브랜드

'손노(Sonnoh)'는 야마자키 합자회사의 창업 당시부터의 정신을 계승하는 대표 브랜드입니다. 인근의 오래된 사찰인 유쇼지(遊勝寺)에 걸린 '존황봉불(尊皇奉佛)' 편액에 감명을 받아 그 이름을 따왔습니다. 아이치현산 쌀을 100% 사용하고 전통적인 난부 토지(南部杜氏)의 기술로 빚어낸 이 술은 깔끔한 드라이함과 저온 숙성에 의한 깊은 감칠맛이 특징입니다. 미카와의 풍토가 낳은 힘과 품격을 겸비하여, 냉술부터 온술까지 폭넓은 온도 대에서 그 진가를 발휘합니다.

아사히카와'는 170년이 넘는 전통을 오늘날에 전하는, 아사히카와 슈조의 자부심을 담은 간판 브랜드입니다. 지역산 주조용 쌀 '야마사케 4호'를 100% 사용하여 숙련된 양조 장인이 정성껏 빚어냄으로써, 예리하고 깔끔한 '카라쿠치(드라이함)의 정수'를 추구합니다. 전국 신주 감평회 금상 수상으로 입증된 높은 기술력과 식탁 위의 요리를 더욱 돋보이게 하는 투명감은 전통적인 사케 미학을 사랑하는 이들로부터 깊은 지지를 받고 있습니다.

'시나노히카리(Shinanohikari)'는 젠코지 절처럼 아름답게 빛나는 신슈의 술을 만들고 싶다는 소원을 담아 명명된, 니시 이이다 주조점의 대표 브랜드입니다. 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 스테디셀러 브랜드입니다.

다카치요(高千代)는 양조장의 원점인 전통을 중시한 한자 표기 브랜드입니다. 미나미우오누마의 혹독한 겨울과 직접 재배한 쌀 '잇폰지메'의 개성을 최대한 활용하여, 묵직하면서도 반주로 마시기에 품격 있는 맛을 추구합니다. 편평 정미를 통해 잡미를 철저히 억제하여 쌀 고유의 순수한 감칠맛을 훌륭하게 표현해 냈습니다. 대대로 이어져 온 양조 기술과 최신 정미 기술이 결실을 본 이 술은 마실수록 그 깊이가 몸에 스며드는, 그야말로 다카치요 주조의 정신적 지주라고 할 수 있는 일품입니다. 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받으며 미식의 도시 우오누마의 식문화를 지탱하는 품격 높은 전통의 맛입니다.

'카미노이(神の井)'는 양조장 창업주 가문이 아츠타 신궁에 사이타(신성한 논)를 헌납했던 역사에 대한 감사와 함께 그 이름을 딴 간판 브랜드입니다. 신사와 깊이 관련되어 온 역사를 증명하듯 맑고 투명하며 품격 있는 술맛이 특징입니다. 나고야시 등록 지역 건조물 자산 안에서 옛 기법과 현대의 지식을 결합하여 빚어냅니다. 축하 자리나 선물용으로도 귀하게 쓰이며, 신성한 울림과 확실한 품질을 품은 한 방울입니다.

'토사킨조(Tosa Kinzo)'는 다카기 주조가 '케노히(일상)'의 반주로 제안하는 경쾌한 준마이슈입니다. 바나나 같은 향을 내는 효모를 사용하여 친숙한 맛으로 마무리했습니다. 온화한 향기와 드라이한 맛은 차가운 술부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 특히 토사 요리와의 궁합이 발군입니다. 가다랑어를 비롯한 다양한 요리의 감칠맛을 끌어내는 식중주로서, 매일의 식탁을 풍요롭게 채웁니다. 심해 효모를 사용한 변형인 '토사킨조 심해 효모'도 전개하고 있습니다.

코시노 하쿠로(Koshi no Hakuro)는 하쿠로 주조의 오랜 역사와 전통을 상징하는 플래그십 브랜드입니다. 니가타의 '단레이 카라쿠치'를 극한까지 끌어올린 그 맛은 깔끔하고 뒷맛이 좋아 어떤 요리와도 잘 어울리는 세련된 투명감을 갖추고 있습니다. 라벨에는 과거 나가오카 번주 마키노 가문의 가문인 '미츠카시와'가 자랑스럽게 새겨져 있으며, 지역의 역사와 술 빚는 열정이 공명하는 최고의 한 잔입니다. 일상적인 식탁에서 특별한 선물까지 오랫동안 사랑받아 온 나가오카의 스테디셀러입니다.

