브랜드

"쇼조"는, 중국의 전설상의 동물로, 노가쿠의 연목으로서도 알려진 술을 좋아하는 요정 "쇼조"에서 유래하는 키타무라 주조의 대표 브랜드입니다. "퍼내도 다하지 않는다"라고 하는 술단지를 가진 쇼조처럼, 마시는 사람에게 기쁨과 행복을 가져다주는 술이고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 요시노의 풍토에 뿌리를 둔, 부드럽고 감칠맛이 있는 맛이 특징으로, 경사스러운 날의 술로서 친숙합니다.

'미즈오(Mizuo)'는 양조장 배경에 우뚝 선 미즈오산의 명수로 빚어지는 것에서 유래한 브랜드입니다. 나가노현산(특히 이이야마산) 최상의 주조미를 고집하며, 향기는 은은하면서도 쌀의 감칠맛이 퍼지고, 뒷맛이 깔끔한 것이 특징입니다. '1잔째보다 2잔째, 2잔째보다 3잔째가 맛있는 술'을 목표로, 식사를 돋보이게 하는 궁극의 식중주로서 지지받고 있습니다.

후쿠츠카사는 항구 도시 쿠시로를 대표하는 간판 브랜드입니다. 쿠시로 습지의 부드러운 물과 홋카이도산 쌀로 빚어낸 이 술은, 깔끔한 목 넘김 속에 쌀의 온화한 감칠맛이 퍼지는 것이 특징입니다. 특히 쿠시로 앞바다에서 잡히는 꽁치, 게, 다시마 등의 풍부한 해산물과 최상의 궁합을 자랑하도록 설계되어, 현지 식탁의 즐거움을 더해주는 진정한 로컬 사케입니다.

'소겐(Sogen)'은 노토 토지의 발상지인 양조장이 빚어내는, 오쿠노토의 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 250년 이상의 역사를 바탕으로, 저온 장기 발효를 통해 쌀의 잠재력을 서서히 이끌어내어 깊이 있고 부드러운 감칠맛과 세련된 향을 구현했습니다. 최고봉인 '대긴죠 소겐'은 ANA 국제선 퍼스트 클래스에 채택되는 등, 정통파 사케의 정점으로서 전 세계에서 사랑받고 있습니다.

'와카미도리(Wakamidori)'는 이마이 주조점의 대표 브랜드로, 에도 시대의 요곡(노래)에서 유래하여 명명되었습니다. '이상을 높게, 진취적인 마음을 가지고 젊음을 잊지 않고'라는 마음이 담겨 있습니다. 전통적인 제법에 의한 깊은 맛의 술 품질로, 특별 준마이나 준마이 긴조 등 다양한 라인업을 전개하고 있습니다.

'아즈마이치(Azumaichi)'는 '동양 제일의 술'을 목표로 명명된 고초다 주조의 대표 브랜드입니다. 자사 재배한 양질의 야마다니시키를 사용하여, 저온에서 천천히 발효시킴으로써 쌀의 감칠맛과 온화한 향기를 끌어내고 있습니다. 산미, 단맛, 쓴맛의 균형이 좋아, 식사의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서 최적입니다.

'슌노텐(Shunnoten)'은 가인 요사노 아키코가 이 양조장의 술을 사랑하여, 읊은 노래의 일부에서 명명된 유서 깊은 브랜드입니다. '준마이 주의'를 고수하는 요로즈야 양조점이, 쌀의 감칠맛과 깊은 맛을 끌어내면서도, 은은하고 품위 있는 산미를 느끼게 하는 맛으로 완성했습니다. 특히 '누루칸(미지근한 데운 술)'으로 마시면, 산간 지방 카이의 봄을 떠올리게 하는 따스한 풍미가 돋보여, 식사와 함께 즐길 수 있는 식중주로 사랑받고 있습니다.

