Moriyama Shuzo

Moriyama Shuzo, brasserie historique forte de plus de 300 ans d'héritage dans la préfecture d'Aichi, s'est installée à Odawara, dans la préfecture de Kanagawa, en 2019, devenant ainsi l'unique brasserie de la ville. Sous la direction de Shunsaku Yuasa, 12e génération, et en collaboration avec RiceWine Inc., l'établissement fusionne le savoir-faire ancestral avec un design et une vision contemporaine. Leur singularité réside dans le « brassage annuel » pratiqué au sein d'un entrepôt réfrigéré à température contrôlée. Cette gestion rigoureuse permet de produire un saké frais et de haute qualité en toute saison. En plus de leur marque traditionnelle « Hachiryu-hai », ils ont lancé « HINEMOS », une marque axée sur le design et articulée autour des différents « moments » de la journée. Moriyama Shuzo redéfinit l'image du saké depuis Odawara, s'adressant à un public mondial avec sa philosophie du « saké qui vous accompagne à chaque instant ».