세츄바이(Sechubai)는 마루야마 주조장의 신념을 상징하는, 니가타를 대표하는 명주 중 하나입니다. 설국의 봄을 알리는 매화꽃처럼 우아하고 그윽한 향기와 쌀의 부드러운 단맛을 최대한 끌어낸 '단레이 아마쿠치'의 맛이 가장 큰 매력입니다. 뒷산의 연수와 전통적인 수작업 코지 만들기가 만들어내는 그 질감은 놀라울 정도로 매끄러우며, 입안에서 눈처럼 사르르 녹아내리는 듯한 기분 좋음을 선사합니다. 시대의 유행에 좌우되지 않고 진심으로 '맛있는 술'을 추구해 온 마루야마 주조장의 혼이 담긴 이 술은 지금도 변함없이 많은 애호가들에게 사랑받고 있습니다.

스에히로'는 1850년 창업 이래, 아이즈의 역사와 문화를 짊어져 온 양조장의 간판 브랜드입니다. 야마하이 시코미의 성지로서 쌀의 깊은 감칠맛과 깔끔한 산미를 추구합니다. 등록 유형 문화재인 양조장에서 빚어지는 그 맛은 지역뿐만 아니라 전국의 팬들을 매료시키며, 아이즈 지사케의 왕도로서 변변함없는 빛을 발하고 있습니다.

센바즈루는 사토 주조의 브랜드로, 평화와 행복에 대한 바람이 담긴 길한 일본주입니다. 구주 고원의 맑고 깨끗한 물과 서늘한 기후로 빚어지는 이 술은 섬세하고 정교한 맛이 특징입니다. 종이학을 접듯 하나하나 정성을 다해 양조됩니다. 부드럽고 우아한 입안 감촉과 깔끔한 뒷맛이 조화를 이루며, 축하 자리나 특별한 날의 건배주로 자주 선택되는 브랜드입니다.

'카와츠루'는 카와츠루 주조를 대표하는 브랜드로, 메이지 24년(1891년) 창업 시 초대 카와히토 세이조가 양조장 뒤에 흐르는 사이타강에 내려앉은 화려한 학의 모습을 꿈에서 본 것에서 명명되었습니다. 강(사이타강)과 학(길상의 상징)을 조합한 재수 좋은 브랜드명으로, 물의 은혜와 행복에 대한 소원이 담겨 있습니다. 반딧불이가 날아다니는 사이타강의 지하 복류수를 담금수로 사용하고, '재물에 보물을 가져오는 "사이타강"'의 풍부한 물에 감사하면서, 쌀의 특징을 최대한으로 살리는 술 빚기를 실천하고 있습니다. 카가와현산의 고품질 사누키 쌀, 특히 오오세토, 사누키 요이마이 등의 현산 주조미를 적극적으로 활용하여, 지역의 은혜를 최대한으로 끌어내고 있습니다. 사누키 올리브 효모를 사용한 'KAWATSURU Olive 준마이 긴죠'나 'Setouchi KAWATSURU 준마이 긴죠' 등, 혁신적인 제품도 전개하여, 전통과 혁신을 융합시키고 있습니다. 머스캣 같은 화려한 향기, 상쾌하고 깔끔한 산미가 특징인 올리브 효모 담금은, 양식이나 세토내해의 식재료와의 궁합이 좋고, 지역성을 표현하고 있습니다. 준마이, 준마이 긴죠, 준마이 다이긴죠 등 폭넓은 라인업을 전개하여, 다양한 요구에 부응하는 다양성을 가지고 있습니다. 130년 이상의 역사를 가진 카와츠루 주조의 간판 브랜드로서, 카가와현 서부를 대표하는 토속주 중 하나입니다.

