Yamaguchi
의 사케 브랜드

'이쿠산가'는 준마이주치고는 신맛이 강하지 않고, 쌀의 감칠맛이 살아있는 농순한 맛의 술입니다. 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용함으로써, 쌀 본연의 맛을 끌어내어 균형 잡힌 술의 품질을 실현하고 있습니다. 준마이주 특유의 깊은 맛과 깔끔한 목 넘김이 조화된, 식사에 곁들이기 좋은 일본주로서 평가받고 있습니다.

'아카츠키'는 긴푼도 주조의 깊은 우물에서 나오는 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용하여, 천천히 빚은 감칠맛 나는 드라이한 맛(+14)의 혼조조주입니다. '아카츠키'라는 이름은 불교 용어에서 유래하며, 부처님 앞에 바치는 물이나 꽃을 담는 그릇을 의미합니다. 감칠맛 나는 드라이한 술 품질에 의해, 깔끔한 목 넘김과 쌀의 감칠맛이 조화된 맛이 특징이며, 식사와 궁합이 좋은 혼조조주로서 사랑받고 있습니다.

MUEZ는 하츠모미지가 전개하는 현대적인 감성을 도입한 브랜드입니다. 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징으로, 전통적인 일본주 제조 기법에 현대적인 접근 방식을 융합하고 있습니다. 소량을 정성껏 기르는 술 빚기의 자세가 반영된, 세련된 맛의 일본주로서 새로운 일본주의 가능성을 제안하고 있습니다.

'하츠모미지'는 하츠모미지의 대표 브랜드로, 사명으로도 사용되고 있는 일본주입니다. 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징이며, 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 기르는 술 빚기의 이념이 구현되어 있습니다. 야마구치현산 원료를 사용하여, 슈난의 풍토를 반영한 맛이 매력인 브랜드입니다.

'가이텐'은 하츠모미지가 빚는 브랜드 중 하나로, 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 소량을 정성껏 기르는 술 빚기의 자세가 반영된, 슈난을 대표하는 일본주로서 지역에서 사랑받고 있습니다.

'하라다'는 하츠모미지가 빚는 브랜드 중 하나로, 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 기르는 술 빚기의 이념이 구현된, 슈난의 일본주로서 지역에 뿌리내린 맛을 가지고 있습니다.

'쇼인'은 요시다 쇼인 선생의 친필과 초상을 라벨로 한, 따뜻하고 온화한 맛의 일본주입니다. 야마구치현을 대표하는 위인인 요시다 쇼인의 이름을 딴 것으로, 지역의 역사와 문화를 계승하고자 하는 마음이 담겨 있습니다. 양조장에 솟아나는 우물물의 약간 연수적인 특성을 살려, 부드럽고 깔끔하며 산뜻한 맛을 실현하고 있습니다. 야마구치현산 원료를 사용하고, 주고쿠 산지의 웅대한 산들의 지층에서 천천히 여과된 맑고 깨끗한 천연수로 빚은, 야마가타 본점다운 품위 있는 일본주입니다.

'야마가타'는 야마가타 본점의 이름을 딴 대표적인 브랜드로, 양조장에 솟아나는 우물물이 약간 연수인 점도 있어, 부드럽고 깔끔하며 산뜻한 맛이 특징입니다. 야마구치현산 쌀, 물 등 지역 농가가 소중히 기른 원료를 사용하고, 주고쿠 산지의 웅대한 산들의 지층에서 천천히 여과된 맑고 깨끗한 천연수로 빚어졌습니다. 140년 이상의 전통을 가진 야마가타 본점의 술 빚기 이념이 구현된, 심플하고 질리지 않는 일본주로서, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'가호리'는 야마가타 본점이 빚는 브랜드 중 하나로, 부드럽고 깔끔하며 산뜻한 맛이 특징입니다. 양조장에 솟아나는 약간 연수인 우물물을 살려, 야마구치현산 원료로 정성껏 빚은 일본주로서 지역에서 사랑받고 있습니다.

'모리코'는 야마구치에서 오랫동안 사랑받고 있는 롱셀러 브랜드로, 가장 심플한 야마가타 본점스러움을 맛볼 수 있는 일본주입니다. 야마구치를 오랫동안 다스렸던 모리 가문의 이름을 딴 것으로, 지역의 역사와 전통을 계승하고자 하는 마음이 담겨 있습니다. 양조장에 솟아나는 약간 연수인 우물물의 특성을 살려, 부드럽고 깔끔하며 산뜻한 맛이 특징이며, 야마구치현산 원료를 사용한 정성스러운 술 빚기를 통해, 질리지 않는 맛을 실현하고 있습니다. 지역에 뿌리내린 일본주로서, 폭넓은 세대에게 지지받고 있습니다.

