Tajime
| Nom | Tajime |
|---|---|
| Nom japonais | 田治米 |
| Hiragana | たじめ |
| Adresse | 兵庫県 朝来市 山東町矢名瀬町545 |
| Téléphone | 079-676-2033 |
| Fax | 079-676-2738 |
Tajime Limited Partnership Company est une brasserie historique fondée en 1702 (Genroku 15), la même année que le raid d'Ako Roshi.
Située à Santo-cho, dans la ville d'Asago, au centre de la région de Tajima, elle maintien...
Tajime Limited Partnership Company est une brasserie historique fondée en 1702 (Genroku 15), la même année que le raid d'Ako Roshi.
Située à Santo-cho, dans la ville d'Asago, au centre de la région de Tajima, elle maintient le brassage traditionnel du saké depuis plus de 300 ans.
Le nom de la marque « Chikusen » combine l'eau souterraine de la rivière Takeno (Bambou = Chiku) et le respect des ancêtres de Senshu (Source = Sen).
Tout le riz à saké provient d'agriculteurs sous contrat dans un rayon de 30 km autour de la ville d'Asago et de la ville de Toyooka, pratiquant un brassage de saké entièrement communautaire.
Elle a une obsession totale pour l'utilisation exclusive de la levure n° 7, incarnant le « vrai saké local » brassé avec du riz et de l'eau locaux.