요시카와 도지(よしかわ杜氏)는 양조장의 자부심인 지역의 역사와 기술을 그대로 이름에 담은 브랜드입니다. 에치고 도지의 고장으로 유명한 요시카와구의 전통, 그리고 양조인들의 숙련된 기술을 현대의 술꾼들에게 직설적으로 전하는 한 병입니다. 전통적인 방식을 바탕으로 하여 매일 마셔도 질리지 않는 쌀의 따뜻한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 지역 식문화와 어우러져 가정 요리의 맛을 더욱 돋워주는 '지역 밀착형' 맛을 지향합니다. 요시카와라는 땅에 대한 사랑과 술을 만드는 사람으로서의 자부심이 결정화된, 양조장의 상징이라 할 수 있는 정통파 브랜드입니다.

양조장의 이름을 딴 원점이자, 전통적 제법을 지키며 미래의 토속주를 모색하는 대표 브랜드입니다. 전량 나무통 담금, 기모토 제법, 6호 효모라는 아라마사의 아이덴티티를 가장 순수하게 구현하고 있습니다. 소재의 힘을 믿고 첨가물을 일절 배제한 그 맛은 아키타의 풍토가 가진 진정한 생명력을 전해줍니다.

「쓰무기비진(Tsumugibijin)」은 노무라 양조의 대표 브랜드로, 메이지 30년 창업 이래, 지역 조소시에서 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다. 브랜드명은 이 지방의 특산품인 「유키 명주(Yuki Tsumugi)」 기모노가 잘 어울리는 미인을 이미지화하여 이름 붙여졌습니다. 기누가와의 풍부한 연수와 엄선된 양질의 쌀을 사용하여, 정성스런 수제 제조법을 고집하고 있습니다. 풍부한 향기와 입맛이 부드럽고 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 마셔도 질리지 않는 주질을 실현하고 있습니다. 프랑스의 「Kura Master」에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 평가가 높아지고 있습니다. 식사와의 궁합도 좋고, 매일의 식탁을 채우는 술로서 친숙합니다.

아라타마'는 새해의 계어이자 경사스러운 시작을 상징하는 이름을 내걸고, 와다 슈조가 창업 이래로 지켜온 전통 브랜드입니다. 만년설을 품은 갓산의 복류수가 만들어내는 곱고 비단처럼 부드러운 목 넘김과 쌀의 감칠맛이 우아하게 퍼지는 섬세한 품질이 특징입니다. 지역에서만 구할 수 있는 희귀한 '카이료 신고'로 빚은 준마이슈 등, 마시는 이에게 행복과 희망을 전하는 '축제의 술'로서 세대를 넘어 깊이 사랑받고 있습니다.

'레이쿄'는 니이자와 양조점이 도전한 정미보합 0.85%라는, 한없이 제로에 가까운 '절대 0'의 세계를 표현한 궁극의 브랜드입니다. 5297시간(약 221일)이나 걸려 깎아낸 쌀을 사용하여, 잡미가 전혀 없는 극한의 투명감과, 희미하게 느껴지는 쌀의 단맛, 그리고 아름다운 여운을 실현하고 있습니다.

'미코츠루(Mikotsuru)'는, 스와호에 날아온 신의 사자로 여겨지는 학을 따서 이름 붙여진, 부활과 비약을 상징하는 브랜드입니다. 2020년 양조장 재건과 함께, 최신 기술과 수제의 융합으로 품질을 일신. 세계 최고봉 콘테스트 'IWC'에서 챔피언 사케로 빛나는 등, 쥬시한 감칠맛과 산미가 조화를 이룬, 세계가 인정하는 맛입니다.

'다카'는 5대째 양조장 주인 나가야마 타카히로 씨의 이름에서 따온 브랜드로, '치유와 쌀 맛'을 컨셉으로 한 준마이슈입니다. 가라쿠치 준마이슈로, 쌀 본연의 부드러운 맛이 은은하게 퍼집니다. 중경수를 사용한 깔끔한 가라쿠치 준마이슈이면서도, 과도한 단맛을 억제하고, 원료미의 본질적인 감칠맛을 끌어내고 있습니다. 요즈음의 일본주 붐에서 볼 수 있는 화려한 향기나 산을 강조한 와인적인 뉘앙스가 아니라, 일본주의 전통을 견지한 트래디셔널한 밸런스를 중시하고 있습니다. 가장 중시하는 것은 '계속 마실 수 있는 술'이며, 화려한 향기나 과도한 단맛이 아닌, 치유의 맛을 추구하고 있습니다. 기모노 미인처럼 질리지 않고, 천천히 계속 마실 수 있는 술 품질을 목표로 하고 있습니다. 아키요시다이를 발원지로 하는 중경수를 사용하고, 지역 우베산 야마다니시키나 오마치 등의 주조미를 사용하고 있습니다. 사입수의 미네랄의 경질감으로 술을 깔끔하게 하면서, 쌀의 본질적인 감칠맛을 표현하고 있습니다. 국제적 기준을 의식한 준마이슈만의 양조, 테루아의 표현, 농업과의 연계를 통한 지역 환경 보호라는 이념을 구현하고 있으며, 쌀의 감칠맛과 깔끔함을 가진 가라쿠치 술 품질은 폭넓은 요리에 맞추기 쉽고, 특히 일식과의 궁합이 양호합니다.

