브랜드

'나루토타이'는 도쿠시마현 가장 오래된 역사를 가진 본가 마츠우라 주조장의 대표 브랜드입니다. 메이지 19년에 당시의 당주가, 나루토 해협의 격류를 헤엄치는 도미처럼 싱싱한 술을 만들고 싶다는 소원을 담아 명명했습니다. 도쿠시마현산 쌀이나, 자사 배양 효모, 그리고 LED 빛으로 기른 'LED 꿈 효모' 등을 사용하여, 전통적인 야마하이 즈쿠리부터 새로운 기술을 도입한 술 빚기까지 폭넓게 실시하고 있습니다. 전미 일본주 환평회나 프랑스의 Kura Master 등에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 생선 요리, 특히 나루토 도미 등의 흰살 생선과의 궁합은 발군으로, 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'이리즈루'는 치카키요 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. '일본에서 가장 작은 양조장'을 표방하는 양조장이, 소규모이면서도 품질을 고집하여 만드는 일본주입니다. 카라쿠치(드라이)이면서도 볼륨감과 풍만함을 가지며, 은은한 단맛, 적당한 바디감, 매운맛이 특징입니다. 절제된 과일 향을 가지며, 균형 잡힌 맛으로 마무리되어 있습니다. 다이긴조부터 혼조조까지 폭넓은 제품 라인업이 있으며, 각각 합리적인 가격으로 제공되고 있습니다. 소규모 양조장만의 정성스러운 술 빚기와, 마시는 사람에게 다가가는 가격 설정이 특징입니다. 지역에 뿌리내려, 지역 사람들에게 사랑받는 브랜드로서, 아난시의 주조 문화를 지탱하고 있습니다.

'아사히보탄'은 콘도 마츠타로 상점이 빚는 일본주입니다. '아사히'는 아침해처럼 빛나고, '모란(보탄)'은 꽃의 왕으로서 화려하고 기품이 있기 때문에, 길한 이름으로서 명명되었습니다. 도쿠시마시 코쿠후초라는 자연이 풍요로운 환경에서, 양질의 물과 쌀을 사용하여 빚어지고 있습니다. 지역에 뿌리내린 전통적인 술 빚기를 계속하여, 지역 사람들에게 친숙합니다. 화려하고 길한 이름에 걸맞은, 마시기 쉽고 친숙한 맛의 브랜드입니다.

'요와이노토모'는 아가와 주조가 빚던 일본주입니다. '요와이'는 연령이나 수명을 의미하며, '토모(친구)'와 조합함으로써, 오랫동안 사귈 수 있는 술, 인생의 친구가 되는 술이라는 소원이 담긴 이름입니다. 우다츠 거리 풍경이 남아 있는 역사 깊은 지역인 츠루기초 사다미츠에서 만들어졌습니다. 요시노강과 그 지류의 맑은 물을 사용하고, 지역의 쌀을 사용한 전통적인 술 빚기가 이루어지고 있었습니다. 장수와 친근함을 담은 길한 이름은, 지역 사람들에게 친숙했습니다.

'카라쿠치'는 메이지 40년(1907년) 창업한 카라쿠치 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. '카라쿠치'라는 이름이 나타내듯이, 카라쿠치(드라이)의 술을 추구한 브랜드입니다. 도쿠시마현 미요시군 히가시미요시초라는 요시노강 유역의 양질의 물과 쌀의 혜택을 받은 환경에서 만들어지고 있습니다. 118년의 역사 속에서, 드라이한 술 빚기를 고집해 왔습니다. 드라이한 술을 좋아하는 일본주 애호가에게 지지받아, 식중주로서 요리를 돋보이게 하는 맛이 특징입니다. 지역에 뿌리내려, 긴 역사를 가진 브랜드로서 친숙합니다.

