브랜드

'하쿠로우(白老)'는 사와다 주조의 정신을 상징하는 대표 브랜드입니다. '하쿠(白)'는 쌀을 아끼고 하얗게 될 때까지 연마하는 성실함을, '로우(老)'는 '불로장생'의 염원과 '노련한 기술'에 대한 경의를 담아 명명되었습니다. 된장이나 타마리 간장 같은 치타 반도의 강렬한 식문화에 밀리지 않는 '농후한 감칠맛'을 추구합니다. 전통 솥과 나무 시루를 이용한 전통 제법을 통해 쌀의 생명력을 술 속에 담아냈습니다. 시간이 흘러도 변치 않는 확실한 감칠맛이 마시는 이의 마음에 깊이 스며드는 일품입니다.

다마지만(Tama-jiman)은 이시카와 주조의 정신을 상징하는 대표 브랜드입니다. '다마의 마음을 노래하고, 다마의 자랑이 되며, 다마 사람들의 마음을 채우는 술'이라는 염원을 담아 1933년에 명명되었습니다. 부지 지하 150m에서 길어 올린 명수(중경수)와 엄선된 주조 호적미를 사용하여 전통적인 '간즈쿠리(추운 겨울철 양조)' 방식으로 정성껏 빚어냅니다. 섬세한 목넘김과 감칠맛 뒤에 깔끔하게 사라지는 뒷맛이 가장 큰 특징입니다. 국가 등록 유형문화재인 창고에서 길러지는 전통의 맛은 다마의 풍부한 자연과 역사를 느끼게 하며, 도쿄 다마가 세계에 자랑하는 명품 사케입니다.

'후쿠이와이'는 토헤이 주조가 빚는 간판 브랜드입니다. 주조미의 최고봉 '야마다니시키'나 홋카이도산 '스이세이' 등을 중심으로 사용하고, 구루리의 명수로 빚습니다. 풍부하고 화려한 향과, 맛의 윤곽이 뚜렷한 인상적인 입맛이 특징입니다. 후반부로 갈수록 단맛이 상쾌하게 끊기며, 깔끔한 드라이함과 부드러운 여운이 훌륭하게 조화를 이룬, 밸런스 좋은 술입니다.

롯카센'은 사명을 내걸은 대표 브랜드로, 야마가타의 풍토를 와카(일본 시)와 같은 정서로 표현한 명작입니다. 쿠로부시산의 맑은 복류수와 엄선된 야마가타현산 쌀이 빚어내는 세련된 향과 온화하면서도 깊은 감칠맛의 조화가 특징입니다. 오래된 전통을 소중히 여기면서도 현대의 식탁에 녹아드는 우아한 맛은 마실 때마다 사치스러운 편안함을 선사하며 많은 사람의 마음과 함께하고 있습니다.

뱌코'는 '백 개의 빛'이라는 이름이 의미하듯, 마시는 이의 인생을 빛나게 하는 궁극적인 빛이 되기를 바라는 마음을 담은 브랜드입니다. 타테노카와 슈조의 '전 제품 준마이다이긴조'라는 확고한 기술력을 바탕으로, 정미 보합 18%라는 극한까지 연마한 쌀이 빚어내는 압도적인 투명감과 관능적인 아름다움이 최대의 특징입니다. 사케의 최고봉을 형상화한 품질은 세계 최고급 레스토랑에서도 높게 평가받고 있으며, 특별한 시간을 더욱 눈부시고 선명하게 물들이는 최고의 예술품으로 군림하고 있습니다.

