Kitanosho

Il nome “Kitanosho” deriva dal fatto che lo stemma di famiglia della Funaki Shuzo, “Tre oche selvatiche” (Karigane), somigliava allo stemma di Shibata Katsuie, un feroce signore della guerra che era il signore del castello di Kitanosho (vicino alle attuali rovine del castello di Fukui).
Fedele al suo nome, presenta un gusto maestoso che evoca il romanticismo della storia. La sua sensazione in bocca pulita e il finale deciso lo rendono ideale come sake da pasto, ed è amato da tempo come sake locale che accompagna la cultura gastronomica di Fukui.