브랜드

기헤이는 히라키 주조의 주력 브랜드로, 창업자 토츠카 기헤이의 이름을 딴 사케입니다. 시즈오카현 가케가와(옛 토토미 지방)에서 쌀 장사를 하던 토츠카 기헤이가 양조를 시작한 것에서 유래하며, 오카야마현 가모가타초로 양조를 집약한 이래 '기헤이' 브랜드를 키워왔습니다. '식사와 함께 맛있게 마실 수 있는 술'을 컨셉으로, 질리지 않는 온화한 맛을 추구합니다. 오카야마현산 오마치 쌀과 아케보노 쌀, 요츠야마의 화강암 복류수를 사용하여 현대적 설비와 전통 기술을 융합한 양조로, 사케 초보자에게도 친근한 맛입니다. 오카야마현 내 최고 수준의 생산량을 자랑하며, 지역에서 사랑받는 브랜드입니다.

코시노 호마레(Koshi no Homare)는 하라 주조가 200년 이상 연마해 온, 니가타를 대표하는 간판 브랜드입니다. 동해를 바라보는 가시와자키 지역에서 요네야마의 청정한 복류수와 엄선된 니가타현산 쌀을 사용하여 전통적인 기법으로 빚어냅니다. 가장 큰 특징은 질리지 않는 '단레이(담백함)'와 '호준(향긋하고 풍부함)'의 조화입니다. 잡미가 없는 투명한 맛 속에 쌀 본연의 깊은 감칠맛이 공명하여 요리의 맛을 한층 돋워줍니다. 오랫동안 지역 애호가부터 여행객까지 수많은 사람의 마음을 적셔온 신뢰받는 명품입니다.

하나우요'는 한때 야마가타를 지칭했던 '우요노쿠니'에 피어난 꽃을 형상화한 코야 슈조의 주력 브랜드입니다. 자가 도정을 통해 정성껏 깎아낸 쌀의 심부분만을 사용하고 긴조 양조법에 특화하여 빚어낸, 화사하고 투명감 넘치는 향기가 특징입니다. 야마가타에서 가장 오래된 양조장의 전통과 품격을 갖추면서도, 한 모금 마실 때마다 청량한 바람이 불어오는 듯한 싱그럽고 세련된 맛을 즐길 수 있는 일품입니다.

양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 다이쇼 시대에 지역 주민의 출자에 의해 탄생한 역사를 계승하고 있습니다. 현지의 쌀과 물을 사용하여, 지역에 뿌리 내린 술 빚기라는 창업의 이념을 구현하고 있습니다. 이치노세키시 하나이즈미초라는 지역의 공동체로서 시작된 양조장으로서의 역사를 소중히 여기고, 지역의 식문화에 다가가는 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'부동(후도)'은 탄소 여과를 하지 않고, 무여과 제품을 주체로 한 농후하고 힘 있는 맛이 특징인 브랜드입니다. 열처리(히이레) 술의 경우에도 병입 시 한 번만 열처리를 함으로써 신선한 풍미를 유지하고 있습니다. 전 사원이 수작업으로 빚으며, 현대의 식문화에 어우러지면서도 확실한 개성을 지닌 주질을 추구합니다. 유통은 특약점 한정으로 되어 있어, 고집스러운 맛을 소중하게 전하고 있습니다.

'니치에이(Nichiei)'는 나카무라 주조의 200년 이상의 역사를 상징하는, 전통과 격조를 겸비한 불후의 브랜드입니다. '날로 번창한다'는 상서로운 이름에는 마시는 사람의 일상의 번영과 행복에 대한 소망이 담겨 있습니다. 가나자와의 식문화와 함께 걸어온 이 술은 은은한 향과 쌀의 감칠맛이 조화로운 두터운 맛이 특징입니다. 이시카와현산 주조 호적미를 적극적으로 사용하여 지역의 풍토를 한 잔의 술에 담아낸, 가나자와를 대표하는 격식 있는 로컬 사케입니다.

'라이라쿠'는 공자의 논어 '벗이 있어 먼 곳에서 오니 또한 즐겁지 아니한가'에서 유래한 브랜드명입니다. '라이라쿠'는 길한 좌우 대칭 문자로, 뒤에서나 앞에서나 똑같이 보이기 때문에, '표리부동하지 않다'라는 의미도 담겨 있습니다. 흰살 생선을 먹을 때 방해하지 않을 정도의 화려한 향기와, 어패류의 맛을 돋보이게 하는 감칠맛이 특징으로, 아카시의 해산물과의 궁합을 중시한 설계입니다. 일상의 기본 술로서 인기인 '라이라쿠 준마이 긴조'는, 신맛과 단맛의 밸런스가 좋고, 담백한 생선 요리 등과의 페어링에 적합합니다. 꽃 효모를 사용한 '꽃 효모' 시리즈도 있어, 댕강나무 꽃 효모를 사용한 '아벨리아 준마이 나마겐슈'는, 서양배나 멜론 같은 화려한 향기가 특징입니다. 전통적인 수제와 혁신적인 효모의 조합에 의해, 다양한 맛을 제안하는 브랜드입니다.

