브랜드

'키라이'는 츠카사기쿠 주조가 위치한 가마쿠라 시대부터 이어져 온 지명 '키라이(喜来)'에서 유래한 브랜드입니다. '기쁨이 오는 땅에서, 기쁨의 한 잔을'이라는 의미가 담겨 있습니다. 아와 도지가 계승하는 전통적인 기법을 사용하여, 지역 쌀만을 엄선하고, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 준마이슈입니다. 수고를 아끼지 않는 정성스러운 술 빚기를 통해, 쌀 본연의 감칠맛과 깊은 맛을 이끌어내고 있습니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 사용한 제품도 있어, 55% 정미의 준마이 긴조나 60% 정미의 특별 준마이 등, 폭넓은 라인업이 있습니다. 비교적 깔끔한 마시면으로, 일식·양식을 불문하고 요리와의 궁합이 좋은 브랜드로 알려져 있습니다. 지역의 역사와 문화를 소중히 하면서, 현대의 애주가들도 즐길 수 있도록 고안된 브랜드입니다.

'아와즈루'는 묘조 주조가 빚는 일본주입니다. '아와'는 도쿠시마의 옛 지명, '학(츠루)'은 장수와 길상의 상징으로서, 길한 이름이 붙여져 있습니다. 도쿠시마현 미마시의 맑은 물과 지역 쌀을 사용하여 빚어집니다. 미마시는 요시노가와나 아나부키가와(일본 유수의 맑은 강)와 같은 양질의 수원지 혜택을 받고 있어, 그 물의 특성이 술의 맛에 반영되어 있습니다. 지역에 뿌리내린 전통적인 술 빚기를 계속하여, 지역에서 사랑받고 있는 브랜드입니다. 아와의 풍토와 문화를 소중히 하면서, 정성스러운 수작업으로 빚어지는 일본주로 알려져 있습니다.

'시로타에'는 묘자이 주조가 빚는 일본주입니다. '시로타에'는 희고 아름다운 천이나 옷을 의미하는 고어로, 맑고 품위 있는 이미지를 가진 말입니다. 가미야마초라는 일본 제일의 스다치 생산지, 시코쿠 제일의 매실 생산지로 알려진 자연이 풍요로운 땅에서 만들어집니다. 츠루기산 수계나 사누키 산맥의 복류수를 사용하여, 도쿠시마의 맑은 물의 혜택이 술의 맛에 반영되어 있습니다. 도쿠시마현산 주조호적미와 도쿠시마현 내에서 채취된 물을 사용하는 '아와 쥬와리'의 이념을 소중히 여겨, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 가미야마초의 자연과 문화를 배경으로, 맑고 마시기 편한 일본주로 사랑받고 있습니다.

'게이카'는 조츠쿠리 주류 양조장이 빚는 일본주입니다. '게이카'는 계수나무 꽃을 가리키며, 품위 있고 우아한 이미지를 가진 이름입니다. 가츠우라가와의 지류인 사카모토가와 강변의 산간 마을, 가츠우라초에서 만들어집니다. 지역의 맑은 물과 쌀을 사용하여, 소량 생산이지만 정성스러운 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 제조한 술은 양조장의 직매소에서만 판매되며, 온라인 판매나 광역 유통은 하지 않습니다. 이 때문에 양조장을 방문한 사람만이 구입할 수 있는 극히 희소한 토속주가 되었습니다. 지역 사람들에게 사랑받고, 방문한 사람들의 기억에 남는, 지역에 뿌리내린 브랜드입니다.