'후쿠주'는 도미나가 주조의 대표 브랜드로, 메이지 8년 창업 이래의 전통을 계승하는 일본주입니다. 현재는 야마가타 본점에 위탁 양조되고 있으며, 슈난시의 두 양조장의 기술과 이념이 융합된 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 살며시 부드럽게 향하는 멜론과 같은 과일감이 있고, 물처럼 흐르는 떫은맛 없는 목 넘김으로, 가벼운 감칠맛과 산미가 적당히 조화되어 있습니다. 여운에는 산뜻한 쓴맛이 남는 상쾌함이 특징으로, 질리지 않는 맛을 가지고 있습니다. 이시카와현에서 기타마에부네를 타고 건너온 상인을 조상으로 하는 도미나가 가문의 역사와, 슈난시 구시가하마의 지역성이 반영된, 지역에 뿌리내린 일본주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'나카시마야'는 상호를 술 이름으로 한 고집스러운 술로, 깔끔한 맛으로 질리지 않는 맛이 특징입니다. 200년에 걸친 나카시마야 주조장의 전통과, 12대 당주가 지향하는 현대적인 술 빚기의 이념이 조화된 브랜드입니다. 에도 시대부터 계승되어 온 기법을 지키면서, 깔끔한 목 넘김과 질리지 않는 맛을 추구하고 있어, 식사와 궁합이 좋은 일본주로서 폭넓은 층에게 지지받고 있습니다. 상호를 딴 것으로, 나카시마야 주조장의 역사와 자부심을 구현하는 브랜드가 되고 있습니다.

'가네나카'는 이제는 희소해진 에도 시대부터 전승되는 정통적인 양조법인 '기모토즈쿠리'로 빚은 일본주입니다. 주모를 만드는 데 약 1개월의 기간이 소요되는 수고와 시간이 걸리는 제법에 의해, 기모토에서 기인하는 향기, 맛이 개성 풍부하고, 감칠맛과 부풀어 오르는 산미가 특징입니다. 데운 술에도 대응하는 뚝심을 가지고 있어, 온도대에 따라 다양한 표정을 보여주는 깊은 맛이 매력입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 2020의 SAKE(일본주) 부문에서 최고상을 수상하는 등, 전통적인 제법이 현대에도 높게 평가되고 있습니다. 나카시마야 주조장이 계속 지켜온 기모토즈쿠리의 기술과, 200년의 역사가 길러낸 경험이 결정된 브랜드로서, 일본주 애호가로부터 절대적인 지지를 받고 있습니다. 전통적인 제법에 의한 개성 풍부한 맛은, 현대의 일본주 신에서 귀중한 존재가 되고 있습니다.

'고토부키(수)'는 옛날에는 '고토호기'라고 불리며 장수·수명을 기원하고, 축하 행사나 그 의식에 사용되었습니다. 지역에서는 옛 라벨 디자인을 따서 '쓰루·카메 고토부키(학·거북 수)'라고 불려 온, 오랫동안 지역에서 사랑받아 온 지역 밀착형 브랜드입니다. 준마이 다이긴조는 당사 최고봉으로, 화려하고 과일 향이 특징입니다. 특별 준마이는 간판 준마이주로, 소박하고 마시면 마음이 놓이는 술로서 사랑받고 있습니다. 길한 이름과, 지역에 밀착한 술 빚기의 자세가 반영된, 축하 자리에 어울리는 일본주로서, 200년에 걸쳐 슈난 사람들에게 계속 사랑받고 있습니다.

'조몬 야쿠시마'는 신나카노 공업 다카라신주구라가 제조하고 있는 일본주 브랜드입니다. 정미기 제조업체로서의 높은 기술을 살려, 정성스럽게 깎은 쌀을 사용한 술 빚기가 특징입니다. 슈난시 현지에서만 살 수 있는 기념품으로 선정되고 있으며, 정미 기술에 대한 고집이 반영된 일본주입니다.

