Aoki Shuzo

Aoki Shuzo, située à Shiozawa, est la plus ancienne brasserie de la ville de Minami Uonuma. Sa marque phare, « Kakurei », a été nommée par Suzuki Bokushi en référence à la longévité de la grue, un symbole de bon augure. La marque « Bokushi » tire son nom de l'auteur de l'œuvre « Hokuetsu Seppu » et désigne un saké de haute qualité élaboré avec du riz Yamada Nishiki de la zone Spéciale A. « Yukiotoko » (Yéti) reprend le nom de la créature légendaire apparaissant dans « Hokuetsu Seppu », exprimant le mystère du pays de neige. Utilisant l'eau de fonte pure du mont Makihata, la brasserie produit un saké qui fusionne le terroir du pays de neige avec des techniques de brassage traditionnelles.