Marques

« Yokobue » est une marque romantique dérivée de Yokobue, une dame d'honneur de Kenreimon-in, l'héroïne tragique du « Dit des Heike ». C'est un saké « sec et moelleux » caractérisé par un arôme riche, une sensation en bouche moelleuse où l'umami du riz se répand et un arrière-goût net. Du saké froid au saké chaud, il montre diverses expressions selon la température, et c'est un saké profond qui peut être apprécié selon la saison et les plats.

« Maihime » est une marque traditionnelle et élégante nommée d'après « Ohu Maiko » car elle a été fondée l'année de l'anniversaire des noces d'argent de l'empereur Meiji. Utilisant l'eau souterraine de Kirigamine et du riz à saké soigneusement sélectionné, elle se caractérise par un goût profond où les cinq goûts de douceur, d'acidité, d'astringence, d'amertume et d'umami s'harmonisent. Du saké froid au saké chaud, il montre diverses expressions selon la température, et c'est un saké de repas polyvalent dont on ne se lasse jamais de boire.

« Suiro » est une marque premium à distribution limitée lancée par Maihime Shuzo née en 1999. « Sui » signifie la beauté comme le jade, et « Ro » signifie les gouttes de rosée qui sont éphémères mais belles, exprimant un goût magnifique et transparent. Grâce à un contrôle rigoureux de la température et à une mise en bouteille non filtrée, c'est un chef-d'œuvre superbe qui renferme la fraîcheur du saké fraîchement pressé et l'arôme comme le fruit.

Une marque dérivée de la rivière Kuji traversant la ville de Kuji, exprimant les bénédictions de la nature et de l'eau de la région. Il se caractérise par un goût rafraîchissant imaginant le débit clair de la rivière.

« PRINCESS TIME » est un saké d'une nouvelle sensation créé par une vice-maître brasseuse avec le désir de « faire profiter les gens qui ne sont pas bons en saké et les femmes aussi ». Il se caractérise par un goût fruité et aigre-doux comme un vin blanc extrêmement doux. Avec son design pop et mignon, c'est une bouteille qui peut être appréciée comme un dessert, colorant magnifiquement le temps de relaxation.

« Takao no Tengu » est un saké de marque régionale de Hachioji, Tokyo, utilisant du riz à saké produit à Hachioji. Brassé avec la technologie de Maihime Shuzo, ce saké coexiste avec l'umami plein du riz et une netteté rafraîchissante. C'est une bouteille de bon goût créée par le lien au-delà de la région, tissé par les sentiments des habitants de Hachioji et la nature de Suwa.

« Reijin » est la marque représentative de Reijin Shuzo, brassée avec l'eau souterraine de Kirigamine et le riz à saké de la préfecture de Nagano. Il a été nommé dans le but d'avoir un goût beau et élégant comme une « belle personne ». La sensation en bouche transparente et douce et le goût bien équilibré où l'umami du riz se répand vont parfaitement avec un large éventail de plats, sans parler de la cuisine japonaise.

« Miyasaka » est une série qui réexamine les racines de Miyasaka Brewing et fusionne le retour à l'origine avec de nouveaux défis. En tant que berceau de la « levure Association n° 7 », ils poursuivent son potentiel et conçoivent en mettant l'accent sur l'équilibre entre l'umami du riz et l'acidité. Le goût frais et juteux ajoute de la couleur à la table à manger moderne et propose une nouvelle façon d'apprécier le saké.

Juisshu est une marque brassée par Nippon Seishu. Son nom trouve son origine à l'époque Meiji, lorsque Hokkaido était divisé en 11 provinces, symbolisant ainsi l'ensemble du territoire de Hokkaido. Elle vise à exprimer le riche terroir de Hokkaido à travers les saveurs du saké, une marque qui fait revivre son histoire et sa tradition ancrées dans la communauté à l'époque moderne.

La ville de Kuji est connue comme la ville de « Northern Limit Ama » (femme plongeuse de coquillages), et intègre cette culture dans le nom de la marque. En tant que saké spécial Junmai, il se caractérise par un goût sec et présente une excellente compatibilité avec les fruits de mer. C'est une marque riche en régionalité exprimant la fierté locale de la culture Ama et les bénédictions de la mer de Sanriku dans le saké.

« Hijiridake » est la marque de la plus haute qualité de Kikusui Shuzo, nommée d'après le mont Hijiri, un sommet célèbre des Alpes du Sud. En polissant hautement le Yamada Nishiki soigneusement sélectionné et en le fermentant lentement à basse température pendant une longue période, un arôme ginjo magnifique et un goût charnu sont réalisés. Sa qualité est très appréciée, remportant de nombreuses médailles d'or dans des concours nationaux et internationaux.

