Oimatsu

« Oimatsu » est la marque représentative d'Itami Oimatsu Sake Brewing, incarnant la tradition du saké de grande classe qui se poursuit depuis l'ère Genroku.
Caractérisé par un goût léger et légèrement sec, il est évalué comme un « saké buvable dont on ne se lasse jamais », harmonisant une bouche rafraîchissante et un arôme élégant.
Utilisant des techniques de brassage inspirées de la lignée d'Itami Morozumi, il réalise une bouche fine et douce et une qualité de saké délicate qui complète la cuisine.
Tout en protégeant la tradition, il développe des produits adaptés aux goûts modernes, tels que le Honjozo spécial « Itami-go » et le saké Ginjo.