'호스이'는 다이쇼 2년(1913년) 창업한 호스이 주조의 대표 브랜드입니다. 다이쇼 5년, 향토의 선인들이 요시노강을 '요시노가와', '호스이'라고 한시에 읊은 것에 연유하여 명명되었습니다. 요시노강의 복류수를 양조장 부지 내의 우물에서 길어 올려 사용하고, 방향(향기)이 좋고 맛있는 술을 계속 빚고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 몇 번이나 입상하고, 금상도 수상한 실적이 있습니다. 헤이세이 15년(2003년)에는 '산쿄노비로쿠 호스이 준마이 다이긴조'가 황태자 시절의 현 천황 폐하에게 헌상되는 영예를 안았습니다. 이 헌상주의 실적은, 호스이의 품질 높음을 나타내는 것입니다. 요시노강이라는 시코쿠를 대표하는 하천의 혜택을 받아 만들어지는 호스이는, 방향과 미미(맛있음)를 겸비한, 도쿠시마를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

'타카가키'는 호스이 주조가 만드는 일본주 브랜드 중 하나입니다. '호스이 타카가키 준마이 나카도리 무여과 생원주'로서 판매되고 있습니다. 나카도리란, 모로미(술덧)를 짤 때, 최초의 '아라바시리'와 마지막 '세메' 사이에 나오는 중간 부분으로, 가장 품질이 좋다고 여겨지는 부분입니다. 무여과 생원주로서, 술 본래의 맛을 해치지 않는 제법으로 만들어지고 있습니다. 요시노강의 복류수를 사용하여, 호스이 주조의 기술과 전통이 응축된 브랜드입니다. 준마이슈만의 쌀의 감칠맛과, 무여과 생원주의 힘찬 맛이 특징입니다.

'라쿠신'은 메이지 5년 창업한 이케다 주조가 다카마쓰시에서 제조하던 주력 브랜드였습니다. 지역에서 사랑받는 술 빚기를 계속해 왔으나, 2005년 양조장의 폐업으로 제조가 종료되었습니다. 이케다 주조의 술 빚기 전통과 기술은, 4대 쿠라모토인 이케다 요시노리 씨에 의해 쇼도시마 주조(모리쿠니 주조)로 계승되어, 새로운 형태로 카가와현의 술 빚기 역사에 새겨져 있습니다.

'쿠니시게'는 아야키쿠 주조의 명예 토지인 쿠니시게 히로아키 씨에서 유래한 브랜드입니다. 쿠니시게 씨는 히로시마현 히가시히로시마시 아키츠초 출신으로, 현대의 명공 수상, 황수포장 수훈, 전국 신주 감평회 금상 통산 20회 수상이라는 빛나는 실적을 가진 명 토지입니다. 쿠니시게 씨가 확립한 카가와현산 주조미 '오오세토'의 특성을 최대한으로 끌어내는 기술에 의해, 부드러운 방향과 깔끔한 뒷맛이 특징. 명 토지의 이름을 내건, 아야키쿠 주조를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

'아야키쿠'는 칸세이 2년(1790년) 창업한 아야키쿠 주조를 대표하는 전통적인 브랜드입니다. 아산 산맥에서 흐르는 아야가와의 복류수와, 카가와현산 쌀 '오오세토'를 사용하여, 지역의 혜택을 최대한 살린 술 빚기를 실천. 부드러운 방향과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 사누키 올리브 효모를 사용한 제품도 전개하는 등, 전통을 지키면서 혁신적인 도전도 계속하고 있는, 카가와현을 대표하는 토속주 중 하나입니다.

'리세 느와르'는 유신 주조가 제조하는 'Rice Noir'(쌀의 검정)를 의미하는 혁신적인 일본주입니다. 아야가와초 우타즈초산의 고대미와 카가와현산 쌀을 사용하여, 아야가와의 지하 복류수로 담그고 있습니다. 가장 큰 특징은 고대미에 함유된 안토시아닌(폴리페놀의 일종)에 의한 선명한 핑크색으로, 시각적으로도 즐길 수 있는 개성적인 일본주입니다. 알코올 도수 7.5%로 낮게 설정되어, 과일 향이 나는 상쾌한 맛과 깊은 감칠맛이 조화. 유신 주조가 배양해 온 쌀 발효 기술과 고대미라는 특별한 소재의 조합에 의해, 종래의 일본주 개념을 넘은 새로운 가치를 창조한, 혁신적인 브랜드입니다.

