Itoushuzou

« Ito Shuzo » était une brasserie historique autrefois établie à Niigata. Le nom de sa marque emblématique, « Nihonkai » (Mer du Japon), invoquait la grandeur de la mer bordant la région et les riches bienfaits nés de sa nature sauvage.
La maison se consacrait à un brassage en osmose avec la culture gastronomique de Niigata, riche en produits de la mer. Bien qu'elle ait été très appréciée des habitants en tant que pilier des tables locales, elle a malheureusement cessé ses activités. Son ambition et l'âme de ses cuvées demeurent aujourd'hui un chapitre précieux de l'histoire du saké de Niigata, transmis comme un témoignage du passé.