Matsui Shuzo

Matsui Shuzo Co., Ltd., fondée en 1726, est une brasserie historique située près du Palais Impérial de Kyoto, sur les rives de la rivière Kamogawa.
Étant l'une des brasseries ayant la plus longue histoire au cœur de la ville de Kyoto, elle produit son saké dans un paysage magnifique surplombant les trente-six sommets de Higashiyama.
Le propriétaire de la brasserie officie lui-même comme maître brasseur (Toji) et, avec une petite équipe d'artisans, il préserve précieusement les méthodes de fabrication manuelle traditionnelle.
En utilisant une eau souterraine de qualité et du riz à saké rigoureusement sélectionné, ils continuent de rechercher une qualité « typique de Kyoto », caractérisée par un arôme limpide, un umami de riz délicat et une finale nette et franche.