'유신'은 안세이 원년(1854년) 창업한 유신 주조가 제조하는, 양조장 이름을 내건 전통적인 일본주 브랜드입니다. 저농약 쌀을 사용하여, 아야가와의 지하 복류수로 담그는, 환경과 건강을 배려한 술 빚기를 실천. 유신 주조의 기술적 기반인 전통적인 발효 기술을 살려, 쌀 본래의 맛을 소중히 하면서, 안전성과 맛을 양립시킨 주질을 실현하고 있습니다. 전통적인 술 빚기 기술을 지키면서, 환경과 건강에 대한 배려라는 현대적인 가치를 도입한, 유신 주조다운 브랜드입니다.

'코쿠스이'는 오카다 주조가 제조하는 주력 브랜드로, '국민주인 일본주는 쌀의 정수(이키)이며, 정수는 취함(스이)으로 통한다'는 이념에서 명명되었습니다. 일본주를 나라의 정수(에센스)로 파악하고, 그 본질을 표현하고자 하는 강한 뜻이 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 지하 70미터에서 퍼 올리는 양질의 천연수를 담금수로 사용하고 있다는 점으로, 1959년부터 완전 지하수 담금을 선구적으로 실시. 심층 지하수의 순수함과, 특허를 취득한 '원주 니고리자케' 등의 독자적인 제품에 의해, 카가와현의 토속주로서 독자적인 지위를 구축하고 있습니다.

'사누키지'는 오카다 주조가 제조하는 '사누키의 길'을 의미하는 브랜드로, 카가와현(구 사누키국)의 지역성과 술 빚기의 길을 표현하고 있습니다. 지하 70미터에서 퍼 올리는 양질의 천연수를 담금수로 사용하며, 완전 지하수 담금에 의한 순수한 맛이 특징입니다. 브랜드명에는 사누키의 풍토와 문화를 술에 담아 표현하고, 사누키의 토속주로서의 길을 계속 걷겠다는 양조장의 마음이 담겨 있습니다. 오카다 주조의 심층 지하수에 의한 순수한 담금수와, 사누키의 쌀을 조합한, 지역성을 소중히 하는 브랜드입니다.

'후후후.'는 쇼도시마 주조가 제조하는 긴죠슈로, 웃음소리 '후후후'를 표현한 독특하고 친근한 브랜드명이 특징입니다. 히로시마현산 센본니시키를 55%까지 정미하여, 호시가조 산의 맑고 차가운 용수로 담갔습니다. 과일 향과 부드러운 맛, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 주질로, 마시는 사람을 미소 짓게 하는 즐거운 일본주입니다. 쇼도시마라는 섬의 환경에서 빚어지는 섬 담금 일본주로서, 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 개성적인 맛을 실현하고 있습니다. 놀이심 있는 브랜드명과 본격적인 주질의 조합에 의해, 일본주의 즐거움을 전하는 쇼도시마 주조다운 한 병입니다.

'모리'는 쇼도시마 주조(모리쿠니 주조)의 사명 '모리'를 딴 브랜드로, 쇼도시마의 풍부한 자연을 표현하고 있습니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수와 세토내해 연안 지역의 양질의 주조미를 사용하여, 섬 담금의 특징을 살린 술 빚기를 실천하고 있습니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 복잡하고 깊은 맛을 실현. 쇼도시마의 풍부한 숲의 혜택과, 섬이라는 독특한 환경이 키우는 일본주의 개성을 표현한 브랜드입니다. 숲이라는 자연을 느끼게 하는 브랜드명과, 섬의 자연 환경을 살린 술 빚기가 조화를 이루어, 쇼도시마 주조의 이념을 구현하고 있습니다.

