브랜드

일본 100대 명산 중 하나인 다니가와산(해발 1,977m)의 이름을 딴 브랜드로, 다니가와산의 웅장한 대자연을 사케 한 잔에 담아냈습니다. 전반적으로 깔끔한 드라이(karakuchi) 타입임에도 불구하고 부드러운 양조수에서 비롯된 은은한 단맛이 조화를 이루어, 예리한 뒷맛과 포근한 목넘김이 특징입니다. 음식과의 조화가 뛰어나 어떤 요리와도 잘 어우러지며, 일상의 다양한 순간을 빛내주는 대중적인 명주입니다.

도요쿠니는 IWC 금메달에도 빛나는 도요쿠니 슈조 기술의 정수를 모은 플래그십입니다. 전통의 후네시보리에 더해 정밀한 양조장 관리가 만들어내는 기품 있는 향과 세련된 감칠맛은 그야말로 '풍요로운 나라'의 비옥함을 상징하는 예술품입니다.

키타노니시키(北の錦)는 고바야시 슈조의 대표 브랜드로, '홋카이도에서 비단 옷을 입고 고향에 돌아온다(성공한다)'는 창업자의 강한 결심이 담겨 있습니다. 홋카이도산 쌀 사용률 100%를 고집하며 유바리 산계의 복류수로 빚어낸, 문자 그대로 홋카이도의 풍토가 응축된 '지의 술(지역 술)'입니다. 쌀의 풍부한 감칠맛과 깊이가 있으면서도 뒷맛이 깔끔한 풍부한 드라이 맛이 해산물을 비롯한 지역 요리의 맛을 돋워줍니다.

고가(옛 노래)에서 유래하는 브랜드명으로, 350년 이상의 역사를 가진 야에가키 주조의 대표 브랜드입니다. 야마다니시키와 하야시다강의 명수 '센쥬의 물', 한지코미 기술에 의해, 향순하고 깊은 감칠맛을 가진 술 품질을 실현하고 있습니다. 전통적인 후타코지법을 이용한 제법에 의해, 정성스럽게 만들어지는 쌀의 감칠맛이 특징입니다. 하리마 지역의 술 빚기 전통을 계승하면서, 현대의 기술도 도입한 균형 잡힌 술 빚기를 하고 있습니다.

'다츠리키'는 혼다 쇼텐의 대표 브랜드로, 힘차고 역동감 있는 브랜드명이 특징입니다. 효고현 특A지구산 야마다니시키를 85% 사용하고, '쌀의 술은 쌀의 맛'이라는 이념을 구현한 준마이슈 중심의 전개를 실시하고 있습니다. 특별 준마이부터 준마이 다이긴조까지 폭넓은 상품이 있으며, 모두 야마다니시키의 특성을 최대한으로 끌어낸 맛이 평가받고 있습니다. '코메노사사야키'라는 다이긴조는 창업 100주년을 맞이한 지금도 변함없는 제법으로 만들어져, 세계적인 평가를 얻고 있습니다. 테루아에 대한 고집에 의해, 도조산·요카와산 등 산지별 야마다니시키를 나눠 사용하여, 각각의 토지의 개성을 표현한 술 빚기도 실시하고 있습니다.

'고시고이'는 요시노 주조의 대표 브랜드입니다. 이와테현 난부 도지의 전통적인 수제 기술과 지바현산 주조미, 자사의 산에서 솟아나는 연수가 융합. 잡미가 적고, 세련되고 깔끔한 맛이 특징으로, 식사와 함께 즐길 수 있는 정통파 니혼슈로 사랑받고 있습니다.

양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 「복이 온다」라는 상서로운 의미가 담겨 있습니다. 쿠지의 지하수와 이와테현산 쌀을 사용한 전통적인 술 빚기에 의해, 지역에서 사랑받는 맛을 제공하고 있습니다. 마시는 사람, 파는 사람, 만드는 사람 모두에게 복이 찾아오기를 바라며 빚어지는, 따뜻함이 있는 일본주입니다.