'아사히와카마츠'는 교호 10년(1725년) 창업한 나카 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. 약 300년의 역사를 가진 노포 양조장이 '쌀과 물로만 만드는 술 빚기'라는 이념을 관철하여 계속 만들고 있는 준마이슈입니다. 모든 제품이 준마이슈로, 준마이 무여과 생원주, 준마이 열처리 원주, 준마이 열처리 가수, 준마이 생주라는 4개의 카테고리로 구성되어 있습니다. 사용하는 누룩의 일부에는 양조장 자신의 논에서 재배한 오마치 쌀을 사용하고, 모든 쌀을 자가 정미하고 있습니다. 활성탄 여과를 극력 삼가고 있기 때문에, 옅은 황금색을 띤 외관이 특징입니다. 이 색은 쌀 본연의 풍미를 소중히 한 증거이며, 술의 본질적인 맛을 손상시키지 않는 제법의 표현입니다. '술의 진정한 맛은 숙성에서 태어난다'는 양조장의 신념 하에, 성분 분석과 관능 시험을 거듭하여 최적의 출하 시기를 결정하고 있습니다. 힘차고 농순한 맛, 확실한 감칠맛이 특징으로, 데운 술(칸자케)로 마시면 쌀의 감칠맛이 한층 돋보입니다. 연간 45석이라는 소량 생산이지만, 쌀과 물만 고집한 본격적인 준마이슈로서, 일본주 애호가로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 나카가와의 양질의 물과 양조장의 쌀에 대한 고집이 응축된 브랜드입니다.

'하나노하루'는 분카 11년(1814년) 창업한 하나노하루 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. 봄꽃처럼 화려하고 마음을 온화하게 하는 술을 목표로 명명되었습니다. 200여 년의 역사 속에서, '품질 본위'와 '온고지신'의 사시 아래, 전통적인 기술과 새로운 기술을 융합시켜 만들어지고 있습니다. 나루토의 온난한 기후와 양질의 수원을 살려, 정성스러운 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 에도 시대 중기 이래, 일본의 국주로서 만인에게 사랑받는 일본주를 유념해 온 양조장의 자세가, 하나노하루의 맛에도 반영되어 있습니다. 지역에 뿌리내려, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'삼박자(산뵤시)'는 다이쇼 10년(1921년) 창업한 삼박자 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. '삼박자가 갖춰지다'라는 말이 나타내듯이, 균형 잡힌 완성도 높은 술을 목표로 명명되었습니다. 나루토시의 온난한 기후와 양질의 수원을 살려, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 전통을 소중히 하면서, 마시기 편하고 친숙한 술을 계속 만들고 있습니다. 지역 사람들에게 사랑받으며, 나루토의 식문화와 함께 걸어온 브랜드입니다.

'엔카츠(원활)'는 나루토 주조가 빚는 일본주입니다. '엔카츠'라는 이름에는 일이 막힘없이 순조롭게 진행된다는 의미가 담겨 있으며, 사람과 사람 사이의 관계를 원만하게 하는 술이 되고자 하는 소원이 담겨 있습니다. 나루토시의 온난한 기후와 양질의 수원을 살려, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 마시기 편하고 친숙한 맛으로, 지역 사람들에게 사랑받고 있습니다. 일상의 식사에 곁들여, 사람들이 모이는 자리를 온화하게 하는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

츠노미네는 츠노미네 주조의 대표 브랜드로, 서기 724년 창건된 츠노미네 신사의 신주를 만들던 역사에서 유래합니다. 술의 신인 오야마츠미노카미를 모시는 신사와의 깊은 인연이, 이 브랜드의 유래입니다. 도쿠시마현의 양질의 물과 쌀을 사용하여, 전통적인 제법으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 전국 신주 감평회에서도 입상 실적이 있어, 품질의 높음이 평가받고 있습니다. 다이긴조, 준마이슈 등 폭넓은 제품 라인업이 있으며, 각각의 제법으로 개성 풍부한 맛을 제공하고 있습니다. 신사의 신주로서의 역사를 가진 유서 깊은 브랜드로서, 지역에 친숙해져 있습니다.

'아와비진(아와 미인)'은 츠노미네 주조가 빚는 일본주로, '청주의 미인을 목표로, 양조 기술을 갈고닦은 일품'으로 만들어지고 있습니다. 도쿠시마현에서 태어난 LED 꿈 효모(형명: 4206)를 사용하고 있어, '풍요로운 맛과 온화한 향기'가 특징입니다. LED 꿈 효모는 자외선을 내는 특별한 LED를 청주 효모에 조사하여 개발된 혁신적인 효모로, 과일 향과 상쾌한 맛을 만들어 냅니다. 준마이슈로 만들어져 있어, 쌀 본연의 감칠맛과 LED 꿈 효모가 가져오는 화려한 향이 조화를 이룬 맛입니다. '아와비진'이라는 이름이 나타내듯이, 도쿠시마(아와)의 풍토와 기술이 만들어낸 아름다운 술을 목표로 하고 있습니다.