미야코비진은 아와지섬 남부를 대표하는 브랜드로, 전통 야마하이 모토 양조에 꾸준히 매진해 왔습니다. 생산량의 절반 이상을 야마하이로 담그는 드문 양조장의 대표주로, 깊은 맛과 복합적인 산미가 특징입니다. 전통 압착법인 "텐빈 시보리"로 며칠에 걸쳐 천천히 눌러 섬세한 풍미를 지켜냅니다. 중후하지만 깔끔한 마시감으로, 특히 따뜻하게 했을 때 진가를 발휘하는 "칸아가리"한 술질이 애호가들에게 높이 평가됩니다. 아와지섬의 풍부한 해산물이나 기름진 요리와 궁합이 뛰어난, 전통 일본주 본질을 담은 브랜드입니다.

'잔쿄'는 니이자와 양조점이 기술의 정수를 모아 빚는 초고정백 브랜드입니다. 정미보합 7%라는 극한까지 쌀을 깎은 준마이다이긴조로 데뷔했으며, 그 섬세하고 투명감 있는 맛과, 이름처럼 아름답게 사라지는 여운이 특징입니다. 아티스트 후쿠야마 마사하루 씨가 즐겨 마시는 것으로도 알려져 있습니다.

'센넨이치(천년일)'는 양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, '천 년에 하나 나올 법한 뛰어난 것'이라는 의미가 담겨 있습니다. 메이지 시대부터의 전통을 이어받아, 성실한 수제 술 빚기의 이념을 구현한 사케입니다. 세대를 넘어 계속 사랑받는 품질을 추구하는, 양조장의 철학이 응축된 브랜드입니다.

'무테무카'는 사명을 그대로 붙인 브랜드로, 밤 소주로 유명한 양조장이 빚는 일본주입니다. 시만토가와 상류역의 풍부한 자연 속에서 자란 쌀과 물을 사용하여, 꾸미지 않은 소박한 맛을 추구하고 있습니다. '관에 빠지지 않고, 꾸미지 않고, 맨손 그대로'라는 창업 정신이 살아 숨 쉬는, 수제의 따뜻함을 느끼게 하는 한 병입니다.

'코시지 후부키(越路吹雪)'는 다카노 주조를 대표하는 간판 브랜드로, 쇼와의 일본을 대표하는 명가수 코시지 후부키의 이름을 딴 격조 높은 일본술입니다. 니가타시 출신인 그녀의 화려한 존재감과 눈의 나라의 가혹한 자연이 보여주는 환상적인 '눈보라(吹雪)'의 정경을 하나로 묶어 세련된 아름다움을 추구했습니다. 니가타 술의 대명사인 단레이한 술질을 극한까지 끌어올리면서도, 그 속에 숨겨진 섬세한 감칠맛과 눈처럼 깔끔한 뒷맛이 가장 큰 매력입니다. 무대에 선 스타처럼 마시는 이를 매료시키는 당당한 풍채가 있어 어떤 연회 자리도 더욱 화려하게 돋보이게 합니다. 현지 니가타뿐만 아니라 전국 일본술 팬들에게 오랫동안 사랑받고 있는, 그야말로 쇼와와 현대의 가교가 되는 명품입니다.

'카모츠루'는, 메이지 6년에 명명된 카모츠루 주조의 대표 브랜드이며, 히로시마 술의 대명사로서 전국에 그 이름이 알려져 있습니다. 대표적인 '대음양 특제 골드 카모츠루'는, 오바마 전 대통령 방일 시의 회식에서 대접받은 것으로도 유명하며, 벚꽃잎 모양의 금박이 춤추는 우아한 모습은 축하 자리에 최적입니다. 전통을 지키면서도 항상 진화를 계속하는, 품질과 격식을 겸비한 일본주의 왕도입니다.

'단(Dan)'은 '해돋이', '시작'을 의미하며, 사사이치 주조의 '새로운 기쁨의 시작'을 상징하는 프리미엄 브랜드입니다. 350년 이상의 역사를 가진 양조장이 원점으로 돌아가, 후지산의 담금수와 최고급 술쌀을 사용하여, 전통적인 수제 제법으로 빚었습니다. 일체의 타협을 배제하고, 힘찬 맛과 화려한 향기, 그리고 궁극의 식중주로서의 밸런스를 추구한, 심플하면서도 사치를 다한 일본술입니다.

