Miyazaki Honten

Fondée en 1846 (Koka 3). Située à Kusu-cho, Yokkaichi, où jaillissent les eaux souterraines des monts Suzuka, cette brasserie historique a pour devise « La qualité avant tout ».
Une partie des bâtiments est classée Bien culturel tangible enregistré, témoignant d'une longue histoire et d'une tradition vivante.
Elle utilise l'eau souterraine pure de la rivière Suzuka et sélectionne rigoureusement des riz comme l'« Iga Mai » et le « Yamada Nishiki » de la préfecture de Mie.
Tout en préservant les techniques traditionnelles telles que le koji fait main et la fermentation lente à basse température, elle intègre des équipements modernes, poursuivant sans relâche, par la fusion de la tradition et de l'innovation, un goût exquis dont on ne se lasse jamais.