Yamaguchi
의 사케 브랜드

'구센코린'은 호리에 사카바가 빚는 브랜드 중 하나로, 250년 이상의 전통을 가진 노포 양조장의 기술과 맑은 강 니시키강의 혜택을 살린 술 빚기가 특징입니다. 니시키초의 풍부한 자연환경과 중경수 담금수에 의해, 독특한 맛을 가진 사케로서, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 이념을 구현하고 있습니다.

일본 명수 100선에 선정된 니시키강의 용설수와 중경수에 의한 담금이 특징인 사케입니다. 현내 최장의 맑은 강 이름을 땄으며, 1000m급 산들로 둘러싸인 자연이 풍부한 환경에서 빚어집니다. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 맛이 조화를 이루며, 니시키초의 풍토를 비추고 있습니다.

'무자쿠'는 전 세계에서 연간 약 1,000병만 유통되는 장기 숙성형 프리미엄 빈티지 사케입니다. 기적의 쌀 '이세히카리'를 18%까지 도정하고, 중경수로 빚어 5년, 10년 숙성 가능한 술 질을 실현했습니다. 꽃 같은 달콤한 향기와 복잡한 맛이 특징으로, 전 세계 미식가들을 매료시키고 있습니다.

'구로마인'은 호리에 사카바의 전통 기술과 니시키초의 대자연이 만들어내는 브랜드 중 하나입니다. 맑은 강 니시키강의 혜택을 살려, 지역 풍토에 뿌리내린 맛을 추구하고 있습니다. 질리지 않는 술 질로, 매일의 반주로도 적합합니다.

'시라사키 하치만구 노 힛쇼슈(필승주)'는 이와쿠니시의 시라사키 하치만구에 봉납되는, 필승 기원을 위한 특별한 일본주입니다. 무라시게 주조가 양조를 담당하고 있으며, 신성한 의식이나 승부 전에 마시는 길조의 술로 알려져 있습니다. 정성스러운 술 빚기를 통해, 청정하고 힘찬 맛을 가지며, 마시는 사람에게 활력을 주는 술의 품질을 목표로 하고 있습니다. 지역 사람들의 신앙과 술 빚기의 전통이 결부된, 정신적인 지주가 되기도 하는 일본주입니다.

'eight knot'는 배포가 중단되었던 환상의 효모 '교카이 8호 효모'로 빚는 시리즈로서 탄생한 무라시게 주조의 혁신적인 일본주 시리즈입니다. 시리즈 첫 양조가 'IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 2021'의 SAKE 부문, 준마이주 부문에서 메달을 획득하는 등, 일본 국내뿐만 아니라 세계에서도 주목받고 있습니다. 환상의 8호 효모는 온화하고 품위 있는 향기와 깨끗한 신맛이 특징으로, 장기 숙성에도 적합한 효모로 알려져 있었습니다. 이 유서 깊은 효모를 현대에 되살림으로써, 전통과 혁신을 융합시킨 새로운 스타일의 일본주를 만들어내고 있습니다. 젊은 도지가 도전하는 이 시리즈는, BY 차이(양조 연도 차이)로 맛을 비교해 볼 수 있는 등, 일본주의 새로운 즐거움을 제안하고 있으며, 다음 세대에 빛나는 궁극의 일본주를 목표로 한 무라시게 주조의 의욕적인 노력의 상징이 되고 있습니다.