'시마'는 쇼도시마 주조가 제조하는, '섬'이라는 직접적인 브랜드명으로 쇼도시마의 개성을 표현한 일본주입니다. 쇼도시마라는 섬의 환경, 호시가조 산의 용수, 섬의 쌀을 사용한 섬 담금이라는, 전국적으로도 드문 술 빚기의 특징을 가장 직접적으로 표현하고 있습니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 섬이라는 독특한 환경이 만들어내는 개성적인 맛을 실현하고 있습니다. 세토내해에 떠 있는 쇼도시마라는 지리적 특성, 바다와 산으로 둘러싸인 풍부한 자연 환경, 섬 고유의 기후 조건이 술 빚기에 영향을 주어, 독특한 주질을 만들어 냅니다. 심플하고 힘찬 '시마'라는 브랜드명은, 쇼도시마라는 장소의 개성과, 섬 담금이라는 술 빚기의 자부심을 표현한, 쇼도시마 주조를 상징하는 브랜드입니다.

'이소마츠'는 쇼도시마 주조가 계승하는 전통적인 브랜드로, 메이지 5년 창업한 이케다 주조 시대부터 이어지는 역사 깊은 이름입니다. '갯가의 소나무'를 의미하는 브랜드명은, 해변의 소나무, 쇼도시마 해안의 풍경을 표현하고 있으며, 세토내해에 떠 있는 쇼도시마의 지리적 특성을 상징하고 있습니다. 이케다 주조가 폐업 후, 쇼도시마에서 새롭게 연 쇼도시마 주조가, 이 전통적인 브랜드명을 계승하여, 신천지에서 술 빚기의 역사를 잇고 있습니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수를 사용하여, 섬 담금이라는 새로운 환경에서, 전통적인 브랜드가 새로운 개성을 획득하고 있습니다. 긴 역사를 가진 브랜드명과, 섬이라는 새로운 환경의 융합에 의해, 전통의 계승과 혁신의 양면을 표현하는, 역사적 의의가 있는 브랜드입니다.

'슈오'는 쇼도시마 주조가 계승하는 '술의 옹(노인)'을 의미하는 브랜드로, 술을 사랑하는 연배 있는 애호가, 혹은 술 빚기의 대가를 표현하고 있습니다. 이케다 주조 시대부터 이어지는 전통적인 브랜드명으로, 풍격과 역사의 무게를 느끼게 하는 이름입니다. 쇼도시마 주조가 이케다 주조의 전통을 계승하고, 신천지 쇼도시마에서 술 빚기를 재개할 때, 이 격식 있는 브랜드명도 이어받았습니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수와 섬 담금이라는 새로운 환경에서, 전통적인 브랜드가 새로운 개성을 획득하고 있습니다. '옹'이라는 단어가 가진 풍격과 경험의 깊이를 브랜드명에 담아, 긴 역사와 전통을 존중하면서, 새로운 도전을 계속하는 쇼도시마 주조의 자세를 표현하는 브랜드입니다.

'후와후와.'는 쇼도시마 주조가 제조하는 준마이 긴죠로, 가볍고 부드러운 감촉을 표현한 친근한 브랜드명이 특징입니다. 히로시마현산 센본니시키를 55%까지 정미하여, 호시가조 산의 맑고 차가운 용수로 담갔습니다. 과일 향과 부드러운 맛, 쌀의 감칠맛을 느끼는 가벼운 주질로, 브랜드명인 '후와후와'(폭신폭신)라는 감촉을 맛으로 표현하고 있습니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 부드러운 입맛과 복잡한 맛을 양립시키고 있습니다. 섬 담금이라는 특수한 환경과, 놀이심 있는 브랜드명의 조합에 의해, 일본주의 즐거움과 깊이를 전하는 쇼도시마 주조다운 한 병입니다.