브랜드

미치자쿠라는 홋카이도 히가시카와초의 맑은 물과 쌀로 빚어내는 브랜드입니다. 철저한 온도 관리와 정성 어린 수작업을 통해 쌀의 순수한 단맛과 감칠맛을 최대한으로 끌어낸, 과일 향이 가득하고 싱그러운 맛이 특징입니다. 히가시카와의 풍부한 자연을 투영한 듯한 투명한 술맛은 음식의 맛을 부드럽게 돋워주며, 마시는 사람의 마음에 다가가는 듯한 평온한 여운을 선사합니다.

'미야노마츠(Miyanomatsu)'는 아리타의 명수와 전통 기술로 빚은 브랜드입니다. 영업 재개와 동시에 최고 수준의 평가를 얻었으며, 후쿠오카 국세국 주류 감평회에서 준마이 다이긴조가 대상을 수상하는 등 그 실력은 확실합니다.

'센푸쿠'는 히로시마현 구레시를 대표하는 지역 술이며, 미야케 본점의 주력 브랜드입니다. 구 해군의 어용 술로 채택되어, 전함 '야마토'를 비롯한 연합 함대의 함선에 실린 역사를 가지고 있으며, 많은 해군 군인들에게 애음되었습니다. 현재도 그 전통을 계승하면서, 히로시마의 풍토에 뿌리를 둔 '영양가 넘치고, 부드러운 맛'을 추구하며, 일상생활에 다가가는 술을 계속 만들고 있습니다.

'스기니시키'는 옛 지혜와 현대적 감성이 교차하는, 독보적인 깊이를 지닌 브랜드입니다. 특히 야마하이나 보다이모토 같은 고식 양조 기법으로 빚어낸 그 주질은 애주가들을 감탄케 하는 확실한 실력을 갖추고 있습니다. 가장 큰 특징은 시간이 흐를수록 원숙미를 더해가는 힘차고 복합적인 맛입니다. 자연스럽게 길러진 유산균 유래의 풍부한 산미가 쌀의 감찰맛을 최대한 끌어내어, 입안에서 몇 겹으로 퍼지는 다층적인 감동을 선사합니다. 차가운 술부터 따뜻한 술까지 넓은 온도 범위에서 즐길 수 있으며, 특히 데웠을 때 그 진가가 더욱 발휘됩니다. 식재료 본래의 맛을 살려주고 식탁에 깊이를 더해주는 '스기니시키'는 유행을 뛰어넘는 보편적인 가치를 지닌, 성인을 위한 명주입니다.

'야마와'는 야마와 주조점의 한정 유통 시리즈로, 질 높은 준마이주로서 전문점을 중심으로 높은 평가를 받고 있습니다. 7대째 구라모토 도지인 이토 다이스케 씨가 중심이 되어, 쌀 씻기부터 짜내기까지 최대한 수작업으로 되돌린 정성스러운 만듦새로 빚어지고 있습니다. 후나가타 산맥의 복류수와 미야기현산 주조호적미(구라노하나, 긴노이로하, 미야마니시키)를 사용하여, 'Simple is best'를 콘셉트로 유행에 좌우되지 않는 기본을 소중히 한 술 빚기가 특징입니다.

'기쿠비진'은 시인 기타하라 하쿠슈가 사랑하고, 그 이름을 휘호한 것으로 알려진 역사 깊은 브랜드입니다. 후쿠오카현산 야마다니시키나 '유메잇콘'을, 야베강 수계의 복류수로 담가, 야나가와 도지의 전통 기술로 빚고 있습니다. 가장 큰 특징은, 찹쌀 4단 담금 등에 의한 '농순 우마쿠치(진하고 감칠맛 나는 맛)'의 맛. 몽글몽글한 쌀의 감칠맛과 단맛이 있으면서, 뒷맛이 깔끔한 주질은, 맛이 진한 규슈 요리와 발군의 궁합을 자랑합니다.

