브랜드

'만레이(Manrei)'는 젊은 양조장 주인 겸 토지의 열정과 기술로 부활한 브랜드입니다. 모두 수작업으로 정성껏 빚어지며, 부활 첫해부터 수많은 상을 수상한 실력파입니다. 오치의 자연과 물이 키워낸 균형 잡힌 맛이 특징입니다.

테마히마'는 그 이름대로(시간과 정성이라는 뜻) 일체의 타협 없이 시간과 노력을 아낌없이 쏟아붓는 롯카센의 궁극적인 준마이다이긴조 브랜드입니다. 전통적인 3단 공법(산단시코미)을 극한까지 끌어올리고 재료의 잠재력을 최대한 이끌어내기 위해 한 방울 한 방울 정성껏 빚으며, 설국의 정적 속에서 차분하게 혼을 연마합니다. 마시는 이를 압도하는 풍부한 향과 시간과 정성을 들였기에 도달할 수 있는 최고의 투명감은 일상을 특별한 순간으로 바꾸어 주는 '럭셔리의 극치' 그 자체입니다.

코시노 카게토라(Koshi no Kagetora)는 모로하시 주조의 전통과 자부심을 상징하는 대표 브랜드입니다. 그 이름은 우에스기 켄신 공이 청년 시절 도치오에서 보낼 때의 이름인 '나가오 카게토라'에서 유래했습니다. 일본 명수 백선 '토도노모리'의 용수와 양조장 내 초연수를 사용하며, 니가타현산 쌀로만 빚어냅니다. 온화한 향기와 늠름하고 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 드라이하면서도 자극이 전혀 없으며, 마치 쌀 주스를 연상시키는 놀라울 정도로 부드럽고 매끄러운 목 넘김은 전국의 사케 팬들을 사로잡고 있습니다.

'미츠타케(Mitsutake)'는 미츠타케 주조장의 사명을 딴 대표적인 일본술 브랜드입니다. 전통과 혁신을 융합시킨 술 빚기를 통해, 쌀의 감칠맛과 좋은 뒷맛을 겸비한 맛이 특징입니다.

'콘테키(坤滴)'는 '대지의 축복이 응축된 마지막 한 방울'이라는 의미를 담아 명명된 본격적인 지역 사케입니다. 돗토리현의 계약 농가가 키운 '야마다니시키' 특등미를 아낌없이 사용하며, 후시미의 명수 '후시미즈'와 함께 전통 기술로 빚어집니다. 쌀 본연의 강력한 감칠맛을 소중히 하기 위해 과도한 여과를 피했습니다. 깊고 차분한 향과 황금빛으로 빛나는 아름다운 색조가 특징입니다. 전통을 중시하고 진정한 사케의 맛을 추구하는 애호가들에게 바치는 정성 어린 한 잔입니다.

'복을 부르고 친구와 함께 즐기는 한 잔'으로서 다이쇼 시대부터 다이센 땅에서 오랫동안 사랑받아 온, 양조장의 자부심을 상징하는 전통 브랜드입니다. 지역의 양질의 물과 쌀을 주역으로 아키타의 혹독한 겨울이 키운 투명감 있는 감칠맛을 추구합니다. 깔끔한 목 넘김과 요리의 맛을 부드럽게 감싸 안는 온화한 끝맛이 특징인 '우메이(맛있는)' 술로서 지역 주민들의 삶에 조용히 곁들여져 있습니다. 명문의 무게감을 느끼게 하면서도 어딘가 그립고 친숙한 그 맛은 잔을 나눌 때마다 사람과 사람 사이의 유대를 깊게 하고, 식탁에 따뜻한 행복과 복을 가져다줍니다.

하나노마이는 동명 양조장의 대표 브랜드로 160년의 전통을 상징합니다. 시즈오카현산 쌀 100%와 남알프스 복류수로 빚어내어 깨끗하고 드라이한 '탄레이' 스타일의 정석을 보여줍니다. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 조화를 이루어 어떤 음식과도 잘 어울리는 명주입니다.

'데와 국의 자부심을 학처럼 우아한 한 잔의 술로'. 메이지 시대에 명명된 이 이름은 데와쓰루 주조가 걸어온 역사와 격조를 상징하는 대표 브랜드입니다. 데와 구릉에 둘러싸인 풍요로운 자연 속에서 청정 용수와 엄선된 지역 쌀이 조화를 이룹니다. 장인의 숙련된 기술을 통해 눈의 나라 아키타다운 섬세하고 매끄러운 입맛과 목 구멍으로 부드럽게 녹아드는 세련된 감칠맛을 실현했습니다. 축하 자리를 빛내는 길조의 술로서, 또한 일상의 대화를 풍성하게 하는 동반자로서 그 고결하면서도 상냥한 맛은 시대가 변해도 변함없는 평온함을 선사합니다.

