Marques

« Hime Kaido » est une marque de Shirai Jozo baptisée du nom de la route historique traversant la ville de Toyokawa. Elle se caractérisait par une saveur élégante et accessible, à l'image de cette route alternative du Tokaido autrefois très fréquentée. Bien que la production ait cessé, le nom demeure un symbole de l'histoire régionale, indissociable de la mémoire des rues de Toyokawa.

« Choyo » est la marque historique que Maruishi Jozo protège depuis ses débuts. Ce nom prestigieux, autrefois également brassé dans le célèbre district de Nada à l'époque de Meiji, a retrouvé vie dans la brasserie miraculée des bombardements d'Okazaki. Alliant l'« intuition » forgée par 330 ans d'histoire aux technologies de pointe, cette gamme constitue le pilier de la maison, offrant une saveur à la fois nostalgique et profonde, toujours en phase avec son temps.

« Sandayu » est une marque qui transmet les techniques et l'esprit du brassage traditionnel de Maruishi Jozo à l'ère moderne. Valorisant la « chaleur du fait-main » cultivée en plus de 330 ans d'histoire, elle propose une saveur franche et authentique dont on ne se lasse jamais. C'est un saké synonyme de fiabilité et de convivialité, parfaitement intégré à la vie locale.

« Tokugawa no Hana » est une marque qui exprime l'histoire et la culture splendides d'Okazaki, terre liée à Tokugawa Ieyasu. Tout en évoquant le poids de l'histoire, elle se caractérise par une finesse légère et élégante qui apporte de l'éclat aux tables modernes. C'est un saké qui invite à un moment de raffinement (miyabi), imprégné de la fierté et de la tradition de la famille Tokugawa.

« Sushi » est une marque brassée, comme son nom l'indique, pour offrir un accord parfait avec le plat emblématique japonais. Sa force réside dans un arôme discret qui ne masque pas le goût des ingrédients et une finale nette qui équilibre harmonieusement même les poissons les plus gras. C'est le compagnon idéal des repas, proposé par une brasserie historique d'Okazaki pour sublimer vos moments gourmands.

« Banzai » est une marque brassée pour accompagner les célébrations, fidèle à son nom synonyme de joie et de longévité. Au-delà de son appellation de bon augure, elle se distingue par une saveur splendide et mature, accessible à tous. C'est un saké symbole de bonheur qui apporte du prestige aux moments importants et aux banquets, favorisant l'harmonie entre les convives.

« Maruishi Kinsei » porte le nom de la brasserie elle-même et représente l'aboutissement de toute la fierté et du savoir-faire accumulés depuis sa fondation. Elle allie la dignité d'un héritage de 330 ans à une qualité irréprochable qui comble les attentes des dégustateurs. C'est une gamme qui condense l'engagement de la maison Maruishi Jozo, transformant un instant ordinaire en un moment de luxe discret.

« Marukame » est une marque de très bon augure portant le nom de la « tortue », symbole de longévité et de prospérité dans la culture traditionnelle japonaise. Élaborée selon les techniques ancestrales chères à Maruishi Jozo, elle se distingue par un umami généreux et stable, ainsi qu'une finale agréablement persistante. C'est le saké idéal pour les réunions de famille ou les vœux de santé, célébrant le bonheur durable.

« Niko » est une marque unique baptisée en l'honneur des « orques d'or » (Kinshachi) du château de Nagoya, symbolisant la préfecture d'Aichi. En arborant cet emblème local, elle promeut le terroir et la fierté d'Aichi auprès du monde entier. Se caractérisant par une saveur accessible et puissante, elle incarne un esprit de brassage communautaire cher aux habitants de la région.

« Oizumi » est une marque d'une pureté et d'une délicatesse extrêmes, évoquant les cerisiers sauvages, symboles de l'esthétique japonaise, et la fraîcheur d'une source d'eau vive. Sa robe cristalline, née des eaux pures du fleuve Yahagi, se distingue par une douceur qui touche l'âme. C'est un saké empreint d'émotion, à déguster paisiblement au rythme des saisons.

« Aoi no Kaze » (Vent de la Rose Trémière) tire son nom du blason de la famille Tokugawa, le « Mitsuba Aoi », et exprime avec fraîcheur l'histoire d'Okazaki liée au seigneur Ieyasu. Son nom évoque une brise légère soufflant dans les rues d'Okazaki, portée par une saveur digne et raffinée. C'est un saké imprégné de la fierté d'honorer le passé d'Okazaki pour mieux le transmettre aux générations futures.

« Mikawa Bushi » (Le Samouraï de Mikawa) est un saké local qui incarne le concept de production et consommation locale, bénéficiant d'un soutien indéfectible dans la préfecture d'Aichi, et particulièrement à Okazaki. Sa saveur puissante et authentique évoque l'esprit indomptable des guerriers de Mikawa qui servirent Tokugawa Ieyasu. Brassé avec le riz et l'eau de la région, c'est une marque de cœur qui offre une véritable immersion dans le terroir d'Okazaki.

Date no Miyako est une marque qui exprime l'histoire et la culture de Sendai et Miyagi, la ville fortifiée du clan Date. Elle imprègne le saké de l'élégance et de la puissance de la « Cité des arbres » (Mori no Miyako), Sendai, construite par Date Masamune.

