Yamaguchi
의 사케 브랜드

'오토코야마'는 아키요시다이의 카르스트 대지 유래의 칼슘 등의 미네랄을 포함한 중경수를 살린 가라쿠치 일본주로, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 브랜드입니다. 중경수의 특성을 살린 깔끔한 가라쿠치 맛이 특징으로, 미네랄이 풍부한 사입수에 의해, 확실한 매운맛과 깔끔함을 가지면서, 지역의 식문화에 다가가는 술 품질이 되었습니다. 아키요시다이를 발원지로 하는 고토가와 강의 중경수를 사용하여, 칼슘 등의 미네랄이 가라쿠치이면서 깔끔한 술 품질을 만들어내고 있습니다. 우베시 지역에서 사랑받아 온 전통적인 브랜드로, 지역의 식문화와 깊이 결부되어 있습니다.

'다카'는 5대째 양조장 주인 나가야마 타카히로 씨의 이름에서 따온 브랜드로, '치유와 쌀 맛'을 컨셉으로 한 준마이슈입니다. 가라쿠치 준마이슈로, 쌀 본연의 부드러운 맛이 은은하게 퍼집니다. 중경수를 사용한 깔끔한 가라쿠치 준마이슈이면서도, 과도한 단맛을 억제하고, 원료미의 본질적인 감칠맛을 끌어내고 있습니다. 요즈음의 일본주 붐에서 볼 수 있는 화려한 향기나 산을 강조한 와인적인 뉘앙스가 아니라, 일본주의 전통을 견지한 트래디셔널한 밸런스를 중시하고 있습니다. 가장 중시하는 것은 '계속 마실 수 있는 술'이며, 화려한 향기나 과도한 단맛이 아닌, 치유의 맛을 추구하고 있습니다. 기모노 미인처럼 질리지 않고, 천천히 계속 마실 수 있는 술 품질을 목표로 하고 있습니다. 아키요시다이를 발원지로 하는 중경수를 사용하고, 지역 우베산 야마다니시키나 오마치 등의 주조미를 사용하고 있습니다. 사입수의 미네랄의 경질감으로 술을 깔끔하게 하면서, 쌀의 본질적인 감칠맛을 표현하고 있습니다. 국제적 기준을 의식한 준마이슈만의 양조, 테루아의 표현, 농업과의 연계를 통한 지역 환경 보호라는 이념을 구현하고 있으며, 쌀의 감칠맛과 깔끔함을 가진 가라쿠치 술 품질은 폭넓은 요리에 맞추기 쉽고, 특히 일식과의 궁합이 양호합니다.

'신토불이'는 땅과 사람은 일체이며, 그 땅의 것을 먹는 것이 건강에 좋다는 생각을 구현한 브랜드입니다. 지역 하기의 풍토를 있는 그대로 표현하는 것을 목표로, 지역산 주조미와 물을 최대한 살려 빚어지고 있습니다. 지역의 자연의 혜택에 감사하며, 그 땅에서만 할 수 있는 맛을 추구하고 있습니다.

'도요비진'은 스미카와 주조장의 대표 브랜드로, 과일 향과 투명감 있는 맛이 특징인 일본주입니다. '벼를 빠져나간 물'이라는 말대로, 쌀의 감칠맛과 물의 맑음이 조화된 아름다운 술 품질을 가지고 있습니다. 국내외에서 많은 수상 경력을 가지고 있으며, 푸틴 대통령이 일본을 방문했을 때의 만찬회에서 대접받은 것으로도 유명합니다. 화려하면서도 식사에 다가가는 우아함을 겸비하여, 많은 일본주 팬들을 계속 매료시키고 있습니다.

'아부노츠루'는 창업 이래의 전통을 이어가는 브랜드입니다. 아부초와 학(츠루)을 조합한 그 이름은 오랫동안 지역에서 사랑받아 왔습니다. 일시 휴업을 거쳐 부활한 이 술은 아부초산 야마다니시키와 양조장의 우물물을 사용하여, 그 땅만의 고유한 맛을 표현하고 있습니다. 깨끗하고 퓨어한 주질 속에 단단한 심지가 있는 감칠맛이 특징입니다. 아부초의 지역성을 강하게 의식하여 지역 다랭이 논에서 자란 쌀의 힘을 최대한 이끌어낸, 고향의 자부심이 가득 담긴 한 병입니다.

'미요시'는 6대 쿠라모토 미요시 류타로 씨의 이름을 딴 신진기예 브랜드입니다. 술 빚기의 3요소인 '쌀, 누룩, 물'과 오미 상인의 '파는 사람, 사는 사람, 세상'의 삼방요시(三方よし)에 대한 염원을 담아 명명되었습니다. 아부초 키요 지구의 동해가 보이는 다랭이 논에서 자란 야마다니시키를 100% 사용합니다. 누룩쌀 40%, 덧술쌀 60%의 정미보합으로, 무여과 나마즈메(생저장)로 완성됩니다. 깨끗하고 퓨어한 주질 속에 확실한 심지를 느끼게 하며, 쌀의 감칠맛을 살린 농후한 맛과 부드러운 산미가 절묘한 균형을 이룹니다. 디자이너 출신 쿠라모토다운 참신한 감성과 전통적인 술 빚기가 훌륭하게 조화를 이룬 차세대의 사케입니다.