'만자이라쿠(Manzairaku)'는 에도 교호 연간부터 이어온 역사 속에서 경사를 축하하는 아악의 곡명에서 이름을 딴 고보리 주조점의 플래그십 브랜드입니다. 하쿠산의 맑은 눈 녹은 물과 전국적으로도 희귀한 '호쿠리쿠 12호'를 비롯한 엄선된 주조 호적미로 빚어집니다. 풍부하고 깊은 감칠맛을 지니면서도 뒷맛은 깔끔하게 떨어져, 식중주로서의 높은 완성도가 특징입니다. 축하 선물부터 일상의 사치까지 폭넓게 사랑받는 이시카와를 대표하는 브랜드입니다. 마시는 사람이 상서로운 순간을 맞이하고 번영하기를 바라는 염원이 한 잔의 술에 담겨 있습니다.

'Ohmine'는 오미네 주조의 대표 브랜드로, '백도와 같은 과일의 상쾌함'이 특징으로 평가되고 있습니다. 일본 최대의 카르스트 대지 아키요시다이의 '벤텐의 용수'를 사용하고 있으며, 이 물은 일본의 명수 100선에 선정된 특별한 물입니다. 양조장 부활 시에 내건 콘셉트는, 물을 더해 조정하지 않는 준마이 원주만을 취급하여, 소재의 맛을 최대한으로 끌어내는 것입니다. 약 14도라는 알코올 도수의 술을 목표로, 전통적인 기법과 현대적인 기술을 융합시키고 있습니다. 병 디자인도 혁신적으로, 쌀알 디자인이 특징적입니다. 3알은 준마이슈, 2알은 준마이 긴조, 1알은 준마이 다이긴조를 나타내고 있어, 시각적으로도 알기 쉬운 디자인으로 되어 있습니다. 프리미엄 주조미로서 야마다니시키, 오마치(오카야마), 데와산산(야마가타), 아이야마(효고)를 사용하여, 각각의 쌀의 개성을 최대한으로 끌어내는 것을 목표로 하고 있습니다. 2019년 4월 시점에서 이미 대만·홍콩·싱가포르·스톡홀름·뉴욕에 유통되어, 국내외로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

시라사사쓰즈미(Shirasasatsuzumi)는 하다노시의 수호신으로 숭배받는 '시라사사 이나리 신사'에서 이름을 딴 가나이 주조점을 상징하는 대표 브랜드입니다. 흰 대나무 잎이 바람에 흔들리며 겹쳐지는 소리를 '쓰즈미(북)'의 음색에 비유한 우아한 이름에는 자연에 대한 경외심이 담겨 있습니다. 환경성 선정 '명수 백선' 에 빛나는 하다노 분지의 명수를 사용하여 놀라울 정도로 부드러운 입맛과 단자와 산계의 시원한 바람을 연상시키는 청량한 목 넘김이 특징입니다. 지역 문화와 명수가 훌륭하게 조화된 그 맛은 그야말로 하다노의 자랑이며, 오랫동안 많은 사람의 마음을 달래주고 있습니다.

아이즈무스메'는 양조장 반경 3km 이내의 자사 논에서 수확한 쌀과 물을 고집하며, 아이즈의 '흙과 바람'을 표현하는 궁극의 지자케입니다. '도산도호(지역의 재료와 방식으로 빚음)'라는 철저한 테루아 지향에서 태어난 그 맛은, 쌀의 힘찬 감칠맛과 늠름하고 깔끔한 맛이 멋지게 조화를 이룹니다. 특히 포장(圃場) 한정 시리즈 '죠(穣)'는 논 한 필지마다의 이야기를 마시는 이에게 전하는, 아이즈를 대표하는 주옥같은 브랜드입니다.

우라 가산류'는 플래그십 브랜드인 '가산류'의 가능성을 한층 더 넓히는, 도전적이고 실험적인 한정 시리즈입니다. '고정관념에 얽매이지 않는다'라는 정신을 더욱 밀어붙여, 일반적이지 않은 양조 방식과 놀이심 넘치는 접근법으로 놀라운 맛을 추구합니다. 시즌별 풍미나 희귀한 시도들을 '우라(이면)'라는 이름에 담아낸 이 브랜드는, 가산류 팬이라면 절대 놓칠 수 없는 양조장의 열정이 응축된 매력적인 사케입니다.

