Housui Shuzo

Housui Shuzo est une brasserie située à Tsuji, Ikawa-cho, ville de Miyoshi, préfecture de Tokushima, fondée en 1913 (Taisho 2). Elle se trouve près de la rivière Yoshino et utilise l'eau souterraine de la rivière Yoshino pompée d'un puits dans l'enceinte de la brasserie pour le brassage.
En 1916 (Taisho 5), le saké brassé par Housui Shuzo était parfumé et délicieux, il a donc été nommé « Housui » d'après le fait que les ancêtres locaux composaient des poèmes chinois appelant la rivière Yoshino « Yoshinogawa » ou « Housui ».
Elle a remporté des prix à plusieurs reprises aux Annual Japan Sake Awards, et a également remporté des prix d'or. En 2003 (Heisei 15), « Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo » a eu l'honneur d'être présenté à l'actuel empereur lorsqu'il était prince héritier.
En utilisant l'eau pure de la rivière Yoshino et le riz nourri par la riche nature de Miyoshi, elle poursuit le brassage du saké engagé dans la tradition et la qualité.