Pukupuku Shuzo no Junmai-shu

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu est une marque innovante incarnant la revitalisation régionale et l'agriculture durable à Minamisoma.
Reproduisant les traditions de l'époque d'Edo, elle se concentre sur la fermentation naturelle en utilisant uniquement la levure sauvage de la cave. L'utilisation de riz de Fukushima peu poli et de koji blanc sans acide lactique ajouté fait ressortir un umami de riz puissant et une complexité sauvage.
Leur « Hopped Sake » emblématique applique la technique de houblonnage à cru de la bière artisanale au processus de brassage du saké. Les arômes de houblon rafraîchissants (agrumes, litchi) et la douceur du riz s'harmonisent parfaitement, apportant une nouvelle surprise aux tables modernes.