'후쿠초(Fukucho)'는 긴조슈 발상지 아키쓰의 풍토와 혁신적인 정신이 낳은, 이마다 주조 본점의 대표 브랜드입니다. 독자적인 주조미 '핫탄소'의 개성을 최대한 이끌어낸, 복합적인 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 여성 도지만의 섬세한 감성으로 빚어지는 술은, 너무 화려하지 않은 우아한 향과 식사와 어우러지는 부드러운 감칠맛을 겸비하고 있습니다. 세토 내해의 해산물, 특히 굴이나 흰살생선과의 궁합은 발군이며, 전 세계 소믈리에와 셰프들로부터도 높은 지지를 얻고 있습니다.

코시지노 코바이(越路乃紅梅)는 에치고의 길가에 의연하게 피어 있는 홍매화의 아름다움을 형상화한 브랜드입니다. 이른 봄의 추위 속에서 꽃을 피우는 홍매화처럼, 니가타의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 사케의 청렴한 매력을 표현하고 있습니다. 전통적인 양조 기술과 지역산 양조용 쌀을 사용하며, 니가타 사케 특유의 '단레이'한 맛을 기본으로 하면서도 홍매화처럼 화사하고 고상한 향과 균형 잡힌 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 차갑게 마시거나 데워 마시는 등 넓은 온도 범위에서 그 잠재력을 발휘하는 깊이감이 있으며, 계절의 변화와 함께 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

하루나호를 수원으로 하는 유명 폭포 '후나오 폭포'에서 이름을 따왔으며, 초대 시바사키 겐키가 명명했습니다. 하루나산계의 맑은 지하수를 사용하여 빚어냈으며, 일식에 어울리는 깔끔한 긴조 시리즈와 고기 요리에도 지지 않는 깊은 맛의 원주 시리즈 등 폭넓은 페어링을 즐길 수 있는 품질이 특징입니다.

「이나사토(Inasato)」는, 창업 이래의 브랜드로, 양조장이 있는 「이나다」의 지명에서 유래합니다. 「이나다」는 원래 「벼의 마을(이나노사토)」이라고 불리고 있던 것에서 유래합니다. 이소쿠라 양조장이 목표로 하는 「쌀의 맛과 향기가 나는, 일본술다운 일본술」을 구현한 브랜드입니다. 지역 사람들의 일상에 다가가는 술로서, 축제 때도, 평소의 식탁에서도 계속 사랑받고 있습니다.

'세이운'은 후지산 정상에서 바라본 맑은 전망에서 이름을 딴, 양조장의 이름을 내건 대표 브랜드입니다. 오가와마치의 풍부한 물과 땅의 혜택을 활용하여 마시는 사람의 마음을 '맑게' 해주는 청아하고 세련된 맛을 추구합니다. 지역 주민들의 삶과 함께하며 100년 넘게 사랑받아 온, 성실한 감칠맛이 살아있는 로컬 술입니다.

'미나미'는 전 당주인 미나미 타쿠지 씨가 런칭한, 현 밖 유통을 위한 프리미엄 브랜드입니다. 탄레이 카라쿠치가 많은 고치의 술 중에서는 드문 '호준 우마쿠치(방순하고 감칠맛이 남)'한 맛이 최대의 특징. 전량 '하코 코지'에 의한 정성스러운 술 빚기와, 철저한 저온 관리에 의해, 쌀의 감칠맛과 화려한 향기를 끌어내고 있습니다. 임팩트 있는 산미와 깔끔한 목 넘김도 겸비하고 있어, 전국의 일본주 팬으로부터 높은 평가를 얻고 있습니다.

「아즈마리키시」는 시마자키 슈조의 역사와 전통을 상징하는 간판 브랜드입니다. 1849년 창업 이래 현지 나스카라스야마에서 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 그 이름은 2대 당주 쿠마키치가 스모를 깊이 사랑했던 것에서 유래하며, '아즈마(동쪽)'는 간토 지방을, '리키시(스모 선수)'는 힘차게 전통을 지키는 정신을 나타냅니다. 시마자키 슈조의 대명사인 '동굴 숙성'을 거쳐 세상에 나오는 아즈마리키시는 나스산에서 발원하는 청정수와 숙성을 통해 피어나는 부드러운 감칠맛이 조화를 이룬 뛰어난 완성도를 자랑합니다. 풍격 있는 맛과 나스카라스야마의 풍토를 느끼게 하는 풍부한 여운. 긴 역사 속에서 연마된 양조인의 기술과 동굴 숙성이라는 고유한 개성이 결합된 도치기의 대표적인 명주 중 하나입니다.

