Imada Sake Brewery

Imada Sake Brewery, fondée en 1868, est une brasserie innovante connue pour son Toji (maître brasseur), Miho Imada, qui a été sélectionnée comme l'une des « 100 femmes de l'année » de la BBC.
Sa plus grande caractéristique est qu'elle a fait revivre le « Hattanso », un riz à saké fantôme qui avait autrefois disparu, et est la seule brasserie au monde à utiliser ce riz pour le brassage. Héritant de la tradition d'Akitsu, berceau du saké Ginjo, ils brassent du saké au goût doux et délicat e utilisant du riz d'Hiroshima et de l'eau douce.
Situés juste en face de la mer intérieure de Seto, ils poursuivent le brassage du saké qui privilégie la compatibilité avec les fruits de mer frais, continuant à évoluer tout en fusionnant la tradition avec les dernières technologies.