Matsunoi Shuzojo

La brasserie Matsunoi Shuzojo a été fondée en 1894 (Meiji 27) par Eiho Furusawa, qui a pris son indépendance pour créer sa propre branche. Elle marque l'histoire d'Ueno, à Tokamachi, dans la préfecture de Niigata, depuis plus de 130 ans. Le nom « Matsunoi » a été choisi en signe de gratitude et d'attachement à cette terre généreuse, peuplée de pinèdes et bénie par une eau de puits d'une qualité exceptionnelle.
Elle utilise pour le brassage l'eau pure issue de la fonte des neiges de Tokamachi, l'une des régions les plus enneigées au monde. En associant cette eau cristalline au riz à saké local, elle pratique un brassage honnête, fusionnant savoir-faire artisanal traditionnel et technologies modernes.
Sous le slogan « un saké dont on ne se lasse pas et qui accompagne le quotidien », elle propose une gamme variée allant du saké de tous les jours, pilier de la culture culinaire régionale, au prestigieux Junmai Daiginjo. Sa saveur généreuse et structurée, reflet des hivers rigoureux de Tokamachi et de la chaleur humaine de ses habitants, est plébiscitée par de nombreux amateurs.