'도요 오토코야마'는 가와무라 주조장의 창업자가 만든 역사 깊은 브랜드입니다. 많은 분들이 마실 수 있는 부드러운 향기로 시작하여, 단번에 부풀어 오르는 쌀의 단맛과 감칠맛이 특징적입니다. 섬세함과 대담함을 겸비한, 양조장 부활의 신호탄이 되는 일본주입니다. 과거 신주 감평회에서 현지사상 등을 비롯한 수많은 상을 수상한 높은 품질을 자랑하며, 스오오시마의 풍요로운 자연과 전통적인 기법이 길러낸 맛을 가지고 있습니다. 2025년에 부활 축하 한정주로 출시되어, 스오오시마 유일한 양조장으로서 재시동을 완수한 상징적인 브랜드입니다. 110년 이상의 역사와 전통을 계승하면서, 새로운 시대를 향해 계속 도전하는 도요 오토코야마는, 지역의 자부심과 희망을 구현하는 일본주로서 많은 사람들에게 지지받고 있습니다.

'긴푼도'는 술 빚기에 적합한 쌀인 야마다니시키를 40% 이하로 깎아 저온에서 천천히 빚은 담려하고 과일 향이 풍부한 최고급 다이긴조주입니다. 깊은 우물에서 나오는 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용하여 독특한 술의 품질을 실현하고 있습니다. 정성스러운 정미와 저온 발효에 의해 잡미 없는 깨끗한 맛과 품위 있는 향기가 특징이며, 구다마쓰를 대표하는 브랜드로 알려져 있습니다.

'이쿠산가'는 준마이주치고는 신맛이 강하지 않고, 쌀의 감칠맛이 살아있는 농순한 맛의 술입니다. 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용함으로써, 쌀 본연의 맛을 끌어내어 균형 잡힌 술의 품질을 실현하고 있습니다. 준마이주 특유의 깊은 맛과 깔끔한 목 넘김이 조화된, 식사에 곁들이기 좋은 일본주로서 평가받고 있습니다.

'아카츠키'는 긴푼도 주조의 깊은 우물에서 나오는 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용하여, 천천히 빚은 감칠맛 나는 드라이한 맛(+14)의 혼조조주입니다. '아카츠키'라는 이름은 불교 용어에서 유래하며, 부처님 앞에 바치는 물이나 꽃을 담는 그릇을 의미합니다. 감칠맛 나는 드라이한 술 품질에 의해, 깔끔한 목 넘김과 쌀의 감칠맛이 조화된 맛이 특징이며, 식사와 궁합이 좋은 혼조조주로서 사랑받고 있습니다.

MUEZ는 하츠모미지가 전개하는 현대적인 감성을 도입한 브랜드입니다. 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징으로, 전통적인 일본주 제조 기법에 현대적인 접근 방식을 융합하고 있습니다. 소량을 정성껏 기르는 술 빚기의 자세가 반영된, 세련된 맛의 일본주로서 새로운 일본주의 가능성을 제안하고 있습니다.

'하츠모미지'는 하츠모미지의 대표 브랜드로, 사명으로도 사용되고 있는 일본주입니다. 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징이며, 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 기르는 술 빚기의 이념이 구현되어 있습니다. 야마구치현산 원료를 사용하여, 슈난의 풍토를 반영한 맛이 매력인 브랜드입니다.

'가이텐'은 하츠모미지가 빚는 브랜드 중 하나로, 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 소량을 정성껏 기르는 술 빚기의 자세가 반영된, 슈난을 대표하는 일본주로서 지역에서 사랑받고 있습니다.

'쇼인'은 요시다 쇼인 선생의 친필과 초상을 라벨로 한, 따뜻하고 온화한 맛의 일본주입니다. 야마구치현을 대표하는 위인인 요시다 쇼인의 이름을 딴 것으로, 지역의 역사와 문화를 계승하고자 하는 마음이 담겨 있습니다. 양조장에 솟아나는 우물물의 약간 연수적인 특성을 살려, 부드럽고 깔끔하며 산뜻한 맛을 실현하고 있습니다. 야마구치현산 원료를 사용하고, 주고쿠 산지의 웅대한 산들의 지층에서 천천히 여과된 맑고 깨끗한 천연수로 빚은, 야마가타 본점다운 품위 있는 일본주입니다.