잇쇼 세이슌(평생 청춘)은 양조장이 직접 술을 빚겠다는 결의를 '몇 살이 되어도 새로운 도전을 계속한다'는 마음에 담은 브랜드입니다. 화려한 향과 의연한 입맛이 마시는 사람의 마음에 젊은 활력을 줍니다. 전통에 안주하지 않고 항상 최고의 품질을 추구하는 아케보노 슈조의 원점이라고도 할 수 있는 브랜드입니다.

양조장의 이름을 딴, 그 술빚기 철학을 곧게 구현해 낸 혼신의 대표 브랜드입니다. 전량 순쌀술(준마이)에 대한 고집과 산나이 토지로부터 물려받은 아키타 유전의 한겨울 담금 기법이 쌀 본연의 다정하고 깊은 단맛과 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 마시는 이의 마음에 다가가는 듯한 부드럽고 품격 있는 주질은, 일상의 식사를 한 단계 높여주며 지없는 행복의 순간을 연출하는 아키타의 명주로서 높게 평가받고 있습니다.

나에바산(苗場山)은 쓰난m町의 상징이자 일본 100대 명산 중 하나인 영봉 나에바산의 이름을 딴 나에바 주조의 플래그십 브랜드입니다. 해발 2,145m의 정상 부근에 펼쳐진 고층 습원과 겨울에 쌓이는 순백의 눈. 그 웅대한 자연이 길러낸 맑은 양조 용수가 이 술의 깨끗한 혼이 되었습니다. 맛의 특징은 니가타 사케의 정석인 '담려하고 드라이한 맛(탄레이 카라쿠치)'입니다. 하지만 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라, 연수(단물) 양조에 의한 우아하고 매끄러운 목 넘김과 쌀의 부드러운 감칠맛이 겹겹이 쌓여 눈 녹은 물과 같은 투명감을 만들어냅니다. 어떤 요리도 돋보이게 하는 품격 있는 깔끔함은 그야말로 광대한 나에바산 기슭을 가로지르는 상쾌한 바람과 같습니다. 설국 쓰난의 풍토를 가장 순수하게 표현한 양조장의 대표적인 한 잔입니다.

'미와사쿠라(Miwa Sakura)'는 미요시시 미와초의 자연과 풍토가 키워낸, 미와사쿠라 주조의 대표 브랜드입니다. 전량 자사 정미한 미요시산 쌀을 사용하고, 확실한 누룩 만들기를 통해 쌀 본연의 감칠맛을 최대한으로 이끌어낸 '우마쿠치(감칠맛)' 술로 완성했습니다. 유행에 좌우되지 않고, 언제 마셔도 변함없는 안심할 수 있는 맛은, 지역뿐만 아니라 많은 팬들에게 계속 사랑받고 있습니다. 차게 해도, 데워도 그 풍부한 향과 맛을 즐길 수 있는 술입니다.

'하쿠타카'는 다쓰우마 본가에서 분가한 기타 다쓰우마 가문이 빚는, '순수 나다 사케'를 대표하는 브랜드입니다. 미야미즈와 단바 도지의 전통적인 기술을 살려, 나다 5향의 전통적인 술 빚기를 계속 지키고 있습니다. 프리미엄 품질과 전통적인 제법에 의해, 나다의 술 빚기 문화를 현대에 전하는 브랜드입니다.

'에치젠 미사키(Echizen Misaki)'는 타나베 주조가 특정 명칭주에 주력하는 과정에서 태어난, 현재의 주력 브랜드입니다. 전국 신주 감평회에서 후쿠이현 유일의 6년 연속 금상을 수상하는 등, 그 품질은 높이 평가받고 있습니다. 후쿠이의 혹독한 겨울의 거친 파도와 그곳에 숨 쉬는 힘참을 떠올리게 하는 브랜드 이름과는 정반대로, 섬세하고 투명감 있는 맛이 특징. 전통과 혁신이 융합된, 후쿠이를 대표하는 명주입니다.

'미요키쿠'는 키타 주조의 창업 이래 전통을 짊어진 대표 브랜드이며, 지역 카시하라 사람들의 생활에 깊이 뿌리박은 지역 술입니다. 최근에는, 나라 발상의 전통 제법 '미즈모토(보다이모토)'의 재현에 힘써, 약 800년 전의 기술을 현대에 되살렸습니다. 미즈모토 담금 특유의, 농후한 감칠맛과 복잡한 산미, 그리고 미네랄감이 조화를 이룬, 힘차면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 오미와 신사와 연고가 있는 '야마노카미 효모'를 사용하는 등, 나라의 풍토와 역사를 담은 이 술은, 아스카 나베 등의 향토 요리나 에스닉 요리와도 궁합이 좋아, 폭넓은 페어링을 즐길 수 있습니다.

