Suishin

« Suishin » est un saké brassé par Suishin Yamane Honten, fondée en 1860. Il a été nommé « Yoigokoro » au milieu de l'ère Meiji et est devenu plus tard populairement connu sous le nom de « Suishin ».
Il est célèbre comme le saké que le maître de la peinture japonaise, Yokoyama Taikan, a aimé boire toute sa vie, et son goût raffiné a été apprécié par de nombreuses figures culturelles.
Il utilise de l'eau ultra-douce d'une dureté de 14 pour l'eau de brassage et est brassé selon la méthode traditionnelle de brassage à l'eau douce d'Hiroshima. Il présente une sensation en bouche fine et douce unique à l'eau douce et un équilibre exquis où l'on peut sentir une légère douceur même s'il est sec.