Yoshii Shuzo est une brasserie vénérable fondée en 1874, située à Sano, dans la préfecture de Tochigi. Installée à proximité de la gare JR de Sano et du temple Sano Yakuyoke Daishi, ses charmants bâtiments en pierre d'Oya témoignent de la longévité de son histoire. Utilisant l'eau souterraine pure de Sano et du riz à saké de la préfecture de Tochigi, la brasserie perpétue une production sincère, fidèle aux techniques traditionnelles.
Sa marque phare, « Hatsu-ebisu », tire son nom d'Ebisu, la divinité de la prospérité et du commerce. Le nom porte l'espoir d'apporter de la chance à la communauté (« Hatsu » pour nouveau départ, et « Ebisu » pour le dieu de la fortune). Se caractérisant par une texture moelleuse et douce, alliée à une saveur sereine qui met en valeur l'umami du riz, c'est un saké de terroir profondément ancré dans la culture culinaire de Sano.