘김과 목을 타고 넘어가는 상쾌한 깔끔함이 특징입니다. 구로베의 웅장한 자연과 물의 은혜를 체현하는 브랜드로서 국내외에서 많은 팬을 매료시키고 있습니다.

'니세코'는 니세코 주조의 주력 브랜드입니다. 홋카이도산 주조 호적미인 '긴푸', '스이세이', '키타시즈쿠'를 각각 사용하여 각 품종의 특징을 살린 준마이슈를 선보이고 있습니다. 스이세이를 사용한 '블루 라벨'은 맑고 매끄러운 목넘김이 특징이며, 긴푸를 사용한 '옐로우 라벨'은 풍부하고 진한 감칠맛의 드라이한 맛으로, 키타시즈쿠를 사용한 '퍼플 라벨'은 깔끔한 뒷맛의 드라이함으로 인기가 높습니다. 요테이산의 복류수로 빚어낸 깨끗한 맛과 원주(겐슈) 특유의 묵직한 바디감이 매력입니다. 색깔별 라벨을 통해 쌀 품종에 따른 맛의 차이를 즐길 수 있는 브랜드입니다.

"즈이센"은, 지역 이와미초의 즈이센산에서 유래하여, "누구에게도 아첨하지 않는, 자기류의 술 빚기"를 고수하는 브랜드입니다. 주고쿠 산맥의 복류수와 엄선된 주조호적미를 사용하여, 정미보합 50% 이하까지 깎아내는 정성스러운 만듦새가 특징. 드라이하면서도 목넘김이 좋고, 소박하고 힘찬 감칠맛을 가진 "카스리(비단이 아닌 무명)의 맛"으로 사랑받고 있습니다. 소비에 걸맞은 만큼만 빚는 꼿꼿한 자세가 낳은, 만드는 사람의 얼굴이 보이는 진정한 토속주입니다.

'오이가메'는 300년 이상의 역사를 가진 오노 주조의 대표 브랜드입니다. '씹으면 씹을수록 맛이 나는 밥 같은 술'을 목표로, 확실한 발효를 통해 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 숙성주로서도 정평이 나 있으며, 시간이 지나며 깊어지는 부드러운 그윽함과 차분한 향은 일품입니다. 찬 술뿐만 아니라, 데워서 마시면 감칠맛이 더욱 부풀어 올라, 식중주로서의 진가를 발휘합니다.

'이마코마치'는 나카와 상점의 대표 브랜드로, 전국 신주 감평회에서 수상 단골인 술로서, 과거에 몇 번이나 금상을 차지한 실적이 있습니다. 시코쿠의 중앙부 이케다초, 시코쿠 산맥에 둘러싸여 겨울에는 혹독한 추위에 싸이는 환경에서, 맑은 공기와 요시노강 상류의 아름다운 물, 그리고 풍부한 자연의 혜택을 받은 땅에서 빚어지고 있습니다. '코마치'라는 이름은 헤이안 시대의 미녀 오노노 코마치에서 따온 것으로, 아름답고 품위 있는 술을 목표로 한다는 소원이 담겨 있습니다. '이마(지금)'를 붙임으로써, 현대의 아름다운 술이라는 의미를 갖게 하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상이라는 실적이 나타내듯이, 품질의 높음이 널리 인정받고 있는 브랜드입니다. 지역의 자연과 전통이 길러낸, 도쿠시마를 대표하는 지역 술 중 하나입니다.

'치요노카메'는 양조장의 역사와 전통을 구현하는 대표 브랜드입니다. '학은 천 년, 거북은 만 년'이라는 말처럼, 오랫동안 사랑받는 술이 되고자 하는 소원이 담겨 있습니다. 농약을 줄여 재배된 지역 쌀을 고집하여, 쌀 본연의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 준마이슈가 중심. 상냥하고 그리운 맛 속에서도, 확실한 심지의 강함을 느낄 수 있어, 마실수록 깊은 맛이 나는, 질리지 않는 술입니다.

「츠키노이(Tsukinoi)」는, 오아라이의 바다와 달을 따서 명명된, 츠키노이 주조점의 대표 브랜드입니다. 그 이름은 이소부시의 일절 「파도의 등에 타는 가을 달」에서 유래한다고 합니다. 전통적인 야마하이 담그기나 기모토즈쿠리 등, 수고를 아끼지 않는 제법으로 빚어져, 쌀 본래의 감칠맛과 깔끔한 산미가 특징입니다. 오아라이의 신선한 해산물과의 궁합이 발군으로, 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

"아마이로"는, 와카의 마쿠라코토바 "아마이로(하늘빛)"에서 유래해, 만엽집에도 읊어지는 아름다운 자연이나 색채를 이미지한 브랜드입니다. 통상의 사입수 대신에 일본술을 사용해 빚는 "재사입" 제법에 의해, 농후한 단맛과 깊은 감칠맛을 실현한 디저트 술과 같은 일본술입니다. 자연스러운 단맛과 신맛이 조화된, 사치스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

'유메노 칸바이(夢乃寒梅)'는 얼어붙은 겨울 추위를 견디고 고고하게 피어난 매화처럼, 맑고 강력한 생명력을 머금은 브랜드입니다. '꿈'이라는 단어에는 이상을 추구하는 열정을 담았으며, 그 술의 품질은 놀라울 정도로 단정하고 매끄러움이 특징입니다. 특히 장기 숙성시킨 고주는 오리엔탈 사케 어워드에서 세계 1위인 챔피언에 오르는 등 세월의 마법이 길러낸 깊은 맛과 기품을 갖추고 있습니다. 겨울의 정적과 봄의 시작을 알리는 매화 향기를 한 잔에 담아낸 낭만 가득한 걸작입니다.