'야마가타'는 야마가타 본점의 이름을 딴 대표적인 브랜드로, 양조장에 솟아나는 우물물이 약간 연수인 점도 있어, 부드럽고 깔끔하며 산뜻한 맛이 특징입니다. 야마구치현산 쌀, 물 등 지역 농가가 소중히 기른 원료를 사용하고, 주고쿠 산지의 웅대한 산들의 지층에서 천천히 여과된 맑고 깨끗한 천연수로 빚어졌습니다. 140년 이상의 전통을 가진 야마가타 본점의 술 빚기 이념이 구현된, 심플하고 질리지 않는 일본주로서, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'후쿠주'는 도미나가 주조의 대표 브랜드로, 메이지 8년 창업 이래의 전통을 계승하는 일본주입니다. 현재는 야마가타 본점에 위탁 양조되고 있으며, 슈난시의 두 양조장의 기술과 이념이 융합된 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 살며시 부드럽게 향하는 멜론과 같은 과일감이 있고, 물처럼 흐르는 떫은맛 없는 목 넘김으로, 가벼운 감칠맛과 산미가 적당히 조화되어 있습니다. 여운에는 산뜻한 쓴맛이 남는 상쾌함이 특징으로, 질리지 않는 맛을 가지고 있습니다. 이시카와현에서 기타마에부네를 타고 건너온 상인을 조상으로 하는 도미나가 가문의 역사와, 슈난시 구시가하마의 지역성이 반영된, 지역에 뿌리내린 일본주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'고토부키(수)'는 옛날에는 '고토호기'라고 불리며 장수·수명을 기원하고, 축하 행사나 그 의식에 사용되었습니다. 지역에서는 옛 라벨 디자인을 따서 '쓰루·카메 고토부키(학·거북 수)'라고 불려 온, 오랫동안 지역에서 사랑받아 온 지역 밀착형 브랜드입니다. 준마이 다이긴조는 당사 최고봉으로, 화려하고 과일 향이 특징입니다. 특별 준마이는 간판 준마이주로, 소박하고 마시면 마음이 놓이는 술로서 사랑받고 있습니다. 길한 이름과, 지역에 밀착한 술 빚기의 자세가 반영된, 축하 자리에 어울리는 일본주로서, 200년에 걸쳐 슈난 사람들에게 계속 사랑받고 있습니다.

'조몬 야쿠시마'는 신나카노 공업 다카라신주구라가 제조하고 있는 일본주 브랜드입니다. 정미기 제조업체로서의 높은 기술을 살려, 정성스럽게 깎은 쌀을 사용한 술 빚기가 특징입니다. 슈난시 현지에서만 살 수 있는 기념품으로 선정되고 있으며, 정미 기술에 대한 고집이 반영된 일본주입니다.

'세이리키'는 나카무라 사카바의 전신이 해운업이었던 것에서, 당시 배의 이름에서 따서 명명된 브랜드입니다. 윗향은 희미하게 사과 과일 같은 과실 향이 있고, 입에 머금으면 쓴맛이 먼저 오지만 적당한 단맛과 감칠맛에 아삭한 미네랄감으로 뒷맛은 매우 상쾌한 맛이 특징입니다. 양조는 야마가타 본점이 담당하고 있어, 안심할 수 있는 깔끔하고 드라이한 마무리에, 잡맛이 없고 산뜻한 목 넘김이 매력입니다. 지역에서도 아는 사람만 아는 슈난의 술로서, 한정적인 유통을 통해 희소성을 유지하면서 지역에서 사랑받고 있는 브랜드입니다. 해운업이라는 전신의 역사와, 야마가타 본점의 확실한 기술이 융합된, 슈난의 지역성을 반영한 일본주로서, 미치노에키 소레네 슈난과 양조장에서만 입수할 수 있는 귀중한 브랜드가 되고 있습니다.