'미스즈(Misuzu)'는, 시나노의 베개말(마쿠라코토바) '미스즈카루'에서 유래한, 신슈의 자연을 비추는 브랜드입니다. 투명감 있는 상쾌한 향기와, 부드러운 단맛, 그리고 뒷맛이 깔끔한 것이 특징. 질리지 않고, 매일의 식사를 돋보이게 하는, 식중주로서 최적의 한 병입니다.

「도쿠 마사무네(Toku Masamune)」는, 하기와라 양조점의 대표 브랜드로서, 안세이 2년의 창업 이래, 지역 사람들에게 계속 사랑받아 온 지역 술입니다. 중국의 고사에 있는 「주덕」에서 이름 붙여졌습니다. 도네가와 수계의 부드러운 물을 담금수로, 지역 이바라키의 쌀과 전통 기술로 빚어지고 있습니다. 방향이 풍부한 향기와, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 농순한 맛이 특징입니다. 일상의 반주부터 특별한 날까지, 인생의 다양한 장면에 다가가는 술로서, 사카이마치의 식문화에 뿌리내리고 있습니다.

'가가쓰루(Kaga Tsuru)'는 가가 번주 마에다 도시쓰네 공이 명명한 것으로, 400년 가까운 역사를 가진 격조 높은 브랜드입니다. 마에다 가문 전용 술로 역사가 시작되어 가나자와의 해산물과 전통 요리에 어울리는 '농순하고 감칠맛이 강한' 맛을 오늘날까지 전하고 있습니다. 지역 JA 가나자와시와 제휴한 쌀 농사부터 일관되게 진행하며, 노토 도지의 숙련된 기술로 빚어낸 이 술은 향긋한 감칠맛과 기분 좋은 깔끔함이 공존합니다. 전일본공수(ANA) 국제선 비즈니스석 채택과 프랑스 사케 콩쿠르 'Kura Master' 금상 수상 등 가나자와의 전통은 이제 전 세계 미식가들을 놀라게 하고 있습니다. 가가 백만석의 자부심과 문화를 한 잔의 술에 응축한, 가나자와를 상징하는 명주입니다.

진야'는 가마코의 역사를 지켜봐 온 '진야'의 이름을 딴 지역 밀착형 브랜드입니다. 강력하고 심지 있는 맛, 매일 마셔도 질리지 않는 친근함으로 지역 사람들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다.

'오쿠이즈모노 잇테키'는 오쿠이즈모의 풍요로운 자연과 엄선된 쌀에서 태어난 주옥같은 한 병입니다. 엄선된 지역 주조미를 정성껏 깎아 저온에서 천천히 빚어냄으로써, 쌀 본연의 깊이 있는 감칠맛과 투명하고 깔끔한 뒷맛을 추구했습니다. 이름 그대로 한 방울 한 방울에 오쿠이즈모의 풍토와 장인의 열정이 응축되어 있습니다. 신화의 고향 오쿠이즈모의 맑은 공기를 느끼게 하는 품격 있는 준마이슈입니다.

'와카바'는 창업 330년 이상의 역사를 가진 양조장의 이름을 딴 대표 브랜드입니다. '매일의 식탁에 다가가는 술'을 테마로, 화려함을 억제한 온화한 향기와 쌀의 감칠맛이 퍼지는 깊은 맛이 특징. 차가운 술부터 뜨거운 술까지 온도대를 가리지 않고 즐길 수 있으며, 어떤 요리와도 궁합이 발군. 지역 미즈나미 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받는, 삶에 친숙한 일본주입니다.

니시노세키는 가야시마 주조의 대표 브랜드로, 메이지 20년대에 서일본을 대표하는 청주가 되고자 하는 바람을 담아 명명된 유서 깊은 일본주입니다. 1907년 제1회 전국 청주 품평회 1등 입상의 전통을 이어받아, '품질일관일세기'의 이념 아래 오미(단·신·매·쓴·떫은)가 조화를 이룬 '맛있는 술'을 추구하고 있습니다. 후타고산계의 연수와 오이타현산 히노히카리, 히로시마현산 핫탄니시키, 효고현산 야마다니시키를 사용하여 전통적인 수작업 기법으로 정성스럽게 빚어집니다. 요리의 맛을 돋우는 식중주로서 규슈형 일본주의 대표격으로 사랑받고 있습니다. 1963년에는 선구적으로 긴조슈 '비장주'를 발매하는 등 혁신적인 시도도 하고 있습니다.