'진유'는 나베다나의 가훈 '사람은 인덕과 용기를 가지고 살아야 한다'에서 명명된 대표 브랜드입니다. 겐로쿠 연간부터 내려오는 전통을 이어받으면서, 현대의 식문화에 어우러지는 맛을 추구하고 있습니다. '술·사람·마음'을 모토로 전 사원이 수작업으로 정성껏 빚고 있으며, 쌀 본연의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛의 밸런스가 절묘합니다. 역사 깊은 양조장의 자부심과 진화를 느낄 수 있는, 정통파 일본술입니다.

'미즈토리키'는 가쿠보시의 주력 브랜드로, 현재 출하량의 약 70%를 차지하고 있습니다. 브랜드명은 한자 '술 주(酒)' 자를 분해하여, 왼쪽의 삼수변을 '물(水)', 오른쪽의 닭 유(酉)자를 '새(鳥)'로 표현하고, 술의 이야기를 '기록(記)'해 나가고 싶다는 만드는 이의 의사를 담아 이름 붙여졌습니다. '식사를 방해하지 않는, 마지막 한 방울까지 맛있는 술'을 콘셉트로, 게센누마의 풍부한 해산물과 어우러지는 식중주로서 빚어지고 있습니다. 동일본 대지진으로부터 부흥을 이룬 양조장이, 새로운 시대를 개척하는 술 빚기의 상징으로서, 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등 높은 평가를 받고 있습니다.

「가시와자카리」는 1880년(메이지 13년) 창업한 가타야마 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드입니다. 대대로 이어져 온 니이가타의 기술과 닛코의 청정 명수 '센료스이'가 융합되어 탄생한 이 술은 그야말로 '닛코의 지보'라 할 수 있는 맛을 자랑합니다. 가시와자카리의 가장 큰 특징은 '겐슈(원주)'에 대한 강한 고집입니다. 일반적인 사케는 가수 조정을 통해 도수를 맞추지만, 가시와자카리의 원주는 일체의 가수 없이 모로미(술밑)를 짠 상태 그대로 병에 담습니다. 이를 통해 18~20도의 높은 알코올 도수와 쌀 본연의 힘찬 감칠맛, 농후한 바디감을 곧바로 즐길 수 있습니다. 전통적인 '후네'를 사용하여 시간을 들여 천천히 짜내기 때문에 원주이면서도 잡미가 없고 목 넘김이 놀라울 정도로 부드럽습니다. 전국의 사케 팬들로부터 '한 번 마시면 잊을 수 없다'는 평가를 받는, 가타야마 주조의 혼이 담긴 간판 브랜드입니다.

코바이'는 설국 요네자와의 혹독한 겨울 속에 기품 있게 피어나는 매화처럼, 청량하고 우아한 맛을 추구하는 플래그십 브랜드입니다. 철저한 수작업과 시간을 들인 전통 칸즈쿠리를 통해 잡미 없이 맑고 투명한 목 넘김과 상쾌한 뒷맛을 이끌어냈습니다. 자연의 혹독함을 미각의 아름다움으로 승화시킨, '요네자와에서만 빚을 수 있는 일품'이라는 명성에 걸맞은 깨끗한 사케입니다.

'센노 리큐(Sen no Rikyu)'는 오사카 사카이 땅에서 44년 만에 부활을 이뤄낸, 지역의 자부심과 역사를 상징하는 브랜드입니다. 사카이가 낳은 위대한 다인 센노 리큐의 이름을 딴 이 술은, 다도 정신인 '화경청적(和敬淸寂)'에도 통하는 섬세하고 깊이 있는 맛을 목표로 빚어집니다. 과거 100곳 이상의 양조장이 늘어섰던 사카이의 전통을 현대에 잇기 위해, 최신 설비를 갖춘 리큐구라에서 온 정성을 다해 만들어지고 있습니다. 목 넘김이 부드럽고 맑고 품격 있는 맛 속에도 쌀의 확실한 감칠맛이 느껴집니다. 요리의 맛을 해치지 않고 조용히 어우러지는 그 주질은 진정 '환대의 마음'을 체현한 것입니다. 사카이의 역사적 정취를 병 속에 담아낸, 새로운 시대의 '사카이 지자케'를 대표하는 한 방울입니다.

