Yamaguchi
의 사케 브랜드

나가토 기쿠카와는 조슈 주조의 브랜드 중 하나로, 시모노세키시 기쿠가와초라는 지역성을 반영한 이름을 가지고 있습니다. 나가토 지역의 풍토를 살린 술 빚기가 특징으로, 지역에 뿌리내린 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'가이쿄'는 몽드 셀렉션 금상을 수상한 시모노세키 주조의 브랜드입니다. 시모노세키라는 해협의 거리의 특성을 반영한 이름을 가지며, 양조장 직하 160m에 위치한 화강암의 더 아래에 흐르는 중연수를 담금수로 사용하고 있습니다. 해산물이 풍부한 시모노세키의 식문화와 조화되는 맛이 특징으로, 지역에 뿌리내린 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'시도'는 시모노세키 주조의 준마이 다이긴조로, 계약 농가에 의한 시모노세키 주조 전용의 야마다니시키를 전량 사용하고 있습니다. 양조장 직하 160m에 위치한 화강암의 더 아래에 흐르는 중연수를 사용하여, 리치, 체리, 애플, 라즈베리의 우아하고 투명하며 청순함을 느끼게 하는 아로마가 특징입니다. 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' 금상 수상, 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019·2020' 2년 연속 금상 수상 등, 국제적인 주류 경기회에서 높은 평가를 받고 있습니다. 계약 농가에 의한 전용 야마다니시키를 사용함으로써, 일관된 품질 관리를 실현하고, 준마이 다이긴조로서의 세련된 맛을 추구하고 있습니다. 최근 힘을 쏟고 있는 준마이 계열의 고급 술의 대표격으로, 시모노세키 주조의 기술과 이념이 결정된 브랜드입니다.

'하지메테노니혼슈(처음 마시는 일본주)'는 일본주 초보자를 위해 개발된 시모노세키 주조의 브랜드입니다. 이름 그대로, 일본주에 친숙해지기 쉬운 맛을 추구하고, 일본주의 매력을 널리 알리는 것을 목적으로 하고 있습니다. 양조장 직하 160m의 중연수를 사용하여, 상냥하고 마시기 편한 주질이 특징입니다.

'구라비토노지만자케'는 시모노세키 주조의 준마이 긴조로, 최근 힘을 쏟고 있는 준마이 계열의 고급 술 중 하나입니다. 쿠라비토(양조인)가 자신감을 가지고 빚은 일본주라는 이름 그대로, 시모노세키 주조의 기술과 이념이 반영된 브랜드입니다. 양조장 직하 160m에 위치한 중연수를 사용하여, 국내외의 주류 경기회에서 높은 평가를 받고 있습니다.

'후쿠노히레자케'는 시모노세키 특산인 자주복의 지느러미를 사용한 시모노세키만의 일본주입니다. 시모노세키라는 해협의 거리의 특산품을 살린 상품으로, 복어 지느러미의 고소함과 일본주의 맛이 조화된, 지역성 풍부한 브랜드로서 인기를 모으고 있습니다.

'고조노호마레'는 야마시로야 주조의 브랜드 중 하나로, 400년의 역사를 가진 노포 양조장의 전통을 계승하는 일본주입니다. 야마구치시 3대 명수 '야나기노미즈' 기슭의 야마구치 다이신궁의 복류수와, 아토 도쿠사의 계약 농가가 재배하는 화학 비료 불사용 야마다니시키를 사용하여, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 이념이 구현되어 있습니다.

