브랜드

「닛코 호마레」는 1842년(덴포 13년) 창업한 와타나베 사헤이 상점을 대표하는 간판 브랜드입니다. 세계유산 닛코의 땅에서 180년 이상의 역사가 키워낸 전통과 자연의 혜택이 이 한 병에 응축되어 있습니다. 닛코 연산의 청정 복류수를 담금물로 사용하고, 현지 닛코시산 주미 '고백만석'을 중심으로 도치기현산 쌀을 사용합니다. 와타나베 사헤이 상점의 진면목인 '준마이슈에 대한 고집'을 통해 쌀과 물, 그리고 쌀누룩만으로 빚어낸 닛코 호마레는 잡미가 전혀 없는 매우 깔끔한 맛이 특징입니다. 고백만석 유래의 산뜻하고 예리한 뒷맛과 닛코의 풍토를 느끼게 하는 온화한 향이 조화를 이루어, 닛코 여행 선물로도 부동의 인기를 자랑합니다. 차갑게 해서 그 청량감을 즐기는 것은 물론, 미지근한 술(누루칸)로 쌀의 감칠맛을 풍부하게 즐기는 것도 별미입니다. 닛코의 향토 요리, 특히 유바 요리와의 궁합이 뛰어나, 그야말로 닛코를 온전히 맛보기 위한 사케입니다.

'쿠로카부토'는 무장의 투구를 이미지한 힘찬 브랜드로, 전국시대 무장의 웅장함과 기개를 주질에 표현하고 있습니다. 검게 칠한 투구는 무장의 힘과 위엄을 상징하며, 그 당당한 풍모를 주질에 담고 있습니다. 뼈대 굵고 확실한 마시는 보람이 있는 맛이 특징으로, 쌀의 감칠맛과 깊은 맛을 충분히 끌어낸 향이 풍부한 주질입니다. 데워 마시는(칸자케) 데 적합한 설계로, 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 풍성하게 퍼져, 힘참 속에서도 둥그스름함과 상냥함을 느끼게 합니다. 지쿠고 지방의 향토 요리나 전골 요리, 맛이 진한 요리와의 궁합이 좋아, 식사와 함께 즐기는 반주로 최적입니다. 무장의 정신성을 술 빚기에 도입한, 남성적이고 뼈대 굵은 브랜드로서 친숙합니다.

"무츠 오토코야마"는 하치노헤 주조의 전통적인 브랜드로, 원조 "오토코야마"로서의 자부심을 이어받고 있습니다. 지역 어부들에게 오랫동안 사랑받아 온 역사가 있으며, 생선 요리와의 궁합이 뛰어난 깔끔하고 드라이한 맛이 특징입니다.

아다타라 긴조'는 '긴조슈를 일상의 식탁으로'라는 혁명적인 콘셉트로 탄생한 오쿠노마츠의 베스트셀러입니다. 화려한 향기와 풍부한 맛이 조화를 이루며, 차게 마셔도 좋고 미지근하게 데워 마셔도 좋은 만능 술 품질이 매력입니다. 압도적인 가성비와 질리지 않는 맛으로, 저녁 반주의 정석으로서 많은 팬의 지지를 계속 받고 있습니다.

'지쿠센'은 타지메의 대표 브랜드로, 다케노 강의 지하수와 센슈의 선조에 대한 경의를 담은 브랜드명입니다. 현지 아사고시·도요오카시산 주조 호적미 100%, 7호 효모만을 사용한 순수한 지역 술로서 높게 평가받고 있습니다. 준마이 다이긴조부터 보통주까지 폭넓은 상품 전개를 실시하여, 현지의 식문화에 다가가는 술 품질이 특징입니다.

'사와야 마츠모토(澤屋まつもと)'는 창업 당시의 상호인 '사와야'를 내건, 마츠모토 주조의 혼을 전하는 간판 브랜드입니다. '수파리(守破離, 규칙을 지키고, 깨고, 떠나 자신만의 경지에 오르는 것)' 정신을 기둥 삼아, 전통을 지키면서도 기존의 틀을 깨고 새로운 지평을 열어가는 도전적인 술 빚기를 상징합니다. 원료미의 개성을 살린 탄산감이 느껴지는 신선한 목 넘김과 맑은 산미, 그리고 아름다운 여운이 특징입니다. 요리를 돋보이게 하고 식사 경험을 더욱 풍요롭게 하는 '궁극의 식중주'로서 국내외 미식가들로부터 열렬한 지지를 얻고 있습니다.

