Sento Shuzojo

Sento Shuzojo est une brasserie avec plus de 100 ans d'histoire, située au 1551 Wajiki-ko, Geisei-mura, district d'Aki, préfecture de Kochi.
Avec le concept de brassage « Frais & Juteux », elle poursuit une « buvabilité agréable ». Chérissant le « brassage artisanal du saké » sans ménager son temps et ses efforts, la plupart des opérations telles que le lavage du riz et la fabrication du koji sont soigneusement effectuées à la main.
Se concentrant sur le riz à saké de Kochi « Gin no Yume », elle utilise également Yamada Nishiki, Hattan Nishiki, Omachi et Shizukuhime. Gardant à l'esprit d'être apprécié comme saké de repas, elle brasse un saké agréable et souple en utilisant l'eau souterraine des montagnes de Shikoku comme eau de brassage.