'세이운(青雲)'은 '청운의 뜻'이라는 말에서 유래하여, 높은 곳을 지향하는 고귀한 정신을 표현한 후토 주조장의 대표 브랜드입니다. 깔끔하고 담려한 맛 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 느껴지며, 질리지 않는 것이 특징입니다. 일상적인 반주용 술로서 지역 구와나에서 오랫동안 사랑받고 있으며, 어떤 요리와도 자연스럽게 조화를 이루는 포용력을 가지고 있습니다. 맑게 갠 푸른 하늘과 같은 상쾌함을 느끼게 하는, 친숙한 술입니다.

'사와노이즈미'는 이시코시 양조의 주력 브랜드로, 양조장이 있는 나카자와의 '사와'와 부지 내 용수의 '이즈미'를 조합하여 명명되었습니다. 도메시 유일의 양조장으로서 지역에서 압도적인 지지를 받아, 시내의 많은 음식점에서 애음되고 있습니다. 지역 계약 농가와 협력하여 재배한 주조 호적미를 사용하여, 지역 풍토를 살린 술 빚기를 실시하고 있습니다.

"이나무라야 분시로"는 2015년 아오모리현산 세이슈 감평회에서 긴조슈 부문(다이긴조), 준마이슈 부문(준마이다이긴조), 아오모리현산 쌀 부문의 긴조슈 부문에서 3관왕을 달성한 명품 브랜드입니다.

'사와노츠루'는 양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 일본 제일의 준마이슈 메이커로서의 자부심을 구현하고 있습니다. 에도 시대 중기부터 300년 이상, '쌀·누룩·물'로만 빚는 준마이슈 양조에 매진해 온 전통이 살아 숨 쉬고 있습니다. 깊은 맛과 깔끔한 뒷맛이 있는, 상쾌한 나다의 오토코자케(남자의 술) 스타일을 지키면서, 폭넓은 가격대로 고품질의 준마이슈를 제공하고 있습니다. 쌀 상인으로 시작된 역사에 뒷받침된 쌀에 대한 고집과, 첨가물을 일절 사용하지 않는 순수한 술 빚기가, 사케의 본질을 전하는 브랜드입니다.

'홋코 마사무네(Hokkou Masamune)'는 북쪽 밤하늘에 빛나는 북두칠성에서 유래한, 폭설 지대 이이야마를 상징하는 브랜드입니다. 너도밤나무 숲이 저장한 맑고 차가운 눈 녹은 물과 지역의 주조미를 사용하여, 깔끔한 드라이함 속에서도 쌀의 감칠맛을 느끼게 하는 맛이 특징입니다. 차게 해서도 데워서도 즐길 수 있고, 지역의 향토 요리와의 궁합도 발군인, 그야말로 '지역 술'의 진수를 보여주는 한 병입니다.

양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 이와테현 최고(最古)의 양조장으로서의 전통과 혁신을 구현하고 있습니다. 무여과 생원주(muroka nama genshu) 「innocent(이노센트)」 시리즈는, 갓 짜낸 생주(nama-zake)의 방향하고 그윽한 향기와 상쾌한 맛을 전하고 싶다는 생각에서 태어났으며, 활성탄소를 일절 사용하지 않고 자연 그대로의 맛을 소중히 여긴 주질이 특징입니다. 연수 시코미(양조)에 의한 부드러운 입맛과, 3주 넘는 저온 발효에 의해 이끌어낸 선명한 향기와 맺고 끊음이 확실한 맛이 조화를 이루고 있습니다. 이와테산의 복류수와 지역산 쌀의 개성을 최대한으로 살려, 시즈쿠이시의 풍토를 표현하는 브랜드로서 많은 일본주 팬들의 지지를 받고 있습니다.

