Tatsuizumi Shuzo

Tatsuizumi Shuzo, fondée en 1877, est une brasserie de talent située dans la ville d'Aizu-Wakamatsu qui explore les possibilités du saké Junmai sous les bannières de « Tradition, Passion et Sincérité ».
Ils s'en tiennent à l'utilisation de riz cultivé à 100 % à Aizu, pratiquant un brassage enraciné dans la communauté en utilisant l'eau de source naturelle du pied des monts Bandai et Iide combinée à l'eau pure de leur propre puits. Leur réalisation la plus notable est la renaissance du riz à saké légendaire « Kyo no Hana », qui avait autrefois disparu, et la maximisation de son caractère unique — un effort hautement salué par les amateurs de saké dans tout le pays.
Sous la passion de la 3e génération Shinji Shinjo et du Toji Seishi Hareyama, leur saké fabriqué à partir du « Kyo no Hana » ressuscité (qui a nécessité cinq ans pour être ramené) a remporté de nombreuses médailles d'or aux National New Sake Awards. Tout en produisant en petites quantités, ils restent fidèles à la « qualité du travail manuel », insufflant le riche terroir d'Aizu et l'âme de l'artisan dans chaque bouteille pour offrir un saké sincère qui résonne avec le buveur.