Miyake Hikoemon Shuzo
| Nom | Miyake Hikoemon Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 三宅彦右衛門酒造 |
| Hiragana | みやけひこうえもんしゅぞう |
| Adresse | 福井県 三方郡 美浜町早瀬21-7 |
| Téléphone | 0770-32-0303 |
| Fax | 0770-32-0304 |
« Miyake Hikoemon Shuzo » est une brasserie établie de longue date et fondée en 1718 (Kyoho 3). Située à « Hayase », une ville portuaire de pêche face à la baie de Wakasa, elle continue de brasser du saké en harmonie avec ...
« Miyake Hikoemon Shuzo » est une brasserie établie de longue date et fondée en 1718 (Kyoho 3). Située à « Hayase », une ville portuaire de pêche face à la baie de Wakasa, elle continue de brasser du saké en harmonie avec la mer depuis plus de 300 ans. Le saké né d'une eau de puits riche en minéraux et à fort pouvoir de fermentation est appelé « Binan-shu » (Beau Saké). Grâce à des méthodes dédiées telles que le pressage de tout le saké dans des cuves (funa-shibori) et l'absence de filtration au charbon de bois, ils créent un saké sec, puissant mais rafraîchissant, qui se marie bien avec les plats de poisson.