'출세 비사문천왕(슛세비샤몬텐노)'은 츠노미네 주조가 빚는 길한 이름을 가진 일본주입니다. 건강과 개운, 융성을 기원하며 만들어지고 있습니다. 도쿠시마현에서 태어난 LED 꿈 효모(형명: 4206)를 사용하고 있어, 풍요로운 맛과 온화한 향기가 특징입니다. LED 꿈 효모의 과일 향과 상쾌한 맛이, 길한 브랜드명과 어우러져, 축하 자리나 선물용으로 인기가 있습니다. 비사문천은 칠복신 중 하나로, 무운이나 재보의 신으로서 신앙되고 있으며, '출세'라는 말과 조합함으로써, 더욱 길한 의미가 담겨 있습니다. 건강과 개운을 바라는 마음을 담아 보내는, 특별한 브랜드입니다.

'아와오도리'는 마노타케 주조가 제조하던 일본주로, 도쿠시마현을 대표하는 전통 예술 '아와오도리'에서 따서 명명되었습니다. 도쿠시마의 문화와 풍토를 상징하는 이름을 가져, 지역 사람들에게 친숙했습니다만, 양조장의 도산에 의해 현재는 제조되고 있지 않습니다. 도쿠시마의 일본주 역사의 일부로서 기억되고 있는 브랜드입니다.

'코하루'는 미요시키쿠 주조가 개발한 '세 자매의 술' 중 하나로, 셋째 딸의 이름을 따서 명명된 특별 준마이슈입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 60%까지 정미하여 사용하고, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 준마이슈입니다. 균형 잡힌 방향(芳香)을 가지고 있으며, 준마이슈 특유의 쌀의 감칠맛과 깊은 맛이 특징입니다. 세 자매의 막내로서, 친숙하고 마시기 편한 맛으로 마무리되어 있습니다. 도쿠시마현산 야마다니시키 100% 사용에 의해, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 자세가 나타나 있습니다.

'미요시키쿠'는 메이지 36년 창업한 미요시키쿠 주조의 간판 브랜드입니다. 양조장의 이름을 그대로 딴 대표적인 브랜드로서, 긴 역사를 가집니다. 시코쿠의 중앙부, 요시노강 상류의 한랭지라는 술 빚기에 최적인 환경에서, 아와 토지가 전통적인 기법을 이용하여 정성스럽게 빚고 있습니다. 준마이슈를 중심으로 한 라인업으로, 고햐쿠만고쿠 등의 주조미를 사용한 제품도 있습니다. '오리가라미' 등의 제품도 있어, 쌀의 감칠맛을 살린 맛 깊은 술 빚기가 특징입니다. 전통을 지키면서도, 새로운 시도에도 도전하는 자세가 반영되어 있는 브랜드입니다.

'아야네'는 미요시키쿠 주조가 개발한 '세 자매의 술' 중 하나로, 장녀의 이름을 따서 명명된 준마이 다이긴조입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 50%까지 정미하여, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 본격적인 준마이 다이긴조입니다. 깔끔한 준마이 다이긴조의 특징과, 농후하고 깊은 맛을 겸비한, 균형 잡힌 주질(酒質)이 특징입니다. 장녀다운 격조 높은 맛과 화려한 향을 가지고 있어, 일식 양식을 불문하고 폭넓은 요리와 궁합이 좋은 브랜드입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 50%까지 깎음으로써, 쌀의 잡미를 제거하고, 깨끗하고 품위 있는 맛을 실현하고 있습니다.

'오리에'는 미요시키쿠 주조가 개발한 '세 자매의 술' 중 하나로, 차녀의 이름을 따서 명명된 준마이 긴조입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 55%까지 정미하여 사용하고, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 준마이 긴조입니다. 비교적 깔끔한 목 넘김이 특징으로, 일식 양식을 불문하고 폭넓은 요리와 궁합이 좋은 브랜드로서 만들어지고 있습니다. 차녀다운 균형 잡힌 맛과, 적당한 향을 가지고 있어, 식중주로서 즐기기 편한 브랜드입니다. 준마이 긴조 특유의 품위 있는 향과, 질리지 않는 맛이 특징입니다.

