Marche

Ski Masamune è il marchio rappresentativo della Musashino Shuzo, che simboleggia la storia di Takada, Joetsu, come luogo di nascita dello sci in Giappone. All'inizio dell'era Showa, fu presa la decisione di rinominarlo da 'Etsuzan Masamune' con la speranza che diventasse un liquore rappresentativo della regione locale. All'altezza del suo nome unico, il suo finale fresco e croccante offre una sensazione rinfrescante come scivolare attraverso un mondo d'argento di neve. Negli ultimi anni, il marchio si è espanso in moderne sottilinee a tema sportivo come lo skateboard, lo snowboard e il surf. Pur preservando la tradizione, è un 'sake da intrattenimento' che Joetsu presenta con orgoglio al mondo, tramandando uno spirito giocoso alla prossima generazione.

Buna no Tsuyu (Rugiada del faggio) è un simbolo della produzione sostenibile di sake che la Musashino Shuzo pratica insieme alla conservazione ambientale regionale. Utilizza riso da sake 'Gohyakumangoku', coltivato con cura con gli agricoltores locali in risaie a terrazza circondate da boschi vergini di faggi. Il suo sapore è caratterizzato da un profilo fresco ma profondo, come se l'acqua pura e l'aria limpida nutrite dal ricco verde fossero catturate direttamente in bottiglia. Il puro desiderio del distillatore di proteggere il paesaggio locale e tramandarlo alla prossima generazione risplende come 'rugiada' (tsuyu) in ogni goccia.

Kasugayama Ten to Chi (Cielo e Terra) è un marchio traboccante di fascino storico, derivato dal castello di Kasugayama, la base del comandante militare del Sengoku Uesugi Kenshin. Portando il nome di 'Ten to Chi to' — famoso romanzo storico di Kaionji Chogoro e fiction TV di successo — incarna lo spirito di 'Gi' (giustizia) di Kenshin e la gratitudine per le benedizioni del cielo e della terra. Come il Monte Kasuga con la sua presenza incrollabile, presenta un sapore fermo e ben definito e un finale pulito e risoluto. Il profondo rispetto per la storia locale è culminato in questa singola tazza di sake.

Miyuki no Sato (Villaggio della neve profonda) è un marchio invecchiato stagionale che esprime il terroir di Myoko, il paese della neve, direttamente attraverso il suo sapore. Riposando tranquillamente per sei mesi in uno 'yukimuro' (cantina di neve) che utilizza neve naturale, evolve in un sapore incredibilmente pastoso e profondo, con spigoli arrotondati. Prodotto con il potere naturale della neve, è veramente un 'dono dal paese della neve'. È caratterizzato da una calma e benevola prelibatezza che evoca il paesaggio invernale di Myoko.

Echigo Oyaji (Il vecchio di Echigo) è un marchio dry e autentico presentato dalla Myoko Shuzo con uno spirito giocoso. Il suo fascino risiede in una nota secca che non scende a compromessi — proprio come un vecchio testardo di Echigo — e in un sapore che permette di sentire un calore sottostante. La qualità semplice ma mai stancante lo rende un amato compagno per i drink serali quotidiani sulle tavole locali.

Eshin è un marchio che simboleggia le nuove sfide della distilleria, intitolato a Eshin-ni, la moglie di Shinran Shonin (fondatore del buddismo Jodo Shinshu), che trascorse i suoi ultimi anni a Myoko. Pur basandosi su tecniche tradizionali, persegue un vivido equilibrio di dolcezza e acidità su misura per le preferenze moderne. La sua morbidezza gentile e avvolgente e il suo sapore dignitoso e fermo sembrano riflettere l'immagine della stessa Eshin-ni. Questo è un sake artigianale moderno per l'era attuale, caldamente raccomandato alle donne e a chi si avvicina per la prima volta al sake.

"Sakuta" ha origine dal riso coltivato dal Sig. Sakuta, un agricoltore dedito del distretto di Sakuta ai piedi del Monte Hakkoda, utilizzando l'acqua pura del fiume Sakuta. Originariamente prodotto con riso "Reimei", è oggi un Tokubetsu Junmai fatto con "Hana-fubuki", una varietà derivata da Reimei. Questo sake Junmai offre un equilibrio armonioso tra leggerezza e ricchezza, rendendolo un eccellente accompagnamento per i pasti.

Echigo no Kura Hiden (Segreto della cantina di Echigo) è un capolavoro di Junmai Ginjo che raggiunge l'apice dell'essenza Yamahai-shikomi tramandata attraverso la Kiminoi Shuzo. Con il desiderio di trasmettere all'era moderna i metodi tradizionali conservati nel profondo della distilleria, esperti artigiani lo producono con immensa dedizione. Il complesso e potente umami unico dello Yamahai crea un contrasto squisito con l'aroma elegante caratteristico del Ginjo, portando a un sapore profondo che riserva nuove scoperte a ogni sorso. È un marchio supremo degno del nome 'Hiden' (Segreto), che racchiude l'orgoglio, la storia e l'anima della distilleria.

