Itaru

« Itaru » est la marque qui incarne la philosophie de Henmi Shuzo, née de la volonté d'« atteindre » (Itaru) l'essence même du saké. Grâce au climat frais de Sado et à un brassage lent et minutieux, elle atteint un degré de transparence et de douceur absolument remarquable. Longtemps surnommée le « saké fantôme » par un cercle d'amateurs passionnés, cette cuvée est le véritable trésor de la maison.
Sa caractéristique majeure réside dans l'incroyable onctuosité de son attaque et une sensation de légèreté telle que le saké semble infuser naturellement dans le corps. Plutôt que de miser sur des arômes exubérants, elle magnifie l'umami pur du riz pour une harmonie parfaite. C'est un saké presque magique qui invite à un « moment de grâce », où chaque gorgée est une nouvelle émotion.