Hatsusakura Shuzo

Hatsusakurashuzo est situé à Nakaiburi, Katsuragi-cho, Ito-gun, et est connu comme la brasserie la plus proche du site du patrimoine mondial, le mont Koya.
Le mont Koya est le lieu sacré du bouddhisme ésotérique Shingon ouvert par Kobo Daishi Kukai, et le saké est appelé « Hannyatou » (eau de Prajna/eau de sagesse) depuis l'Antiquité. Bien que la consommation d'alcool soit à l'origine interdite dans le bouddhisme, le saké était appelé « Hannyatou » comme médicament pour réchauffer le corps au mont Koya, et il y a une histoire selon laquelle les moines l'appréciaient aussi secrètement.
La marque phare de Hatsusakurashuzo, « Hannyatou », a été nommée comme une marque héritant de la tradition et de l'histoire du mont Koya. En tant que brasserie la plus proche du mont Koya, elle a été appréciée par les pèlerins et les moines, établissant sa position de saké de spécialité du mont Koya.
En utilisant l'eau souterraine claire du système du mont Koya comme eau de brassage, ils brassent du saké en utilisant le climat de Kishu. Ils continuent de brasser soigneusement le saké dans un environnement doté d'un climat frais et de riches sources d'eau au pied du pic sacré du mont Koya.
« Hannyatou » est également très populaire comme souvenir de visite au mont Koya, et est largement connu non seulement localement mais aussi largement comme une marque unique avec un contexte religieux et une histoire historique.
De plus, ils brassent des marques appréciées comme saké local de Kishu, telles que « Hatsusakura » portant le nom de la brasserie.