'하츠미도리'는 오쿠히다 주조가 300년 동안 지켜온 전통 브랜드입니다. 에도 시대, 오와리 번주로부터 '물과 녹음에 둘러싸인 산골 마을의 술'로서 그 이름을 하사받았습니다. 히다강과 마제강의 합류점에서 퍼 올린 맑고 차가운 물과, 지역 기후의 '히다호마레'를 사용. 역사 깊은 '히다 가도 카나야마주쿠'의 풍토와 숙련된 양조장 책임자의 기술이 자아내는, 상쾌하고 깊은 맛을 즐겨 주십시오.

미쓰보시 혼진은 센류 슈조의 대표 브랜드로, 양조장에 인접한 히라도번의 혼진 저택에서 유래합니다. 삼성 마크는 히라도 마쓰우라 가문의 '미쓰보시'를 사용하고 있습니다. 시대에 흔들리지 않는 전통적인 양조 기법으로 빚어지는 일본주로, 제국 공정에서 기계에 맡기지 않고 두씨의 경험과 직감에 의한 세심한 온도 관리가 이루어집니다. 히라도번의 번명으로 창업한 역사를 가지며, 지역의 역사와 깊이 연결된 양조장으로서 전통적인 제법을 지키면서 빚어지는 일본주입니다. 현재도 사용되고 있는 모토구라(주모 창고)는 겐로쿠 연간 창업 당시의 건축이라 전해지며, 나가사키현 지정 유형문화재입니다.

기쇼(Kisho)는 창업자 노자키 기사부로의 이름에서 '기(喜)'를 가져오고 '어떤 순간에도 어울리는 정직한 술'이라는 의미에서 '정(正)'을 붙여 만든 브랜드입니다. 전통적인 수작업을 통한 정교한 주질이 특징이며, 시로야마에서 솟아나는 복류수를 사용합니다. 고식이(甑)를 사용한 전통적이고 정성 어린 수동 제조 방식을 고집하며, 아키가와 유역 외에서는 좀처럼 보기 힘든 희귀한 지역 명주로 손꼽힙니다. 정통파의 품격이 느껴지는 아키가와 계곡의 대표 사케입니다.

"스기다마"는 양조장의 상징인 "스기다마"에서 이름을 따온 긴죠 준마이로, 향과 맛의 균형이 뛰어나고 목 넘김이 부드러워 차갑게 마시거나 데워 마셔도 좋은 일품입니다. 쌀의 감칠맛이 돋보이는 부드러운 맛이 특징입니다.

아키타의 자랑, 영봉 조카이산의 이름을 내걸고 그 위대한 자연의 생명력을 병 속에 봉인한 열정의 브랜드입니다. 조카이산 기슭이라는 천혜의 입지를 최대한 살려 산에서 솟아나는 빙하수처럼 청량한 지하 복류수와 정성껏 기른 '미야마니시키' 등의 주조용 쌀을 최신 기술과 전통의 감성으로 연마해 냈습니다. 조카이산의 웅장한 모습을 연상시키는 스케일 큰 감칠맛과 고고한 봉우리를 스쳐 지나가는 바람 같은 상쾌한 끝맛은 한 모금마다 아키타의 풍요로운 풍토 에너지를 직접적으로 전해줍니다.

덴유(田友)는 '논의 친구'라는 이름처럼 쌀을 길러내는 대지와 그 일에 종사하는 사람들에 대한 감사를 담은 브랜드입니다. 지역 오지야산 계약 재배 쌀을 고집하며, 그 감칠맛을 최대한으로 끌어내기 위해 정성스러운 수작업으로 빚어냅니다. 풍성한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛의 깔끔함이 공존하는 주질은 그야말로 '쌀이 주역'인 사케입니다. 지역 농업을 지원하고 함께 걸어가는 양조장의 자세를 상징하는 이 술은 마실수록 대지에 대한 애착을 느끼게 해줍니다. 만드는 사람의 얼굴이 보이는 안심감과 확실한 품질이 결합된, 마음이 따뜻해지는 브랜드입니다.

