Watanabe Shuzo Honten

Watanabe Shuzo Honten est une brasserie fondée en 1909 à Tsunoshima-cho, ville de Kurashiki, et l'une des brasseries représentatives de Kurashiki, la ville aux murs blancs.
Située à Tsunoshima-cho, terre gagnée sur la mer à l'époque d'Edo et carrefour du transport fluvial et de l'agriculture, elle maintient la tradition brassicole depuis cinq générations.
Utilisant l'eau souterraine de la rivière Takahashi et héritant des techniques Bitchu Toji, elle brasse avec du riz Bitchu Akebono et le prestigieux riz Omachi d'Okayama.
Son approche distinctive comprend un pressurage soigneux avec une presse en bois traditionnelle et un processus de vieillissement unique accompagné de la musique de Mozart, créant une saveur douce et délicate.
La marque phare « Mine no Homare » porte une tradition depuis la fondation en 1909, tandis que « Yume Kurashiki » symbolise une nouvelle ère pour le junmai de Kurashiki.