« Oku » est la marque exclusive à travers laquelle Yamazaki Goshi Gaisha recherche la quintessence de la qualité. Exprimant la « profondeur » (oku) de la nature généreuse de Mikawa, ce saké déploie un bouquet extrêmement généreux et complexe, fruit d'un riz rigoureusement sélectionné et d'un contrôle thermique de précision. Ses nombreuses récompenses en concours attestent de son excellence, le plaçant au rang de « flacon suprême » très convoité par les amateurs.

« Ayuchi » est une marque qui exprime l'histoire séculaire et le terroir de la préfecture d'Aichi, tirant son nom d'« Ayuchigata », son ancienne appellation. Ce nom, chanté jusque dans le Manyoshu (le plus ancien recueil de poésie japonaise), symbolise l'abondance de l'eau et les bienfaits de cette terre. Se distinguant par une saveur limpide évoquant une cité aquatique pure, ce saké témoigne de l'attachement de Yamazaki Goshi Gaisha à la culture locale, comme pour réveiller les mémoires du passé.

« Nagakute » est une marque qui puise ses racines dans l'histoire de la ville de Nagakute, dans la préfecture d'Aichi, célèbre pour sa grande bataille historique. Elle reflète dans son brassage la mémoire du lieu et l'espoir de prospérité régionale. Offrant un bel équilibre entre force et douceur, ce saké très ancré dans son terroir est apprécié des habitants pour accompagner leurs moments de partage.

« Takibi » (Feu de Camp) est une marque limitée très prisée de Yamazaki Goshi Gaisha, disponible exclusivement chez les revendeurs agréés. Elle a été conçue pour apporter réconfort et chaleur à celui qui le déguste, tel un feu de camp apaisant l'esprit. Son umami, longuement mûri à basse température, offre une belle profondeur, en faisant un saké empreint d'émotion, idéal pour un moment de repos privilégié le soir au calme.

« Mikawa Toba no Himatsuri » est une marque qui tire son nom d'une fête traditionnelle de la ville de Nishio, désignée bien culturel folklorique immatériel important du Japon. Ce saké exprime dans sa saveur la ferveur de ce festival du feu héroïque et la volonté de transmettre l'histoire locale aux générations futures. Incarnant la fierté de toute une région, il offre une dégustation à la fois puissante et limpide. C'est le saké de l'âme, indispensable pour tous les amoureux de la culture traditionnelle locale.

« Yamazaki Kamoshi » est une marque qui porte le nom de la famille « Yamazaki », réunissant la quintessence du savoir-faire de la brasserie. Elle condense dans chaque verre plus de 150 ans de techniques affinées et une exigence absolue quant aux matières premières. En tant qu'étendard de la maison, elle offre un bouquet noble et une profondeur de goût harmonieuse. C'est la gamme ultime, empreinte de la fierté et de l'assurance de Yamazaki Goshi Gaisha.

« Shikan » est la marque phare de Nakagaki Shuzo, dont le nom évoque « un nectar suprême digne d'un couronnement ». En s'appuyant sur une eau de source d'une extrême douceur et d'une pureté cristalline, la brasserie cherche à exalter le meilleur de chaque ingrédient. Sa cuvée « Josen », dont le succès ne se dément pas depuis la fondation, se distingue par une saveur très liquoreuse (Sake Meter Value de -8) alliée à un umami généreux et une finale nette. Diffusé principalement dans le district d'Asahi à Toyota, ce saké possède une valeur de rareté élevée.

« Gin » est une marque qui exprime la quintessence de « l'expression de l'eau », née de la quête insatiable de Shibata Brewery pour l'eau ultra-douce. En utilisant exclusivement la « Kanzui », une eau d'une douceur hors norme avec une dureté de 0,2, sa transparence et sa délicatesse sont sublimées dans ce saké. Caractérisé par une douceur qui semble se dissoudre dès l'entrée en bouche et un bouquet serein, ce flacon offre une expérience de pureté qui bouscule les codes traditionnels du saké.

« Kagayakitai Hoshi no Youni » (Comme une étoile qui veut briller) est une marque unique empreinte d'espoir et de vœux, dédiée par Shibata Brewery à la nouvelle génération d'amateurs de saké. S'appuyant sur la qualité irréprochable du brassage traditionnel à l'eau de « Kanzui », elle déploie un bouquet scintillant et une douceur fraîche évoquant les étoiles du ciel nocturne. Reflet de la volonté de la brasserie de rendre le saké accessible et libre, c’est une cuvée moderne et pleine de fantaisie.

Taiwagura est une marque portant le nom de la brasserie, exprimant un brassage de saké qui utilise le riche environnement naturel de Taiwa-cho. Elle se caractérise par une qualité de saké pure brassée au pied de Nanatsumori et un brassage enraciné dans la communauté utilisant du riz et de l'eau locaux.

« Aioi no Ume » est un umeshu authentique né de la fusion magistrale entre les techniques traditionnelles de brassage du saké et une sélection rigoureuse de prunes. Caractérisé par un bouquet qui s'affine avec le temps, il offre un équilibre exquis entre l'acidité naturelle et rafraîchissante du fruit et une douceur profonde. Aussi délicieux pur que sur glace ou en base de cocktail, il exprime toute sa personnalité. Fruit d'un savoir-faire unique peaufiné au fil des ans, cette liqueur est un chef-d’œuvre qui invite à la détente et à l'élégance.