'미야마자쿠라(Miyamazakura)'는 창업 당시부터 사랑받고 있는 후루야 주조점의 대표 브랜드입니다. 아사마산 기슭의 깊은 산들에 피는 벚꽃처럼, 가련하고 아름다운 술 품질을 목표로 하고 있습니다. 품위 있는 단맛과 신맛의 밸런스가 좋아, 사계절의 요리에 어우러지는 술입니다.

긴콘(Kinkon)은 메이지 천황의 은혼식(결혼 25주년)을 축하하며 명명된 브랜드로, 일본에서 축하주를 상징하는 이름입니다. 현재 메이지 신궁, 간다 묘진, 히에 신사 등 도쿄 3대 신사에 바치는 유일한 '오미키'로서 특별한 위상을 지닙니다. 도시마야는 통술을 깨뜨리는 '가가미비라키' 의식을 일본 전역에 알린 주조장으로도 유명하며, 긴콘은 결혼식이나 축하연 등 모든 기쁜 자리에 사용되어 왔습니다. 신성한 제례주의 품격과 일상에서도 즐길 수 있는 친근함을 동시에 갖춘 도쿄 술 문화의 상징입니다.

야마토야 젠나이'는 전량 기타카타산 쌀과 전통 기술, 그리고 젊은 제작자의 감성이 융합된 신생 미네노유키 슈조조의 플래그십입니다. '리치와 같은 상큼한 산미와 농순한 단맛'을 추구하여, 사케의 기성 개념을 선명하게 바꾸는 현대적인 맛이 전 세계에서 지지를 받고 있습니다.

'호스이'는 다이쇼 2년(1913년) 창업한 호스이 주조의 대표 브랜드입니다. 다이쇼 5년, 향토의 선인들이 요시노강을 '요시노가와', '호스이'라고 한시에 읊은 것에 연유하여 명명되었습니다. 요시노강의 복류수를 양조장 부지 내의 우물에서 길어 올려 사용하고, 방향(향기)이 좋고 맛있는 술을 계속 빚고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 몇 번이나 입상하고, 금상도 수상한 실적이 있습니다. 헤이세이 15년(2003년)에는 '산쿄노비로쿠 호스이 준마이 다이긴조'가 황태자 시절의 현 천황 폐하에게 헌상되는 영예를 안았습니다. 이 헌상주의 실적은, 호스이의 품질 높음을 나타내는 것입니다. 요시노강이라는 시코쿠를 대표하는 하천의 혜택을 받아 만들어지는 호스이는, 방향과 미미(맛있음)를 겸비한, 도쿠시마를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

'오토코노나미다(Otoko no Namida)'는, 쨍하고 강렬한 가라쿠치(드라이한 맛)가 특징인 일본술입니다. 그 이름대로, 남자의 애수와 로망을 느끼게 하는, 심지가 굳은 맛. 가라쿠치 애호가에게는 참을 수 없는, 마시는 보람이 있는 한 병입니다.

'신센(Shinsen)'은 영봉 하쿠산의 풍요로운 혜택에 대한 감사를 담아 명명된 히가시 주조의 대표 브랜드입니다. 고마쓰산 쌀, 하쿠산의 복류수, 가나자와 효모를 사용하는 등 모든 원료를 이시카와현산으로 고집하는 '진정한 로컬 사케'를 구현하고 있습니다. 그 맛은 입안에 넣는 순간 퍼지는 향긋하고 풍부한 단맛과 놀라울 정도로 깔끔하고 단호한 드라이 베이스의 끝 맛이 공존하는 절묘한 균형이 가장 큰 매력입니다. 화려하면서도 식사를 방해하지 않는 품격 있는 향은 국내외 컨쿠르에서도 수많은 영광을 안았습니다. 역사 깊은 양조장의 분위기 속에서 빚어지는 그야말로 '신성한 샘'처럼 청아한 한 방울입니다.