伊藤酒造はかつて新潟市に存在した酒蔵で、「日本海」という銘柄を醸していました。
日本海という名前には、新潟が面する日本海の雄大さと豊かな恵みが表現されており、海の幸が豊富な新潟の食文化との調和を重視した酒造りが行われていました。
現在は廃業していますが、日本海の銘柄は新潟の日本酒の歴史の一部として記憶されています。