'야마자루'는 2002년에 발매된 나가야마 주조의 대표 브랜드로, 미스미 주조미 그룹에 의해 재배된 고품질의 주조미를 사용하고 있습니다. 긴조슈 특유의 향기에 의존하지 않고, 맛 그 자체로 평가되는 본격적인 긴조슈로, 깔끔한 맛이 특징입니다. 산요오노다시는 아키요시다이와 가깝고, 칼슘을 포함한 경도 80.7의 중경수를 사용하고 있어, 드라이하면서도 입맛이 부드럽고, 깊은 맛과 감칠맛을 강렬하게 인상 지으면서 깔끔한 술 빚기를 유의하고 있습니다. 주조미의 장점을 살려, 차게 해도 좋고 데워도 좋은 야마자루를 즐길 수 있어, 전 온도 대에서 즐길 수 있고, 일식부터 이탈리안·프렌치까지 맞출 수 있는 범용성 높은 일본주입니다. 다이긴조 무여과 도빈도리 등, 고품질 상품도 전개하고 있습니다.

'시치다(Shichida)'는 6대 양조장 주인 시치다 켄스케 씨가 자신의 성을 내걸고 런칭한 준마이슈 브랜드입니다. 지역 오기산 쌀의 감칠맛을 최대한 끌어내는 것을 테마로, 현대의 식탁에 어울리는 맛을 추구합니다. 온화하고 기품 있는 향기와 입에 머금은 순간의 임팩트, 그리고 깔끔한 목 넘김이 공존하여, 자기도 모르게 술잔을 비우게 되는 매력적인 맛입니다.

'키레이'는, '학은 천 년 거북이는 만 년'이라는 말에서 유래하여, 장수와 번영의 소원이 담긴 사이죠의 명주입니다. 깔끔한 드라이함 속에, 톡 쏘는 목 넘김과 따뜻한 감칠맛이 느껴져, 마시는 사람을 질리지 않게 합니다. 히로시마 현민에게 계속 사랑받는 반주의 정석이자, 매일의 식탁에 행복과 평안을 전하는 브랜드입니다.

카이토 오토코야마는 쿄호 원년 창업 이래 300여 년의 역사를 새로 쓴 3대 당주 카이토(하루마사)의 이름을 딴 정통파 브랜드입니다. 혹한의 미나미아이즈에서 다듬어진 그 주질은 망설임 없는 맑은 목 넘김과 힘찬 쌀의 감칠맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 시대에 휩쓸리지 않는 무사와 같은 풍격을 갖추고 미나미아이즈의 험한 자연과 전통을 오늘날에 전하는, 역사의 무게가 깃든 지극의 한 잔입니다.

야쓰시카는 야쓰시카 슈조의 간판 브랜드로, 양조장의 이름을 딴 대표적인 일본주입니다. 구주 연산의 복류수와 엄선된 원료미로 빚어져, 균형 잡힌 우마쿠치(감칠맛) 맛이 특징입니다. 차갑게도 따뜻하게도 즐길 수 있는 폭넓은 매력이 있으며, 지역 향토 요리와 최고의 궁합을 자랑합니다.

'쿄히나'는 사카로쿠 주조의 창업자가 교토 출신이었기 때문에, 고향을 그리워하며 이름 붙인 간판 브랜드입니다. 전통과 혁신을 융합시킨 술 빚기를 상징하는, 우아한 울림을 가지고 있습니다. 화려하고 기품 있는 향기와, 부드러운 감칠맛이 절묘한 밸런스로 조화. 교토의 우아한 문화와 우치코의 풍토가 만나 태어난 이 술은, 시대를 넘어 많은 사람들에게 계속 사랑받는, 아름답고 깊이 있는 맛입니다.

'아마부키(Amabuki)'는 꽃 효모로 빚어지는 아마부키 주조의 대표 브랜드입니다. 전통적인 술 빚기에 혁신적인 꽃 효모를 도입하여, 화려한 향기와 쌀의 감칠맛이 멋지게 조화를 이루고 있습니다. 꽃의 종류에 따라 다른 다채로운 향기의 변화를 즐길 수 있어, 일본술의 새로운 매력을 제안하는 술입니다.

구니마레는 일본 최북단에서 빚어지는 깔끔한 ‘담백하고 드라이한 맛’의 대명사와 같은 브랜드입니다. 쇼칸베쓰 연봉의 맑은 눈 녹은 물이 만들어내는 깨끗한 목 넘김과 쌀의 감칠맛이 조화를 이루어 질리지 않는 맛이 특징입니다. 과거 청어 잡이 어부들이 사랑했던 강인함과 현대의 식탁에 어울리는 세련미를 동시에 갖추고 있어, 특히 신선한 회나 초밥 등 해산물 요리와의 궁합이 매우 뛰어납니다.