후키노는 산와 슈루이가 빚는, 우사의 풍요로운 자연을 표현한 일본주 브랜드입니다. 현지의 풍토를 살린 양조로, 쌀 본래의 감칠맛과 청량감 있는 뒷맛이 특징입니다. 일상의 식탁에 함께하는 친근한 맛으로, 현지 주민들에게 계속 사랑받고 있는 정통 브랜드입니다.

마루마스 요네츠루'는 요네츠루 슈조의 전통 옥호인 '마루마스'를 건, 특약점 한정의 장인 정신이 깃든 특별 라인입니다. 원료미 선정부터 양조 공정에 이르기까지 일반 라인과는 다른 엄격한 기준 아래 빚어지며, 양조장의 기술 정수를 모은 브랜드입니다. 쌀 본연의 힘을 끌어낸 향긋한 풍미와 깊이 있는 보디감이 특징이며, 사케 전문가들도 인정하는 높은 완성도로 확실한 개성을 발산하는 일품입니다.

카라하시(Karahashi)는 호마레 슈조가 양조장 가문의 성을 내걸고 품질의 극한을 추구한 프리미엄 라인입니다. 병입 열처리(파스퇴라이저)와 영하 5도의 철저한 관리로 갓 짜낸 신선함과 섬세한 감칠맛을 봉인했습니다. 타협 없는 열정이 결실을 맺은, 현대의 사케 팬들을 사로잡는 새로운 기준(New Standard)입니다.

'아이오이'는 아이오이 유니비오의 일본술 브랜드로, 기업명과 동일한 '아이오이'라는 이름을 내걸고 있습니다. 니시오시의 지역성을 소중히 여기는 술 빚기를 실천하고 있습니다.

이마요츠카사(今代司)는 양조장의 이름을 딴 부동의 플래그십 브랜드입니다. '지금의 시대를 다스린다'라는 이름에 걸맞게 전통을 소중히 여기면서도 끊임없이 진화하는 양조장의 정체성 그 자체입니다. 전량 준마이 공법을 고집하여 양조 알코올을 전혀 첨가하지 않음으로써 니가타의 맑은 물과 양질의 쌀이 가진 잠재력을 최대한 끌어내고 있습니다. 술의 품질은 투명감 넘치는 '단레이(깔끔함)'이면서도 중심에는 확실한 '감칠맛'이 느껴지는 절묘한 균형을 이룹니다. 도시적이고 세련된 디자인과 함께 현대의 식탁에 녹아들어 마시는 사람의 일상을 조금 특별하게 만들어 주는 고품격 스탠다드입니다.

코시노 칸츄바이(Koshi no Kanchubai, 겨울 추위 속의 매화)는 눈 깊은 엄동설한에 늠름하게 피어나는 매화처럼, 맑고 심지 굳은 맛을 지향하는 니가타 메이조의 간판 브랜드입니다. 니가타 사케의 정석인 '단레이 카라구치'를 구현하면서도, 뒷맛에 은은한 쌀의 감칠맛이 남는 절묘한 균형이 가장 큰 매력입니다. 요리의 맛을 가리지 않고 오히려 돋워주는 절제되면서도 뚜렷한 개성은 매일의 반주로 안성맞춤입니다. 차게 마시면 날카롭고, 데워 마시면 부드러운 등 마시는 방법에 따라 다채로운 표정을 보여주며 오지야 지역뿐만 아니라 전국의 니가타 사케 팬들로부터 오랫동안 사랑받아 온 한 병입니다.

켄신(Kenshin)은 에치고의 명장 우에스기 켄신 공이 라이벌인 다케다 신겐 공에게 소금을 전했다는 '의(義)의 소금' 이야기의 무대인 치쿠니 가도(千国街道) 연안에 양조장이 위치한 것에서 유래한 이케다야 주조의 상징적인 브랜드입니다. 시로우마다케를 수원으로 하는 히메카와 강의 청정한 복류수를 사용하여 풍부하면서도 투명감 있는 단맛이 돋보이는 품질이 특징입니다. 전국 신주 감평회에서 수많은 금상을 수상한 그 실력은, 마치 켄신 공의 '의'의 정신을 계승한 듯한 정직하고 타협 없는 술 빚기에 의해 뒷받침되고 있습니다.