다츠이즈미 슈조는 1877년(메이지 10년) 창업 이래 '전통·정열·성실'을 기치로 준마이슈의 가능성을 추구하는 아이즈와카마츠의 실력파 양조장입니다.
아이즈산 쌀 100% 사용을 고집하며, 반다이산과 이데 산계의 용수와 양조장의 맑고 깨끗한 우물물을 사용하여 지역 밀착형 양조를 실천하고 있습니다. 특히 한때 맥이 끊겼던 환상의 주조호적미 '쿄노하나'를 부활시키고 그 개성을 최대한 이끌어낸 노력은 전국의 사케 팬들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.
3대 신조 신지 씨와 토지 하레야마 세이시 씨의 열정 아래 5년에 걸쳐 부활시킨 '쿄노하나'를 사용한 술은 전국 신주 감평회에서 다수의 금상을 수상했습니다. 소량 생산이지만 '수작업의 품질'을 고수하며, 아이즈의 풍요로운 풍토와 장인의 혼을 한 병 한 병에 담아 마시는 이의 마음에 울리는 성실한 술을 전하고 있습니다.