Echigo Tanakaya Daigoro è un marchio premium di altissima dignità, che porta il nome commerciale tradizionale (yago) della Kiminoi Shuzo. La gamma include l'eccellenza artigianale del Daiginjo e un Junmai Ginjo ben bilanciato. Incapusla il rispetto per la tradizione e la passione per il futuro in lavorazioni precise e laboriose. L'aroma raffinato e il finale elegante arricchiscono magnificamente regali o celebrazioni. Custodendo il peso del nome storico e l'orgoglio dei produttori, è un tesoro che la distilleria presenta con fierezza al mondo.

Shin è un marchio di Tokubetsu Honjozo prodotto da Chiyo no Hikari alla ricerca dell''essenza del Tanrei Karakuchi'. Utilizzando al 100% il riso 'Gohyakumangoku', orgoglio di Niigata, sia per il koji che per il kakemai, incarna una produzione seria che non ammette compromessi. Il finale risoluto e pulito, insieme alla ferma forza del riso che si sente al suo interno, emana la presenza del 'vero sake'. Sebbene sia un sake secco e deciso, la sua calma imperturbabile lo rende una bottiglia che soddisfa anche gli intenditori.

KENICHIRO è una linea contemporanea di Chiyo no Hikari, nata dall'appassionata sfida delle nuove generazioni della distilleria. Come suggerisce il nome, mette in primo piano la personalità del produttore ed è prodotta con un pensiero libero non vincolato dai canoni esistenti. Esprime direttamente il dinamismo del sake, come la sensazione 'viva' della spremitura fresca e la ricca consistenza del sake nigori (torbido). Basato su tecniche tradizionali, è un marchio energico pieno di potente vitalità e gioia che risuona con l'era attuale, continuando a stimolare la curiosità degli appassionati.

Chijo no Hoshi (Stella sulla Terra) è un marchio che può essere definito il culmine della Chiyo no Hikari, famosamente ispirato alla classica canzone di Miyuki Nakajima. Nonostante le lussuose specifiche del '48% di tasso di levigatura del riso' (classe Daiginjo), è intenzionalmente prodotto come 'Honjozo', incarnando l'orgoglio e l'ossessione del produttore. È un 'sake secco definitivo' che sopprime intenzionalmente gli aromi sgargianti del ginjo per ricercare l'essenza profonda e la nitidezza eccezionale del riso. Il suo sapore pulito e dignitoso è un capolavoro che continua a risuonare nel cuore di chi lo beve, proprio come una stella che splende silenziosamente sulla terra.

Tomiya è uno degli storici marchi un tempo prodotti dalla Kamonoi Shuzo. Prendendo il nome dal nome commerciale (yago) che ha sostenuto la storia della distilleria, era ampiamente amato dai residenti locali come sake da pasto quotidiano e in occasione delle celebrazioni. Sebbene noto per la sua produzione sincera che raccoglieva l'eccellenza delle tecniche, oggi è un marchio leggendario non più in produzione in seguito alla cessione dell'attività nel 2000 e alla successiva chiusura della distilleria.

Kamonoi era il marchio di punta della Kamonoi Shuzo, che un tempo godeva di un'immensa popolarità nell'area di Joetsu portando il nome della distilleria. Rimane profondamente inciso nella memoria di molti come un sake quotidiano radicato nella regione. Il suo sapore tradizionale, che sfruttava l'umami del riso ed era pensato per essere gustato ogni giorno, era un simbolo della cultura locale del sake da pasto serale. Sebbene la sua lunga storia produttiva sia terminata con la cessione dell'attività nel 2000, è ancora oggetto di racconti tra gli appassionati di quel tempo.

Taninoi è uno storico sake locale che porta il nome della distilleria ed è stato amato a Itakura per circa 150 anni. Utilizzando la sua rinomata acqua di pozzo, era caratterizzato da un profilo 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco) in stile Joetsu che esaltava il sapore intrinseco del riso mantenendo un finale pulito. Evolvendosi insieme alla cultura alimentare regionale, è stato a lungo sostenuto dai residenti locali come sake quotidiano per i pasti serali. Sebbene la produzione sia terminata con la chiusura della distilleria, il suo nome rimane inciso come un ricordo importante nella storia della produzione di sake di Joetsu.

"Ichino-uma" è una delle linee di marchi di Morita Shobe.

Ayu è il marchio di fascia alta di Ayu Masamune Shuzo, che persegue una sensazione rinfrescante e una bellezza fugace come l'ayu (pesce d'acqua dolce) che gioca in un ruscello limpido. Massimizzando l'acqua sorgiva della distilleria che sgorga a 6 tonnellate l'ora, crea un gusto limpido privo di impurità. Con un aroma elegante e discreto e una gentile dolcezza di riso che si diffonde silenziosamente, la sua qualità sembra esprimere direttamente la 'bontà dell'acqua'. Incentrato sul Junmai Ginjo dall'etichetta argentata, è un capolavoro che incarna l'ossessione del produttore, colorando con purezza le tavole nelle occasioni speciali.