'이치다이미센'은, 세계유산 미야지마의 최고봉인 영봉 '미센'의 이름을 딴, 사쿠라오 B&D가 빚는 일본주 브랜드입니다. 양조장에서는 미센을 바라볼 수 있으며, 그 웅장한 자태에 부끄럽지 않은 술을 목표로 만들어지고 있습니다. 히로시마현산 주조 호적미와 히로시마 모미지 효모를 사용하여, 멜론이나 사과 같은 화려하고 과일 향과, 확실한 쌀의 감칠맛, 그리고 순미주 특유의 뒷맛의 깔끔함을 겸비한 맛이 특징입니다.

'아마다레 이시오 우가츠(雨垂れ石を穿つ)'는, 작은 노력의 축적이 큰 성과를 낳는다는 의미의 속담을 딴 브랜드입니다. 한 방울 한 방울, 정성스럽게 술을 계속 빚는 후쿠이 야헤이 상점의 진지한 자세를 상징. '도미즈 지코미'에 의한 농후하고 방향 짙은 맛은, 그야말로 시간을 들여 돌을 뚫는 듯한 힘참을 느끼게 합니다. 마시는 사람의 마음에 깊이 스며드는, 양조장의 신념이 담긴 한 병입니다.

'사와노하나(Sawanohana)'는 토모노 주조가 '식중주의 왕도'를 목표로 빚는 대표 브랜드입니다. 화려하지는 않더라도, 식사에 곁들여 잔을 거듭할수록 기분이 좋아지는 술 품질을 추구하고 있습니다. 양질의 물과 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬, 투명감 있는 맛이 특징입니다.

'메이토 마사무네'는 다나카 주조장이 창업 때부터 계속 만들어 온 전통적인 브랜드입니다. 에도 시대에 히메지 성주 사카이가로부터 '화기수주'의 편액을 하사받아, 방향이 풍부한 미주라고 칭송받은 역사를 가집니다. 일본도의 명공 마사무네에서 따온 브랜드명은, 예리하고 품격 있는 맛을 표현하고 있습니다. 하리마의 전통적인 술 품질을 지키면서, 오랫동안 계속 사랑받고 있는 스테디셀러 브랜드입니다.

6대 가업 승계자가 새롭게 선보인 브랜드로, 진하면서도 풍부한 향기가 일품입니다. 전 제품 준마이 기모토 방식, 무첨가, 식용미 사용이라는 독자적인 스타일을 고수하며, 따뜻하게 데워 마셨을 때 맛의 깊이가 한층 더 넓어지도록 설계되었습니다. 고대의 주조법을 현대적으로 재해석하여 완성한 혁신적인 사케입니다.

'센츄핫사쿠(선중팔책)'는 사카모토 료마가 배 위에서 고안한 국가 구상에서 유래한, 츠카사보탄의 대인기 브랜드입니다. 초카라쿠치(매우 드라이함)이면서도, 매끄러운 입맛과 발군의 깔끔함을 자랑합니다. 향기가 높고, 입안에서 감칠맛이 부풀어 오르며, 뒷맛은 싹 사라지는 깨끗함. 회부터 고기 요리까지 폭넓은 식사에 어울리는, 궁극의 식중주로 알려져 있습니다.

'나가라가와(Nagaragawa)'는 코마치 주조의 대표 브랜드로, 1978년에 기후의 지역 술로 프로모션을 시작했습니다. 나가라강의 지하수와 기후현산 히다호마레를 사용하고, 양조장 내에 24시간 자연환경 음악(치유의 음악)을 트는 무음 발효 양조를 통해 쌀의 감칠맛을 끌어낸, 기분 좋은 맛이 특징입니다. 순미주, 순미 음양, 대음양, 스파클링 일본주 등 다양한 라인업을 전개하고 있습니다.

'카메노코'는 희소한 주조미 '카메노오'를 극한까지 깎아낸 초고정백 브랜드입니다. 정미율 8%라는 경이적인 깎기를 달성한 '주키(수거)'는, 기술의 정수를 모은 궁극의 작품으로 알려져 있습니다. '카메노오'라는 역사 있는 주조미를 6%까지 정백한 제품도 출시하여, 고정백 기술의 도달점을 나타내고 있습니다. 쌀의 심 부분만을 사용하는 것으로, 잡미 없는 순수한 맛과, 투명감 있는 향기를 실현하고 있습니다.

"쿠루마자카"는 요시무라 히데오 상점이 빚는 브랜드로, 노토류 야마하이 시코미의 전통을 살린 일본주입니다. 야마하이 시코미는 주모 제조의 전통적인 기법으로, 유산균이나 효모의 자연스러운 작용을 살려, 깊은 감칠맛과 복잡한 산미, 힘찬 감칠맛을 만들어 냅니다. 노토류의 기술을 계승해, 키슈의 풍토와 융합시킨 독특한 술맛이 특징입니다. 입에 머금으면 쌀의 감칠맛이 확실하게 퍼지고, 야마하이 시코미 특유의 복잡한 산미가 전체를 조입니다. 깊은 감칠맛과 힘참을 가지면서, 뒷맛은 목넘김이 좋아, 식중주로서 진가를 발휘합니다. 특히 데운 술로 하면, 쌀의 감칠맛과 산미가 조화를 이루어, 농후하면서도 목넘김이 좋은 맛을 즐길 수 있습니다. 진한 양념의 요리나 기름기 오른 생선과의 궁합이 발군으로, 폭넓은 일식과의 조합으로 깊이를 더합니다. 키슈의 풍토와 노토류 야마하이 시코미의 전통이 융합된, 개성적인 브랜드로서 사랑받고 있습니다.

