Sento Shuzojo

Sento Shuzojo ist eine Brauerei mit über 100-jähriger Geschichte, die sich in 1551 Wajiki-ko, Geisei-mura, Aki-gun, Präfektur Kochi befindet.
Mit dem Braukonzept „Frisch & Saftig“ verfolgt sie eine „angenehme Trinkbarkeit“. Sie schätzt das „handgemachte Sake-Brauen“ und scheut keine Mühe und Zeit, sodass die meisten Arbeiten wie das Waschen des Reises und die Koji-Herstellung sorgfältig von Hand erledigt werden.
Sie konzentriert sich auf Kochis Sake-Reis „Gin no Yume“, verwendet aber auch Yamada Nishiki, Hattan Nishiki, Omachi und Shizukuhime. Mit dem Gedanken, als Speisebegleiter genossen zu werden, braut sie angenehmen und geschmeidigen Sake unter Verwendung von Grundwasser aus dem Shikoku-Gebirge als Brauwasser.