'산소(山荘)'는 도시의 소란함을 뒤로하고 산속에 자리한 조용한 거처를 연상시키는 츠루미 주조의 프리미엄 라인입니다. 고요한 공기 속에서 고고하게 피어난 꽃처럼 맑고 세련된 술의 품질을 추구합니다. 키소가와의 깨끗한 물과 엄선된 쌀이 자아내는 그 맛은 마치 마음의 은신처에서 휴식을 취하는 듯한 편안함을 선사합니다. 전미 사케 품평회 금상 수상 등 그 뛰어난 순도는 전문가들로부터도 극찬을 받으며, 아는 사람만 아는 명주로 사랑받고 있습니다.

「SEN」은 히로세 쇼텐이 다루는 혁신적인 브랜드로, 「일보일주(一圃一酒)」라는 컨셉을 구현하고 있습니다. 특정 단일 논에서 수확한 쌀만을 사용하여, 그 땅의 테루아를 극한까지 추구한 시도입니다. 단일 농가, 단일 필지의 쌀을 고집함으로써, 그해의 기후와 토양의 개성을 순수하게 표현하고 있습니다. 기존 일본술의 개념을 넘어 와인처럼 「밭」의 개성을 즐기는 새로운 스타일로서 높은 평가를 받고 있습니다. 과일 향이 풍부하고 진한 맛과, 매년 달라지는 쌀의 표정을 최대한으로 이끌어내는 술 빚기가 특징입니다.

'호마레 키린'은 카에츠 주조가 자랑하는 프리미엄 라인 브랜드입니다. 간판 브랜드인 '키린' 중에서도 특히 '명예로운(호마레)' 품질을 추구하며, 양조장 기술의 정수를 모아 빚어낸 품격 넘치는 일본술입니다. 가장 큰 특징은 고도로 도정한 엄선된 쌀과 특수 효모를 사용하여, 2대에 걸친 일본술 감정관의 엄격한 품질 기준 아래 완성된 세련됨의 극치를 보여주는 술의 품질입니다. 화사하고 기품 있는 향과 실크처럼 부드러운 목 넘김, 그리고 기분 좋은 여운이 하나가 되어 최고의 순간을 연출합니다. 축하 자리나 소중한 분을 위한 선물, 혹은 자신을 위한 사치스러운 보상으로 선택되는 경우가 많으며, 에치고 도지의 자부심과 열정이 가득 담긴 그야말로 양조장의 최고 걸작 중 하나라고 할 수 있는 일품입니다.

'초메이센(장명천)'은 나리타산 지하를 흐르는 수맥의 지하수를 사용하고 있으며, 술 빚기에는 조금 드문 중경수를 담금수로 하고 있습니다. 이 물과 질 좋은 쌀이 깔끔하고 목 넘김이 산뜻한 식중주가 되어, 깔끔하고 가벼운 담려하고 드라이한 맛을 만들어냅니다. 일본 굴지로 이름 높은 이와테현의 '남부 도지'와 오랜 세월에 걸쳐, 지역에 맞는 맛의 조성을 소중히 여기는 술 빚기를 하고 있으며, 나리타산 참배의 선물로서, 또한 백약의 으뜸으로서 사랑받아 왔습니다.