사쿠라 무로마치는 무로마치 주조의 주력 브랜드로, 벚꽃의 아름다움과 무로마치 시대의 문화적 세련됨을 표현한 사케입니다. 브랜드 이름에는 벚꽃처럼 아름답고 화려하며, 무로마치 시대의 우아함을 느끼게 하는 술이 되고자 하는 소망이 담겨 있습니다. 오카야마현산 주조 호적미 '오마치 쌀'과 요시이강 수계의 지하수를 사용하여 빗츄 토지의 전통 기술로 빚어낸, 화려한 향기와 품위 있는 맛이 특징입니다. 벚꽃처럼 우아하고 섬세한 술맛과 균형 잡힌 산미가 조화를 이루어, 아카이와 지역의 풍토를 표현한 브랜드로 사랑받고 있습니다.

고젠슈는 쓰지 혼텐이 1804년 창업 이래 마니와시 가쓰야마에서 양조해온 대표 브랜드로, 오카야마현산 오마치 쌀을 사용한 지역 술로 알려져 있습니다. 에도 시대 이즈모 가도의 성하 마을 가쓰야마의 역사 있는 거리에서 이백년 이상 전통적인 양조를 지켜오고 있습니다. 오마치 쌀 발상지에 가까운 입지를 살려, 이 희소한 주조 호적미의 특성을 깊이 이해한 양조가 특징입니다. 준마이 다이긴조에서 기모토 준마이까지 폭넓은 라인업이 있으며, 오마치 쌀 특유의 부드러운 감칠맛과 복잡한 맛을 즐길 수 있습니다. 가쓰야마의 전통적인 거리와 함께 오카야마 양조의 역사를 오늘에 전하는 브랜드입니다.

7대와 8대 양조인이 남부 토지로부터 직접 비법을 전수받아 확립한 특별한 브랜드로, 한정된 전문 매장에서만 유통됩니다. '현대의 명공(Contemporary Master Craftsman)'으로부터 이어받은 최정상급 기술이 녹아든 품격 있는 품질이 특징입니다.

하나유키는 가와즈 슈조가 빚는, 우아한 이름을 가진 브랜드입니다. 꽃과 같은 화려함과 눈과 같은 순수함을 겸비한 맛이 특징입니다.

테츠(용 룡 자 네 개)'는 희귀한 주조 호적미인 '아이야마'를 40%까지 깎아내어 양조장의 모든 기술을 집약해 완성한 최고급 준마이 다이긴조입니다. 특징적인 한자 네 자의 브랜드명은 압도적인 존재감과 강렬함을 상징하며, 아이야마 특유의 우아하고 풍부한 감칠맛을 최대한으로 끌어냈습니다. IWC 은상 수상 등 국제적으로도 높은 평가를 받고 있으며, '시즈쿠자케(방울술)' 공법으로 한 방울 한 방울 정성스럽게 짜낸 사치스러운 공법이 마시는 이를 지복의 순간으로 인도합니다.

'키린'은 카에츠 주조의 얼굴이자 140년 이상의 역사를 자랑하는 간판 브랜드입니다. 과거 이 지역에 있었던 '키린야마 성'에서 유래함과 동시에 태평성대에 나타난다는 중국의 영물 '키린'에서 이름을 따왔습니다. 아가노강 유역의 안개가 깊은 풍토가 키워낸, 고귀하면서도 친근한 일본술입니다. 가장 큰 특징은 일본술 감정관을 부친과 아들 2대에 걸쳐 맡았던 가계가 계승하는 탁월한 기술력에 뒷받침된 단정한 맛입니다. 엄선한 주조용 쌀과 토코나미강의 맑은 물을 사용하고 저온에서 정성껏 발효시켜 잡미 없는 깔끔한 뒷맛과 쌀 본연의 부드러운 단맛을 끌어냈습니다. 시대를 넘어 지역에서 사랑받는 것과 더불어 국내외 콩쿠르에서도 높이 평가받는 품질은 그야말로 '키린'이라는 이름에 걸맞습니다. 어떤 요리와도 조화를 이루어 식탁에 화기애애한 분위기를 선사하는 품격 있는 니가타의 명주입니다.