« Zankuro » est une série sèche de Miyajima Saketen sur le thème de « Couper proprement ». En poursuivant la netteté vive et la propreté de l'arrière-goût, comme l'Engetsusappo (Technique de mise à mort de la pleine lune) apparaissant dans le roman « Nemuri Kyoshiro ». L'arrière-goût qui coupe nettement tout en vous faisant sentir l'umami du riz se marie bien avec les plats de viande gras et les plats à l'assaisonnement fort.

« Suigakuso » est une nouvelle ligne de saké pur riz alliant tradition et innovation de Miyajima Saketen. Utilisant du riz peu poli, il présente un goût rustique utilisant l'umami original puissant et l'acidité du riz. C'est une bouteille avec de la profondeur et de la réactivité qui peut être appréciée à la fois froide et chaude.

« Chiquito » est un nouveau type de saké, faible en alcool et aigre-doux. Comme son nom signifiant « petit » en espagnol l'indique, la taille et le goût qui peuvent être appréciés de manière décontractée sont attrayants. Il est facile à boire pour les débutants en saké et les femmes, et est également recommandé comme saké de dessert ou apéritif.

« Kanane » est un saké Junmai Ginjo de Senjo visant un goût qui résonne avec le cœur comme la musique. Utilisant du Miyama Nishiki de la préfecture de Nagano, un arôme magnifique, une douceur transparente et une acidité rafraîchissante s'harmonisent. Il contient le souhait que vous appréciiez l'harmonie jouée avec le repas.

« Konna Yoru ni... » (Par une telle nuit...) est une série populaire de Senjo, remplie d'attachement à la nature et aux animaux de Shinshu. Des animaux de la vallée d'Ina tels que des cerfs et des salamandres regardant la lune sont dessinés sur l'étiquette. L'équilibre entre l'umami juteux et l'acidité est exquis, et avec le design de la bouteille avec une histoire, il dirige une nuit spéciale.

« Senningura » est une marque fidèle au brassage artisanal traditionnel, qui est le pilier spirituel de Senjo. Nommé d'après le vieil entrepôt « Senningura » dans les locaux de la brasserie. Protégeant la méthode de fabrication à l'ancienne, il présente un goût profond rempli des compétences et de l'âme des brasseurs.

« Senjo » est la marque principale portant le nom de la brasserie, où la tradition depuis sa fondation et l'innovation coexistent. Avec la philosophie de « tirer le meilleur parti de ce que nous avons maintenant », ils pratiquent le brassage du saké en s'en tenant au riz, à l'eau et aux gens locaux. C'est rempli de fierté en tant que saké local de Shinshu Ina Valley, aimé à travers les générations.

« Nanatsu no Warai Sake » est une marque symbolisant l'esprit fondateur de Nanawarai Shuzo. Il contient le message positif de « Nanawarai Yaoki » (Sept rires, huit levers), signifiant rire des difficultés et aller de l'avant. Il présente un goût pur et profond créé par l'eau souterraine de Kiso.

« Bi ROKU » est une nouvelle tentative de Nanawarai Shuzo qui s'harmonise avec la belle nature de Kiso. Un goût « beau » sophistiqué tissé par des compétences traditionnelles et une eau propre. C'est une bouteille où vous pouvez profiter d'un arrière-goût agréable et d'un accord avec les repas.

« Zenkichi » est la première marque de distribution limitée de Nakazen Shuzoten. Utilisant principalement du « Sankanishiki », un riz approprié pour le brassage du saké dans la préfecture de Nagano cultivé par les brasseurs, il est brassé selon des méthodes artisanales traditionnelles. Il présente un arôme doux et clair, une sensation de gaz léger et un goût moderne et transparent où la douceur et l'acidité s'harmonisent.

« Yamabiko » (Écho de la montagne) est une marque visant un goût puissant mais rafraîchissant qui résonne à travers les montagnes des Alpes du Nord. Il présente une sensation en bouche vive qui vous fait ressentir l'eau claire et l'air des montagnes. Il est familier comme une boisson à déguster après l'escalade ou dans la nature.

« Minori » (Récolte) est une marque au goût moelleux et riche, comme pour célébrer le temps de la récolte. Un umami charnu et un arrière-goût agréable créés par le riz et l'eau locaux. C'est une bouteille qui ajoute de la couleur à la joie de la récolte et à la table à manger quotidienne.

Une marque avec le motif du bouleau blanc, symbole du pays du nord, exprimant une sensation rafraîchissante et une beauté digne. Il se caractérise par un goût rafraîchissant imaginant la nature d'Iwate.

« Hakuba Shiun » est une marque au goût élégant inspirée du paysage gracieux des contreforts du mont Hakuba. Un parfum noble et calme comme des nuages violets traînants. Avec une sensation en bouche douce, c'est parfait comme partenaire pour un moment spécial.