창업 초기부터 이어져 온 전통 브랜드로, '맑은 신의 술을 받들다'라는 의미가 담긴 '료(嘹)' 자에서 이름을 따왔습니다. 마에바시 지역민들에게 꾸준히 사랑받아온 이 술은 도네강 복류수 특유의 부드럽고 투명한 맛이 특징입니다. 최근에는 전국적인 인기를 끌고 있는 한정 브랜드 '마치다 주조'를 통해 5대 양조인 부부가 선보이는 혁신적인 도전들이 사케 업계의 새로운 주목을 받고 있습니다.

'토사 시라기쿠'라는 브랜드명은 초대 센토 키쿠타로의 '키쿠(국화)'에서 따와 '시라기쿠(흰 국화)'라고 명명되었습니다. '프레시 & 쥬시'를 콘셉트로, 기분 좋은 목 넘김을 추구하고 있습니다. 고치의 주조호적미 '긴노유메'를 비롯해, 야마다니시키, 핫탄니시키, 오마치, 시즈쿠히메 등을 사용. 시코쿠 산맥의 복류수로 빚어, 식중주로서 최적인, 투명감 있는 기분 좋은 맛을 실현하고 있습니다.

'키소지(Kisoji)'는, 지역 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받고 있는 유카와 주조점의 대표 브랜드입니다. 쌀 본연의 단맛과 감칠맛을 살린, 두께가 있는 맛이 특징. 사계절의 식사에 다가서며, 마시는 사람에게 안심감을 주는 '지역의 맛'입니다.

'토요노아키'는, '오곡이 풍성한 가을'을 상징하는, 요네다 주조의 간판 브랜드입니다. 통통한 쌀의 감칠맛과, 품위 있고 기분 좋은 여운이 특징. 요리의 맛을 방해하지 않고, 오히려 돋보이게 하는 '식중주'로서의 완성도가 높아, 지역 마츠에에서는 축하 자리부터 매일의 반주까지, 폭넓게 사랑받고 있습니다. 차가운 술로 깔끔하게, 데운 술로 부드럽게. 온도에 따라 다양한 표정을 보여주는, 질리지 않는 맛입니다.

호슈쿠는 나라 토요사와 주조의 대표 브랜드로, 메이지 원년 창업 이래의 전통을 계승하는 일본주입니다. 대긴조 호슈쿠는 야마다니시키를 35%까지 깎아, 장기 저온 발효에 의해 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 향기롭고 깊은 맛의 대긴조로, 레이와 5년(2023년) 시점에서 전국 신주 감평회 금상을 16회 수상했습니다. 수제에 철저한 술 빚기를 실시해, 생산하는 술의 8할이 순미주 이상의 특정 명칭주로 점유되는 양조장 기술의 정수를 모은 브랜드입니다. 순미주, 긴조 신주 아라바시리, 니고리자케 등 다양한 라인업을 전개하며, 각각이 높은 품질을 자랑합니다.

'우메니시키'는, 에히메를 대표하는 명주로서 전국에 그 이름이 알려진, 우메니시키 야마카와의 간판 브랜드입니다. '입맛이 좋고, 질리지 않는 술'을 기본으로 하여, 화려한 향기와 매끄러운 목 넘김, 그리고 쌀의 감칠맛이 조화된 맛이 특징입니다. 담려하고 드라이한 맛부터 향이 풍부하고 단맛까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있어, 식중주로서도, 천천히 음미하는 술로서도, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

야마토자쿠라'는 일본의 고칭인 '야마토'와 정신을 상징하는 '사쿠라'를 이름에 담아, 사토 사지우에몬이 130년 동안 지켜온 간판 브랜드입니다. 쇼나이의 질 좋은 쌀과 갓산 유래의 맑은 물이 빚어내는 품질은 봄날 햇살 아래 피어나는 벚꽃처럼 우아하며, 마음에 스며드는 온화한 감칠맛이 특징입니다. 전통을 중시하는 정직한 양조와 일본의 미의식을 체현한 단정한 맛은 지역의 경사나 화목한 모임의 자리를 오랫동안 아름답게 수놓아 왔습니다.

'나미노오토(浪乃音)'는, 히에이산의 고승에 의해 명명된, 200년 이상의 역사를 자랑하는 간판 브랜드입니다. '휴식을 마시다'를 테마로, 비와호의 잔물결처럼 밀려왔다 나가는, 기분 좋은 여운을 표현. 품위 있는 단맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 질리지 않는 맛으로 완성했습니다. 가족의 유대감으로 빚어지는 따뜻함이 있는 술 품질은, 식중주로서 발군의 궁합을 발휘합니다.

「와타리부네(Wataribune)」는, 환상의 주조호적미 「탄칸와타리부네」를 부활시켜 빚은, 후추호마레의 대표적이고 혁신적인 브랜드입니다. 「야마다니시키」의 부모 계통에 해당하는 이 쌀은, 한때 재배가 끊어겼었지만, 양조장이 얼마 안 되는 볍씨로부터 부활시켰습니다. 이 쌀 특유의, 복층적이고 풍부한 맛과, 과실과 같은 화려한 향기가 특징입니다. 국내외에서 높게 평가받아, 일본술의 역사 로망과 테루아를 느끼게 하는 유일무이한 일품입니다.