'오토코지만'은 오토코지만 주조의 이름을 딴 대표적인 브랜드로, 청주 라벨에 사용되고 있는 글자는 기시다 류세이가 직접 붓을 든 친필 서예라는 역사적 가치를 가지고 있습니다. 메이지 28년 창업 이래의 전통을 계승하여, 슈난의 풍토를 반영한 맛이 특징입니다. 현재는 타사 양조장의 협력과 지도 아래, 목표로 하는 주질과 맛을 실현하기 위해 다양한 노력을 기울이고 있으며, 전통을 지키면서도 혁신적인 술 빚기에 도전하고 있습니다. 기시다 류세이라는 저명한 화가와의 인연이 말해주는, 예술성과 술 빚기의 기술이 조화된 브랜드입니다.

'다쓰노오(용의 꼬리)'는 용이 꼬리를 휘날리며 구름 사이로 사라져 가는 이미지로 맛을 만들었다는 것에서 이름 붙여진 브랜드입니다. 방향이 풍부하고 부드러운 쌀의 감칠맛과 뒷맛에 남는 상쾌한 산미가 특징적인 명주로, 자사 재배한 주조미 '야마다니시키'를 사용하고 있습니다. 준마이 다이긴조 4할 정미는 온화하고 기품 있는 긴조향을 가지며, 일본주의 향기로운 맛이 돋보이는 '다쓰노오'의 최고봉입니다. 준마이 긴조 5할 정미는 입맛이 싱그럽고 맑으며, 품위 있는 드라이함과 함께 쌀의 감칠맛이 혀 위에 천천히 퍼집니다. 특별 준마이 6할 정미는 깔끔한 입맛으로, 천천히 퍼지는 깊은 맛과 상질의 드라이한 맛이 언제까지나 질리지 않게 합니다. 섬세함과 대담함을 겸비한 맛으로, 정미 비율마다 다른 개성을 즐길 수 있는 브랜드로서, 일본주 애호가로부터 지지를 받고 있습니다.

'류노타마'는 마쓰다 주조가 빚는 브랜드로, 슈난시의 풍요로운 자연과 전통적인 기법을 살린 술 빚기가 특징입니다. 슈난의 지역 술로서, 지역에 친숙한 일본주입니다.

'니시키세카이'는 다케우치 주조장의 대표 브랜드로, '니시키(금)'는 두 가지 색 이상의 색실이나 금은실을 사용한 비단 직물을 가리키며, 아름답고 훌륭한 것이라는 의미를 가진 말입니다. 다양한 사람과 연결되고 섞임으로써만이 개척할 수 있는 훌륭한 세계를 나타내고 있습니다. 창업 당시부터 우물에서 길어 올린 천연수를 100% 사용하고, 1급 하천 사바가와 수계의 지하수인 부드러운 연수에 의해, 일본주도가 드라이함을 나타내도 입맛이 부드러운 일본주로 완성되어 있습니다. 1995년부터 100% 야마구치현산 쌀을 사용하고, 협력 농가와의 연계에 의해 품질 확보와 안심을 실현하고 있습니다. 2020년부터는 야마구치현에서 탄생한 환상의 주조미 '고쿠료미야코'로 술 빚기에 힘쓰고 있으며, 준마이 긴조나 준마이 다이긴조에서는 적당한 산미도 있어, 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다. 부드러운 입맛으로 감칠맛과 산미의 밸런스가 좋고, 고기와도 맞추기 쉬워, 식중주로서도 즐기실 수 있습니다. 호후시 유일의 양조장으로서, 지역의 역사와 전통을 계승하면서, 혁신적인 시도에도 도전하는 자세가, 니시키세카이라는 브랜드에 구현되어 있습니다.

il Sake는 아라야 주조가 전개하는 브랜드 중 하나로, 현대적인 감성을 도입한 일본주입니다. 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 키우는 술 빚기의 자세가 반영된, 화려한 향기와 밸런스가 뛰어난 맛이 특징입니다.