'니시노몬(Nishinomon)'은 젠코지 몬젠마치의 니시노몬에 위치한 요시노야의 프리미엄 브랜드입니다. 지역 나가노의 풍토를 살린 술 빚기로, 젠코지 참배객을 대접하는 고급스러운 맛을 추구하고 있습니다. 전통 제법을 지키면서 현대적인 품질 관리를 실천하고, 젠코지 문화와 조화되는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

치요노소노는 양조장의 이름을 딴 주력 브랜드로, 야마가의 전통과 기술이 결정(結晶)된 일본주입니다. 기쿠치강의 복류수와 구마모토현산 쌀을 사용하여 전통 제법으로 정성스럽게 빚어집니다. 온화한 향과 부드러운 맛이 특징으로, 냉주부터 따뜻한 칸까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있습니다. 야마가 온천 마을의 료칸에서도 사랑받는, 지역에 뿌리내린 맛입니다. 천 대(千代)에 걸쳐 이어지는 정원(園)처럼 영원히 사랑받는 술을 목표로 하는 양조장의 이념이 담긴 브랜드입니다.

'카미타카'는 메이지 28년(1895년)에 상표 등록된, 에이가시마 주조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명의 유래는, 일본 해군의 기함에 매가 춤추듯 내려왔다는 일화에서 이름 붙여졌습니다. 요리를 방해하지 않도록 향기는控えめで(적절하며), 요리의 맛이 돋보이는 명품 조연으로서 평가되고 있습니다. 다이긴조 카미타카는, 주역인 요리를 돋보이게 하는 설계 사상이 관철되고 있습니다. 세토 내해에 면한 에이가시마의 풍토를 반영해, 해산물과의 궁합을 중시한 맛 설계가 특징입니다. 테라미즈라고 불리는 양질의 담금물과, 하리마 평야에서 자란 주조미를 사용해, 전통적인 기법으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 담려하고 깔끔한 맛 속에서도, 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴지는 밸런스 좋은 술 품질입니다.

'스미노에'는 이시노마키의 스미노에 주조가 빚는 브랜드로, '깨끗하고', '부드럽고', '기품' 있는 술 품질을 목표로 하고 있습니다. 미야기현산 구라노하나, 효고현산 야마다니시키, 후쿠이현산 고햐쿠만고쿠, 오카야마현산 오마치 등 각지의 우수한 주조호적미를 나누어 사용하며, 기타카미강의 복류수와 미야기 효모로 정성스럽게 빚고 있습니다. 동일본 대지진의 쓰나미로 양조장이 큰 피해를 입었지만, 전국의 지원을 받아 부흥을 이룩했고, 현재도 고품질의 일본주를 계속 만들고 있습니다. 담려하면서도 품위 있는 감칠맛이 있으며, 섬세하고 부드러운 입맛이 특징입니다. 식사와의 궁합도 좋아, 이시노마키의 해산물을 돋보이게 하는 식중주로서 사랑받고 있습니다. DATE SEVEN 프로젝트의 멤버로서도 활약하며, 미야기의 술 빚기 기술과 개성을 전국에 발신하고 있습니다.

'호코스기(鉾杉)'는, 이세 신궁의 신역에 우뚝 솟은 삼나무처럼, 신성하고 힘찬 술이 되고 싶다는 소망이 담긴 브랜드입니다. 보통주부터 다이긴조슈까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으며, 특히 '야마하이 지코미'는 깊은 맛과 산미의 균형이 절묘합니다. 이세시마의 식문화에 어우러져, 차게 해서도 데워서도 즐길 수 있는, 질리지 않는 맛이 매력입니다. 지역을 중심으로 계속 사랑받고 있는, 이세 토속주의 대명사라고도 할 수 있는 존재입니다.