고쿠시무소는 다카사고 슈조를 상징하는 대표 브랜드로, 깔끔하게 떨어지는 드라이한 맛이 특징인 일본주입니다. 담백한 드라이 맛 열풍의 선구자가 된 역사적인 브랜드로, 대설산계의 복류수와 홋카이도산 쌀를 사용하여 저온 장기 발효를 통해 잡미 없이 빚어냈습니다. 풍부한 제품 라인업을 갖추고 있으면서도 일관되게 '요리의 맛을 돋워주는 날카로운 뒷맛'을 추구하고 있으며, 아사히카와의 혹독한 추위가 키워낸 강인하면서도 청정함이 느껴지는 맛이 많은 팬을 매료시키고 있습니다.

가미코코로는 가미코코로 주조의 메인 브랜드로, 2대 마쓰사부로가 「몸과 마음을 맑게 하여 술을 빚겠다」는 소망을 담아 「가미코코로」와 같은 발음의 한자로 이름 지은 대표 브랜드입니다. 빗츄 토지 발상지인 아사쿠치시 요리시마초에서 백년 이상에 걸쳐 전통 기법을 지키며 빚어지고 있습니다. 요리시마의 양질의 물과 오카야마현산 쌀을 사용하여 빗츄 토지의 기술로 정성스럽게 양조한 일본주는 온화한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 다이긴조에서 준마이까지 폭넓은 라인업으로 지역 식문화에 어울리는 맛을 소중히 합니다. 세토나이카이 해산물 요리와 잘 어울리며, 일상 식탁에서 특별한 날까지 즐길 수 있는 브랜드입니다.

'메이쿄시스이(Meikyoshisui)'는 오사와 주조를 대표하는 브랜드입니다. '한 점의 흐림도 없는 거울처럼 고요해진 수면'을 의미하는 이름대로, 투명한 듯한 투명감과 매끄러운 입안 느낌이 특징입니다. 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 많은 일본술 팬들을 계속 매료시키고 있습니다.

'미야마기쿠'는 후나사카 주조점을 상징하는 대표 브랜드로, 화려한 향과 깔끔하고 상쾌한 카라쿠치가 특징입니다. 특히 대긴조는 과일을 연상시키는 은은한 향과 쌀의 단맛이 조화를 이루어, 투명감 있는 목넘김을 즐길 수 있습니다. 순미주부터 대긴조까지, 히다의 식문화에 곁들여 차가운 술이나 데운 술 등 다양한 온도대에서 그 매력을 발휘하며, 많은 사람에게 계속 사랑받는 지역 술입니다.

'시로쿠'는 창업 당시의 연호 '겐로쿠'에서 따서 이름 붙여진, 나카시마 주조의 원점이라고도 할 수 있는 전통 브랜드입니다. 지역 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받아 온, 질리지 않는 반주용 술. 지역의 식문화에 깊이 뿌리내리고, 데우면 쌀의 감칠맛이 부풀어 오르는, 옛날 그대로의 맛을 계속 지키고 있습니다.

기타노하나는 양조장의 부활을 상징하며, 기타카타의 화려함을 이름에 담은 대표 브랜드입니다. 후쿠시마현산 쌀과 효모, 그리고 이이데산의 연수가 삼위일체가 되어 단정하고 깔끔한 맛 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 살아 숨 쉬고 있습니다. 수많은 금상을 수상한 그 품질은 기타카타의 풍요로운 역사와 다음 세대로 잇는 희망의 빛을 선명하게 표현하고 있습니다.