Watanabe Shuzoten

Watanabe Shuzoten, fondée en 1868 (Meiji 1), est une brasserie ancrée dans la vallée de Nechi, à Itoigawa, dans la préfecture de Niigata. Elle suscite une grande attention au Japon comme à l'étranger en tant que pionnière du style « Domaine » (exploitation en propre), gérant elle-même l'intégralité du processus, de la culture du riz au brassage du saké.
Forte de la conviction que « la qualité du saké se décide dans la rizière », l'équipe de brasseurs cultive elle-même son riz dans le riche terroir de la vallée de Nechi. Elle a introduit le concept de « Millésime » (année de récolte) pour capturer les spécificités du climat et de la terre d'une année donnée. Cet engagement total donne naissance à des sakés exprimant un terroir unique.
Ses marques phares, « Nechi » et « Nechi Otokoyama », allient une grande limpidité et la force vitale intrinsèque du riz. Récompensée par de nombreuses médailles d'or dans les concours internationaux, elle s'affirme comme une brasserie d'exception qui « brasse la terre », exportant son défi audacieux au-delà des frontières du Japon.