'스기히메'는 야마시로야 주조의 대표 브랜드로, 쌀은 야마구치시 아토 도쿠사의 계약 농가가 재배하는 화학 비료 불사용 야마다니시키, 물은 야마구치시 3대 명수 '야나기노미즈' 기슭의 야마구치 다이신궁의 복류수를 사용하고 있습니다. 준마이슈는 중간 정도의 드라이한 맛으로, 단맛은 거의 없고, 산뜻한 감칠맛과 깔끔한 쓴맛이 특징입니다. 준마이 긴조는 중간 정도의 약간 드라이한 맛으로, 감칠맛이 산뜻하고, 상쾌한 산미가 있으며, 감귤류의 풍미로 자몽 같은 감귤감이 특징입니다. 'THE 준마이 긴조'라는 느낌으로 술술 마시기 쉽고, 어떤 식사에도 잘 어울릴 것 같은 맛으로, 야마시로야 주조가 '메이드 인 야마구치'를 철저히 하여, 지역의 쌀과 물을 고집한 술 빚기의 자세가 반영된 브랜드입니다. 400년의 역사와 전통을 계승하면서, 현대적인 품질 관리에 의해 부활을 완수한 일본주로서, 야마구치시를 대표하는 브랜드가 되고 있습니다.

'긴레이'는 미우라 주조가 빚는 브랜드로, 하기시 사사나미의 산간부의 자연을 살린 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 일본주로서, 지역에서 사랑받고 있습니다.

'초요아사히쓰루'는 다키구치 주조가 빚는 브랜드로, 하기시 아키라기의 자연을 살린 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 일본주로서, 지역에서 사랑받고 있습니다.

'유키온나(설녀)'는 오미네 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 아키요시다이의 '벤텐의 용수'를 사용한 술 빚기가 특징입니다. 준마이 원주만을 취급한다는 오미네 주조의 이념이 반영된 브랜드입니다.

'나미노하나'는 미이 주조장이 판매자로 되어 있는 일본주로, 제조는 야마가타 본점에 위탁되어 있습니다. 준마이 다이긴조는 정미 비율 50%, 알코올 도수 15.5%로, 온화하고 둥근 우와다치카(잔에 따랐을 때 올라오는 향)가 특징입니다. 야마가타 본점은 야마구치현산 소재를 고집하고 있으며, 쌀, 물 등 야마구치현의 농가가 소중히 키운 원료를 사용하고, 특히 야마다니시키·사이토노시즈쿠 등 야마구치현산 쌀을 사용하고 있습니다. 위탁 양조라는 형태에 의해, 미이 주조장의 브랜드와 야마가타 본점의 기술이 융합된 일본주가 되고 있습니다.

'다카라부네'는 나카무라 주조의 대표 브랜드로, 하기의 풍물시이기도 한 사수망에 의한 '뱅어 잡이'가 성행하고 있으며, 신주가 완성될 무렵에는 어업도 최전성기를 맞이합니다. 대어의 뱅어를 싣고 돌아온 배를 사람들이 축하하고 기뻐하는 정경에 마음을 달리고, 행복과 번영을 기원하는 마음이 이 '다카라부네'라는 이름에는 담겨 있습니다. 최근, 단맛의 일본주가 늘어나고 있는 가운데, 나카무라 주조의 '다카라부네'는 드라이하며, 주조 호적미 고햐쿠만고쿠를 사용, 약간 드라이하고 목 넘김이 깔끔한, 대단히 마시기 쉽고, 반주용으로 추천합니다. 하기의 생선이나 가마보코와의 궁합이 매우 좋은 술입니다. 전국 신주 감평회는 H8년, H12년, H16년으로 올림픽 개최의 해에 3번 금상을 수상하고 있어, 높은 품질이 평가받고 있습니다. 조슈 모리 번 13대 당주 모리 다카치카 공에 의해 조성된 '우바쿠라 운하' 바로 옆에 위치하는 양조장에서 빚어져, 하기의 역사와 풍토가 반영된 일본주입니다.

'하기 키코'는 이치마루 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 하기의 역사와 문화를 상징하는 이름을 가지고 있습니다. 하기라는 조카마치의 풍토를 살린 술 빚기가 특징으로, 지역에 뿌리를 둔 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'하기 로망'은 이치마루 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 하기의 역사와 문화를 상징하는 이름을 가지고 있습니다. 하기라는 조카마치의 풍토를 살린 술 빚기가 특징으로, 지역에 뿌리를 둔 일본주로서 사랑받고 있습니다.