Gin no Tsubasa (Ali d'argento) è un marchio speciale limitato che vanta un'estrema rarità, rappresentando solo il 4% della produzione totale della Hara Shuzo. Venduto solo in selezionati negozi partner nella regione locale di Kashiwazaki-Kariwa, è trattato con cura come l''orgoglio locale'. Attraverso un rigoroso controllo di qualità e l'invecchiamento a temperature ottimali, hanno tirato fuori un aroma calmo e una consistenza liscia come la seta. Il suo umami modesto ma deciso penetra nel cuore a ogni sorso, offrendo un momento elegante come se si volasse nel cielo su ali d'argento. È un tesoro nascosto pieno della sincerità della distilleria che si può incontrare solo visitando l'area locale.

Awasshu è un sake Junmai frizzante che apre una nuova porta nel mondo del sake. Utilizzando uno speciale metodo di fermentazione sviluppato dall'Istituto di ricerca sul sake della prefettura di Niigata, ottiene una sensazione al palato simile allo champagne, dove la naturale dolcezza del riso e le fini bollicine della fermentazione secondaria in bottiglia danzano insieme. Con un contenuto alcolico modesto di circa il 7%, accompagna magnificamente sfiziosi aperitivi in stile occidentale o dessert post-cena se versato in un calice da vino. È una bottiglia in cui la qualità consolidata, supportata dalla medaglia d'oro al premio 'Sake in a Wine Glass', si fonde con la sensibilità moderna. Ideale come regalo per chi si avvicina per la prima volta al sake.

Abe è il marchio di punta che simboleggia la nuova passione di Abe Shuzo, lanciato nel 2015 dal rappresentante della sesta generazione, Yuta Abe, per ricostruire la distilleria. Mentre massimizza il pregiato 'umami del riso', presenta un''acidità' impressionante, offrendo un sapore che rivoluziona le tavole moderne. Oltre alla serie standard, la sua variegata gamma include la 'Serie ★ (Star)' incentrata su 'acqua, riso e koji' e la 'Serie specifica per appezzamento' che esprime le caratteristiche di particolari risaie di Kashiwazaki. Ogni bottiglia racchiude l'atteggiamento della distilleria di sfidare costantemente e godersi il processo di fermentazione stesso.

Koshi no Otokoyama è un'etichetta tradizionale che Abe Shuzo ha protetto con cura per generazioni sin dalla sua fondazione nel 1804. In contrasto con l'innovativa serie 'Abe', è un marchio che trasmette l'immagine del sake locale un tempo amato a Echigo-Kashiwazaki, simboleggiando il viaggio della distilleria stessa. Con una sensazione al palato pulita e un potente umami del riso che evoca nostalgia, ha a lungo sostenuto i pasti serali locali. Pur evolvendosi per soddisfare le esigenze dei tempi, questo nome — punto di partenza della distilleria — viene tramandato come un importante patrimonio che racconta la profondità della storia di Abe Shuzo.

Koshi no Kokoro (Il Cuore di Echigo) è un marchio che, tra i sake prodotti da Abe Shuzo, valorizza la vicinanza al clima di Echigo e al 'cuore' della sua gente. Basandosi su metodi tradizionali, mira a un sapore calmo e profondo che aggiunge ricchezza alla vita quotidiana. Il suo finale piacevole, che accompagna silenziosamente i pasti senza sovrastarli, è il risultato del cuore sincero dei produttori cresciuti a Kashiwazaki. Anche in scene quotidiane informali, è un marchio intriso dei sentimenti della distilleria, che permette di sentire il calore di Echigo attraverso un singolo calice.

Abe è un marchio ortodosso che porta il nome della distilleria e incarna la storia e l'orgoglio di Abe Shuzo. Basandosi su abilità tradizionali coltivate tra il rigido freddo e la neve della regione, esalta il rotondo umami del riso, perseguendo la perfezione come sake da pasto. Caratterizzato da un sapore onesto e senza fronzoli, è stato un segno di fiducia amato nella sua città natale di Kashiwazaki sin dalla fondazione. Portando il cognome del produttore, questo nome è un marchio immutabile che promette una qualità incrollabile come 'Sake degli Abe', tramandata di generazione in generazione.

Sabaishigo è un marchio che porta il nome della regione di Sabaishi, un'area rurale ricca che si estende nel bacino del fiume Sabaishi che scorre attraverso la città di Kashiwazaki. Hayashi Shuzojo, che accompagna la storia regionale, produce questo sake con gratitudine verso il clima locale. Usando riso raccolto localmente e lavorato con cura secondo antichi metodi, questo sake è davvero 'il dono del villaggio'. Il suo aroma calmo e il sapore morbido che sfrutta la dolcezza del riso si abbinano perfettamente alla cucina locale, continuando a colorare le celebrazioni e i raduni locali per molti anni.