'산푸쿠'는 야마네 주조의 대표 브랜드로, 하기시 산미 지구의 풍요로운 자연 속에서 자란 토속주입니다. '복'이라는 글자가 나타내듯이, 마시는 사람에게 행복이 찾아오기를 바라는 소원이 담겨 있다고 생각됩니다. 지역의 식문화에 깊이 뿌리내려, 지역 사람들의 생활의 일부로서 친숙해져 왔습니다. 온화한 맛과 질리지 않는 술 품질로 인해, 일상의 저녁 반주로 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.

'쿠지라 마츠리'는 나가토시의 고래 문화에서 유래한 브랜드입니다. 나가토시 카요이 지구는 에도 시대부터 포경 기지로서 번창했으며, 매년 7월에 '카요이 고래 축제'가 개최되고 있습니다. 이 지역의 고래 문화와 전통을 기리는 브랜드명입니다. 나가토시의 풍요롭고 아름다운 자연과 고래 문화의 역사를 배경으로 빚어지고 있으며, 방순한 목넘김과 부드러운 맛이 특징입니다.

'오우미지마'는 나가토시 앞바다에 떠 있는 명승지 '오우미지마'에서 유래한 브랜드입니다. 오우미지마는 '해상 알프스'라고도 불리는 경승지로, 동해의 거친 파도가 만들어낸 기암과 동굴이 이어지는 아름다운 섬입니다. 적당한 감칠맛이 실린 밸런스 좋은 담려 가라쿠치 술 품질입니다. 특별히 거슬리는 맛도 없고, 마시기 쉬운 밸런스의 좋음이 특징입니다. 차게 해서도 상온에서도 맛있고, 데우면 농순함이 더해지지만, 깔끔함도 유지됩니다.

'이치류만바이'는, 한 톨의 볍씨가 만 배로 여문다는 의미의 사자성어로, 길조의 말로 알려져 있습니다. 아주 작은 것이라도 소중히 기르면 큰 성과를 낳는다는 가르침을 나타냅니다. 브랜드명에는 작은 한 톨에서 큰 결실로 이어지기를 바라는 술 빚기에 대한 소원과, 길조의 의미가 담겨 있습니다.

'미스즈'는 나가토시 센자키 출신의 동요 시인 가네코 미스즈에서 유래한 브랜드입니다. 가네코 미스즈는 다이쇼 시대 말기에 나타나, 512편의 시를 썼으며, '나와 작은 새와 방울과' 등의 작품으로 알려져 있습니다. 오츠 주류 양조가 가네코 미스즈의 이름을 걸고 빚는 브랜드로, 준마이 다이긴조 등의 제품 라인업이 있습니다. 가네코 미스즈의 상냥한 시의 세계관을 술 품질에 담아, 지역의 문화적 자부심을 표현하고 있습니다.

'요키히 덴세츠'는 나가토시 유야만에 남아 있는 양귀비 전설에서 유래합니다. '안록산의 난'을 피해 야마구치현의 유야에 도착한 양귀비가, 당시의 고켄 여제에게 극진한 대접을 받았다는 전설이 지역에 전해지고 있습니다. 일본주도 7의 특별 준마이슈로, 가라쿠치 마무리입니다. 방순한 목넘김으로, 풍요롭고 아름다운 자연을 그대로 담은 듯한, 부드러운 맛이라고 평가받고 있습니다. 유야만의 양귀비 전설이라는 지역의 역사 로망을 브랜드명으로 채택하여, 지역의 문화적 특색을 표현하고 있습니다.

'츠노시마 오하시'는 시모노세키시 호호쿠초의 칸다와 츠노시마를 잇는 전장 1,780미터의 다리 '츠노시마 대교'에서 유래합니다. 이 다리는 에메랄드 그린 빛의 아마가세를 건너는 절경의 다리로서, CM이나 드라마의 촬영지로도 인기 있는 관광 명소입니다. 니시타니 주조가 지역의 대표적인 관광 명소인 츠노시마 대교의 이름을 걸고 빚는 브랜드입니다. 지역의 자랑인 츠노시마 대교의 이름을 내걸음으로써, 호호쿠초의 아름다운 자연과 관광 자원을 술을 통해 표현하고 있습니다.

'아코사쿠라'는 니시타니 주조가 빚는 브랜드 중 하나입니다. 니시타니 주조의 브랜드로서 양조되고 있어, 지역에서 사랑받는 브랜드일 가능성이 있습니다.

'메이쥬'는 메이쥬 주조가 제조하는 브랜드입니다. 소규모의 지역 밀착형 양조장으로서, 지역에서 사랑받는 브랜드입니다.

'쿄쿠쥬'는 킨센 주조가 양조하는 브랜드입니다. 야나이시의 역사적인 거리 속에서 양조되는 토속주로서, 지역에서 사랑받는 브랜드입니다.

'하치고 코보(8호 효모)'는 환상의 효모 '교카이 8호 효모'로 빚는, 무라시게 주조의 도전적인 시리즈입니다. 교카이 8호 효모는 쇼와 53년(1978년)을 끝으로 배포가 종료된 환상의 효모로, 농순한 맛과 신맛이 특징입니다. 무라시게 주조는 이 효모를 현대에 부활시켜, 쌀의 감칠맛과 신맛의 밸런스가 잡힌, 개성 풍부한 일본주를 만들어내고 있습니다. 차가운 술부터 따뜻한 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 식사와의 궁합도 발군입니다. 전통적인 기술과 혁신적인 도전이 융합된, 일본주의 깊이를 느끼게 하는 시리즈입니다.