'세이리키'는 나카무라 사카바의 전신이 해운업이었던 것에서, 당시 배의 이름에서 따서 명명된 브랜드입니다. 윗향은 희미하게 사과 과일 같은 과실 향이 있고, 입에 머금으면 쓴맛이 먼저 오지만 적당한 단맛과 감칠맛에 아삭한 미네랄감으로 뒷맛은 매우 상쾌한 맛이 특징입니다. 양조는 야마가타 본점이 담당하고 있어, 안심할 수 있는 깔끔하고 드라이한 마무리에, 잡맛이 없고 산뜻한 목 넘김이 매력입니다. 지역에서도 아는 사람만 아는 슈난의 술로서, 한정적인 유통을 통해 희소성을 유지하면서 지역에서 사랑받고 있는 브랜드입니다. 해운업이라는 전신의 역사와, 야마가타 본점의 확실한 기술이 융합된, 슈난의 지역성을 반영한 일본주로서, 미치노에키 소레네 슈난과 양조장에서만 입수할 수 있는 귀중한 브랜드가 되고 있습니다.

'오토코지만'은 오토코지만 주조의 이름을 딴 대표적인 브랜드로, 청주 라벨에 사용되고 있는 글자는 기시다 류세이가 직접 붓을 든 친필 서예라는 역사적 가치를 가지고 있습니다. 메이지 28년 창업 이래의 전통을 계승하여, 슈난의 풍토를 반영한 맛이 특징입니다. 현재는 타사 양조장의 협력과 지도 아래, 목표로 하는 주질과 맛을 실현하기 위해 다양한 노력을 기울이고 있으며, 전통을 지키면서도 혁신적인 술 빚기에 도전하고 있습니다. 기시다 류세이라는 저명한 화가와의 인연이 말해주는, 예술성과 술 빚기의 기술이 조화된 브랜드입니다.

'다쓰노오(용의 꼬리)'는 용이 꼬리를 휘날리며 구름 사이로 사라져 가는 이미지로 맛을 만들었다는 것에서 이름 붙여진 브랜드입니다. 방향이 풍부하고 부드러운 쌀의 감칠맛과 뒷맛에 남는 상쾌한 산미가 특징적인 명주로, 자사 재배한 주조미 '야마다니시키'를 사용하고 있습니다. 준마이 다이긴조 4할 정미는 온화하고 기품 있는 긴조향을 가지며, 일본주의 향기로운 맛이 돋보이는 '다쓰노오'의 최고봉입니다. 준마이 긴조 5할 정미는 입맛이 싱그럽고 맑으며, 품위 있는 드라이함과 함께 쌀의 감칠맛이 혀 위에 천천히 퍼집니다. 특별 준마이 6할 정미는 깔끔한 입맛으로, 천천히 퍼지는 깊은 맛과 상질의 드라이한 맛이 언제까지나 질리지 않게 합니다. 섬세함과 대담함을 겸비한 맛으로, 정미 비율마다 다른 개성을 즐길 수 있는 브랜드로서, 일본주 애호가로부터 지지를 받고 있습니다.

'류노타마'는 마쓰다 주조가 빚는 브랜드로, 슈난시의 풍요로운 자연과 전통적인 기법을 살린 술 빚기가 특징입니다. 슈난의 지역 술로서, 지역에 친숙한 일본주입니다.

'니시키세카이'는 다케우치 주조장의 대표 브랜드로, '니시키(금)'는 두 가지 색 이상의 색실이나 금은실을 사용한 비단 직물을 가리키며, 아름답고 훌륭한 것이라는 의미를 가진 말입니다. 다양한 사람과 연결되고 섞임으로써만이 개척할 수 있는 훌륭한 세계를 나타내고 있습니다. 창업 당시부터 우물에서 길어 올린 천연수를 100% 사용하고, 1급 하천 사바가와 수계의 지하수인 부드러운 연수에 의해, 일본주도가 드라이함을 나타내도 입맛이 부드러운 일본주로 완성되어 있습니다. 1995년부터 100% 야마구치현산 쌀을 사용하고, 협력 농가와의 연계에 의해 품질 확보와 안심을 실현하고 있습니다. 2020년부터는 야마구치현에서 탄생한 환상의 주조미 '고쿠료미야코'로 술 빚기에 힘쓰고 있으며, 준마이 긴조나 준마이 다이긴조에서는 적당한 산미도 있어, 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다. 부드러운 입맛으로 감칠맛과 산미의 밸런스가 좋고, 고기와도 맞추기 쉬워, 식중주로서도 즐기실 수 있습니다. 호후시 유일의 양조장으로서, 지역의 역사와 전통을 계승하면서, 혁신적인 시도에도 도전하는 자세가, 니시키세카이라는 브랜드에 구현되어 있습니다.