300年の歴史を背負う看板銘柄。バランスの取れた円熟味と庄内の風土が息づく正統派です。

'토미오(富翁)'는 후시미의 풍토와 쌀에 대한 깊은 애정에서 태어난, 키타가와 본가의 혼을 상징하는 브랜드입니다. '부유한 노인'이라는 이름에는 술을 나눠 마시는 사람들이 마음 풍요롭고 건강하게 인생을 즐기기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 후시미의 부드러운 물(온나자케: 여자의 술)과 정성껏 재배한 주조용 쌀이 빚어내는 풍부하고 둥근 맛, 그리고 산뜻하게 사라지는 고상한 끝맛이 최대의 특징입니다. 교토의 일상적인 식탁부터 특별한 날까지, 어떤 장면에도 부드럽게 어우러지는 포용력 넓은 사케입니다.

주큐쿠라'는 300년 이상의 역사를 자랑하는 고토부키 도라야 주조의 전통과 기술이 응축된, 양조장의 품격을 상징하는 브랜드입니다. 자오 산계의 다카세강 복류수를 사용하여 야마가타 특유의 풍요로운 테루아를 정교한 기술로 표현해 냈습니다. 시대를 초월하여 사랑받는 정통적인 맛은 숙련된 장인들이 빚어내는 고요한 자신감이 가득 담긴 일품 사케입니다.

치토세쓰루는 니혼세이슈의 주력 브랜드로 '삿포로의 지역 술'로서 오랜 세월 사랑받고 있습니다. 홋카이도산 주조 호적미와 토요히라강의 복류수를 사용하여 '3단 담금 농후 제법'으로 빚어냅니다. 상쾌한 산미와 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 준마이 다이긴죠는 화려한 향을, 준마이슈는 식사와 잘 어울리는 깊은 맛을 선사합니다. 전국 신주 감평회에서 수많은 수상 경력을 자랑하는 홋카이도를 대표하는 명주입니다.

사명과 같은 이름을 내걸고 기업 통합이라는 격동의 역사를 거쳐 아키타현 북부의 자부심을 숄더한 호쿠시카의 기간 브랜드입니다. '아키타류 기모토 즈쿠리'에 의한 깊은 감칠맛과 혹독한 겨울 눈의 힘을 빌린 '설중 저장'으로 연마된 투명감 있는 단맛이 가장 큰 특징입니다. 오다테의 풍요로운 자연을 한 방울마다 느끼게 하는 그 주질은 폭설 지역에 사는 사람들의 열정과 인내가 결실을 본 것이며, 기타아키타와 가즈노 지역의 정체성을 웅변하는 명주입니다.

'입폰기(Ippongi)'는 선어 '제일의체'에서 유래하여 '최고의 진리'를 의미하는 입폰기 쿠보 본점의 대표 브랜드입니다. 과거에는 가쓰야마번의 납품 술로서도 사랑받았습니다. '깔끔한 맛'을 추구한 드라이한 술은, 지역 후쿠이 식재료의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 오랫동안 사랑받고 있습니다.

치요노 히카리(Chiyo no Hikari)는 양조장의 이름을 딴, 160년 이상의 역사를 상징하는 대표 브랜드입니다. 니가타 사케의 정석인 '단레이 카라구치(담백하고 드라이함)'를 체현하면서도, 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라 쌀의 다정한 단맛과 부드러움이 공명하는 품질이 특징입니다. 어떤 요리와도 잘 어우러지는 포용력을 가지고 있어, 차가운 술로는 청량감을, 따뜻한 술로는 풍성한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 일상의 행복에 살포시 곁들여지는, 지역 니가타에서 오랫동안 사랑받아 온 스테디셀러 사케입니다.

'오사카야 초베'는 창업자 또는 중요한 역사적 인물의 이름을 딴, 양조장의 역사를 구현하는 브랜드입니다. 상호와 개인명을 병기함으로써, 가업으로서의 자부심과 전통적인 장인 기질을 표현하고 있습니다.

야마노 가타치'는 원료미, 효모, 물까지 모두 야마가타현산을 고집한, 그야말로 '야마가타의 테루아'를 구현한 준마이 긴조입니다. '야마가타'라는 지명의 유래이기도 한 현을 둘러싼 아름다운 산의 형상을 브랜드명으로 내걸고, 머스캣과 같은 화려한 향과 깔끔한 가라구치(드라이) 맛으로 완성했습니다. 고향의 풍경을 미각으로 여행하는 듯한, 야마가타의 자연이 주는 축복과 장인의 자부심이 한 잔에 응축된 지역색이 풍부한 브랜드입니다.

양조장의 이름을 직접 내건 브랜드로, 건물 아래에서 솟아나는 명수 '류진의 우물'을 상징하고 있습니다.