'쿄쿠호'는 쿄쿠호 주조의 창업 이래 전통을 계승하는 대표 브랜드입니다. 히로시마현산 주조미와 오타강의 복류수를 사용하고, 히로시마 도지의 기술로 정성껏 빚어지고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느끼게 하면서도, 뒷맛은 깔끔하고 좋은 것이 특징입니다. 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 매일의 식사와 함께 즐기는 식중주로서 최적의 술입니다.

'하레기쿠'는 400년의 역사를 가진 토아 주조가 전통의 정수를 모아 빚어내는 대표 브랜드입니다. '화창한 날의 국화'라는 그 이름에 걸맞게 축하 자리를 화려하게 채워주는 향기와 쌀의 풍성한 감칠맛이 조화를 이룬 품격 있는 맛이 특징입니다. 사이타마의 풍토와 효모가 키워낸, 마시는 사람의 마음을 맑게 해주는, 역사의 무게와 선명함을 동시에 지닌 명주입니다.

토호쿠 이즈미'는 초카이산의 설태수가 가져다주는 최상급의 맑음을 상징하는 다카하시 슈조텐의 간판 브랜드입니다. '섬세함'과 '투명감'을 극한으로 추구한 품질은 샘물에서 솟아나는 물처럼 신선하며, 온화한 향과 세련된 감칠맛의 조화가 최대의 특징입니다. 특히 정평이 나 있는 야마하이 공법은 전통적인 강인함을 유지하면서도 이전에 없던 우아한 결과물을 보여줍니다. 요리의 맛을 돋워주는 훌륭한 조연으로서 전국의 미식가들에게 계속해서 사랑받고 있습니다.

일본 100대 명산 중 하나인 다니가와산(해발 1,977m)의 이름을 딴 브랜드로, 다니가와산의 웅장한 대자연을 사케 한 잔에 담아냈습니다. 전반적으로 깔끔한 드라이(karakuchi) 타입임에도 불구하고 부드러운 양조수에서 비롯된 은은한 단맛이 조화를 이루어, 예리한 뒷맛과 포근한 목넘김이 특징입니다. 음식과의 조화가 뛰어나 어떤 요리와도 잘 어우러지며, 일상의 다양한 순간을 빛내주는 대중적인 명주입니다.

키타노니시키(北の錦)는 고바야시 슈조의 대표 브랜드로, '홋카이도에서 비단 옷을 입고 고향에 돌아온다(성공한다)'는 창업자의 강한 결심이 담겨 있습니다. 홋카이도산 쌀 사용률 100%를 고집하며 유바리 산계의 복류수로 빚어낸, 문자 그대로 홋카이도의 풍토가 응축된 '지의 술(지역 술)'입니다. 쌀의 풍부한 감칠맛과 깊이가 있으면서도 뒷맛이 깔끔한 풍부한 드라이 맛이 해산물을 비롯한 지역 요리의 맛을 돋워줍니다.

고가(옛 노래)에서 유래하는 브랜드명으로, 350년 이상의 역사를 가진 야에가키 주조의 대표 브랜드입니다. 야마다니시키와 하야시다강의 명수 '센쥬의 물', 한지코미 기술에 의해, 향순하고 깊은 감칠맛을 가진 술 품질을 실현하고 있습니다. 전통적인 후타코지법을 이용한 제법에 의해, 정성스럽게 만들어지는 쌀의 감칠맛이 특징입니다. 하리마 지역의 술 빚기 전통을 계승하면서, 현대의 기술도 도입한 균형 잡힌 술 빚기를 하고 있습니다.