'오덴덴'은 도쿠시마현의 일본주 애호가가 모이는 '다라다(계단식 논)에서 지역 술을 만드는 모임'의 유지 약 30명이, 자신들이 납득하는 술을 만들고 싶다는 생각으로 쌀농사를 짓고, 나카와 상점(이마코마치)이 일본주로 빚었다는 지극히 유니크한 브랜드입니다. 회원 한정품이기 때문에 유통은 극히 제한된 한정주가 되어 있어, 일반 시장에서는 거의 입수할 수 없는 희소한 술입니다. 다라다에서 정성껏 기른 쌀을 사용하고, 요시노강 상류의 아름다운 물로 담가집니다. 일본주 애호가들의 열정과, 나카와 상점의 주조 기술이 융합하여 태어난, 지역 커뮤니티와 양조장의 협동의 성과라고 말할 수 있는 브랜드입니다.

'유타카'는 나카와 상점이 빚는 일본주입니다. '유타카(양)'라는 이름은 오곡풍양(오곡이 풍성하게 여묾)과, 양조장의 토지인 우에다 미노루 씨에게서 한 글자를 따와, 요시노강 유역의 자연이 풍요로운 장소에 있는 미요시시 이케다초에서 사랑받기를 바라는 소원을 담아 명명되었습니다. 시코쿠 산맥에 둘러싸인 한랭지에서, 맑은 공기와 요시노강 상류의 아름다운 물을 사용하여 빚어지고 있습니다. 풍부한 자연과 토지의 기술이 융합된, 지역에 뿌리내린 브랜드입니다. 오곡풍양이라는 길한 의미와, 토지의 이름을 조합한 이름에는, 양조장의 술 빚기에 대한 생각과 지역에 대한 애착이 담겨 있습니다.

'이마코마치'는 나카와 상점의 대표 브랜드로, 전국 신주 감평회에서 수상 단골인 술로서, 과거에 몇 번이나 금상을 차지한 실적이 있습니다. 시코쿠의 중앙부 이케다초, 시코쿠 산맥에 둘러싸여 겨울에는 혹독한 추위에 싸이는 환경에서, 맑은 공기와 요시노강 상류의 아름다운 물, 그리고 풍부한 자연의 혜택을 받은 땅에서 빚어지고 있습니다. '코마치'라는 이름은 헤이안 시대의 미녀 오노노 코마치에서 따온 것으로, 아름답고 품위 있는 술을 목표로 한다는 소원이 담겨 있습니다. '이마(지금)'를 붙임으로써, 현대의 아름다운 술이라는 의미를 갖게 하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상이라는 실적이 나타내듯이, 품질의 높음이 널리 인정받고 있는 브랜드입니다. 지역의 자연과 전통이 길러낸, 도쿠시마를 대표하는 지역 술 중 하나입니다.

'사사미도리'는 안세이 2년(1855년) 창업한 야가와 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. 양조장 뒷산에 우거진 녹색 조릿대(사사)에서 연유하여 명명되었으며, '사사'가 술을 뜻하는 말이기도 하여, 이중의 의미를 가진 브랜드명이 되었습니다. 요시노강 좌안의 시라지 지구라는, 시코쿠의 십자로로서 번영한 역사 깊은 땅에서 만들어지고 있습니다. 요시노강의 맑은 물을 사용하고, 지역의 쌀을 사용한 전통적인 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 과거 제조하던 '도요마사무네'를 그만두고, 현재는 '사사미도리' 하나로 좁힘으로써, 보다 품질에 고집하는 술 빚기를 실천하고 있습니다. 소규모 양조장만의 정성스러운 수작업과, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 특징입니다. 광역 유통을 하지 않고, 주로 지역 소비자를 위한 판매를 하고 있기 때문에, 방문한 사람만이 맛볼 수 있는 희소한 지역 술이 되고 있습니다. 요시노강의 은혜와, 시라지의 역사가 길러낸 브랜드입니다.