산쥬로쿠닌슈'는 전국시대의 자유도시 사카타를 다스렸던 36명의 거상들의 역사와 자부심을 이름에 담은 브랜드입니다. '무사는 두 임금을 섬기지 않는다'라는 기개를 담은 그 품질은 강력한 끝맛과 쌀의 풍미가 겹겹이 쌓여 만드는 중후한 확장이 특징입니다. 사카타의 자치를 지켜낸 선조들의 불굴의 정신을 표현한 맛은 과거 번영을 누렸던 '서쪽의 사카이, 동쪽의 사카타'의 면모를 오늘날에 전하는 역사적 낭만이 가득한 한 잔입니다.

'키라이'는 츠카사기쿠 주조가 위치한 가마쿠라 시대부터 이어져 온 지명 '키라이(喜来)'에서 유래한 브랜드입니다. '기쁨이 오는 땅에서, 기쁨의 한 잔을'이라는 의미가 담겨 있습니다. 아와 도지가 계승하는 전통적인 기법을 사용하여, 지역 쌀만을 엄선하고, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 준마이슈입니다. 수고를 아끼지 않는 정성스러운 술 빚기를 통해, 쌀 본연의 감칠맛과 깊은 맛을 이끌어내고 있습니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 사용한 제품도 있어, 55% 정미의 준마이 긴조나 60% 정미의 특별 준마이 등, 폭넓은 라인업이 있습니다. 비교적 깔끔한 마시면으로, 일식·양식을 불문하고 요리와의 궁합이 좋은 브랜드로 알려져 있습니다. 지역의 역사와 문화를 소중히 하면서, 현대의 애주가들도 즐길 수 있도록 고안된 브랜드입니다.

「기쿠사카리(Kikusakari)」는, 기우치 주조의 창업 브랜드입니다. 그 이름은, 미토번의 유학자·후지타 도코에 의해서, 「국화꽃이 만발하듯이, 나라가 번영하도록」이라는 소원을 담아 이름 붙여졌습니다. 엄선된 주조미를 사용해, 수작업으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 기우치 주조의 역사와 전통을 상징하는, 화려하고 방향이 풍부한 맛의 일본술입니다.

나마란'은 유메고코로 슈조가 선보이는, 전국의 사케 팬들을 열광시키는 준마이 브랜드입니다. 초대 당주의 이름을 따서 '식사를 돋보이게 하는 최고의 조연'을 추구합니다. 엄선된 아이즈산 고백만석이 만들어내는 멜론 같은 신선한 향기와 힘찬 쌀의 감칠맛, 그리고 훌륭한 뒷맛. 질리지 않고 요리를 돋보이게 하는, 아이즈를 대표하는 실력파 명주입니다.

'나카시마야'는 상호를 술 이름으로 한 고집스러운 술로, 깔끔한 맛으로 질리지 않는 맛이 특징입니다. 200년에 걸친 나카시마야 주조장의 전통과, 12대 당주가 지향하는 현대적인 술 빚기의 이념이 조화된 브랜드입니다. 에도 시대부터 계승되어 온 기법을 지키면서, 깔끔한 목 넘김과 질리지 않는 맛을 추구하고 있어, 식사와 궁합이 좋은 일본주로서 폭넓은 층에게 지지받고 있습니다. 상호를 딴 것으로, 나카시마야 주조장의 역사와 자부심을 구현하는 브랜드가 되고 있습니다.

「슈로쿠(Shuroku)」는, 한때 반도시(Bando City)에 있던 오츠카 주조의 브랜드를, 라이후쿠 주조가 부활 계승한 브랜드입니다. 지역 사람들에게 아쉬움을 남기고 사라진 명주를, 반도시와 협력하여 현대에 되살려냈습니다. 전미 일본술 환평회에서 그랑프리를 수상하는 등, 그 품질은 국제적으로도 높게 평가되고 있습니다. 꽃 효모를 사용한 화려한 향기와, 쌀의 감칠맛을 살린 방향이 풍부한 맛이 특징입니다. 지역의 유산을 지키고, 다음 세대로 잇는다는 의의 깊은 브랜드이며, 반도시를 중심으로 한 지역 사람들에게 다시 사랑받고 있습니다.