Marques

« Go » est une marque avec un nouveau concept créé en coopération avec un groupe de jeunes magasins d'alcools locaux et la brasserie. Signifiant « réciproquement », il vise un saké où les fabricants, les vendeurs et les buveurs peuvent s'améliorer mutuellement et s'apprécier. Il est attrayant pour son goût frais et fruité et une gamme diversifiée qui change à chaque saison.

« Kanchu Sonshinraku » est une marque au goût traditionnel, signifiant « Il y a une vraie joie dans le plaisir de boire du saké ». Il se caractérise par un goût moelleux et profond qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. C'est un joyau pour les connaisseurs que vous voulez apprécier en prenant votre temps.

« Fukumuryo » est la marque représentative dérivée de « Fukuju Kai Muryo » dans le Kannon Sutra, avec le souhait que « une fortune infinie visite le buveur ». Il a un goût dont on ne se lasse jamais de boire, où la netteté rafraîchissante et l'umami du riz sont équilibrés harmonieusement. Un saké local qui est aimé depuis longtemps dans la ville locale d'Ueda, où respire la tradition de 300 ans de fondation.

« Meiho Kikuzakari » est un saké de boisson du soir qui est aimé localement depuis longtemps. Nommé avec le souhait que « la joie prospère longtemps », il se caractérise par un goût doux qui guérit la fatigue quotidienne. C'est un saké de repas polyvalent dont on ne se lasse jamais de boire, agréable à la fois froid et chaud.

« Kokuyo » est une marque nommée d'après l'eau ultra-douce « eau de Kokuyo » jaillissant du col de Wada. En utilisant de l'eau avec la douceur stupéfiante d'une dureté de 0,95, ils ont obtenu une sensation en bouche aussi lisse que la soie et étonnamment douce. C'est un saké pur riz spécial caractérisé par un goût clair et délicat qui maximise la bonté de l'eau elle-même.

« Kanae » est une marque à distribution limitée développée en coopération avec trois magasins spécialisés dans le saké local à l'échelle nationale et la brasserie. Il a été nommé « Kanae » (récipient tripode) avec le souhait que les cœurs des trois parties : « fabricant, vendeur et buveur » communiquent entre eux. C'est un saké très réputé avec un équilibre exquis de douceur en bouche apportée par l'eau ultra-douce, l'umami moelleux et la netteté rafraîchissante.

Une marque imaginant la brise marine du nord de Sanriku (Northern Rias), exprimant la nature et le climat de la zone côtière. Bien qu'il ne soit plus fabriqué maintenant, on s'en souvient comme une marque riche en régionalité.

« Ryozanpaku » est une marque satisfaisante nommée dans le but d'avoir une qualité de saké copieuse et masculine. Il se caractérise par un goût robuste et puissant où l'acidité ferme et l'umami s'harmonisent. Il se marie bien avec les plats de viande et les plats aux saveurs fortes, démontrant une présence exceptionnelle comme saké de repas.

« Sanadamaru no Sato » est un saké limité à la région nommé d'après le clan Sanada, des seigneurs de guerre Sengoku associés à la ville d'Ueda. La force évoquant l'armure rouge de Sanada et la douceur nourrie par le climat local d'Ueda coexistent. C'est une bouteille populaire comme souvenir que vous voulez goûter tout en pensant à la romance historique.

« Takizawa » est une marque haut de gamme sur laquelle la brasserie met sa fierté, nommée d'après le célèbre Toji Masahide Takizawa qui a posé les fondations de Shinshu Meijo. Il se caractérise par un goût sec avec une transparence débordante et une finale nette née de compétences qui connaissent parfaitement les caractéristiques de l'« eau de Kokuyo ». Le goût parfumé et sophistiqué est idéal non seulement comme saké de repas mais aussi pour les scènes où vous appréciez le saké lui-même.

« Wanojun » est une marque apaisante sur le thème « sensation paisible d'ivresse » et « goût moelleux ». L'umami arrondi et mature unique au brassage à l'eau ultra-douce se répand dans votre bouche. Veuillez apprécier le goût apaisant et doux qui vous donne envie d'incliner votre tasse lentement.

« Jokon » est une marque authentique qui hérite de l'esprit du brassage de saké ancien et poursuit la richesse et la profondeur. Signifiant « présenter du saké épais », il vous fait ressentir de la dignité même dans son goût riche. Vous pouvez profiter d'un goût encore plus profond en le servent à température ambiante ou tiède.

« Sanada Rokumonsen » est une marque qui vous fait ressentir l'histoire et la fierté, portant l'emblème « Rokumonsen » (six pièces) de la famille Sanada symbolisant la ville d'Ueda. En utilisant l'eau souterraine claire du mont Dokko et du riz à saké de la préfecture de Nagano, il obtient un goût frais et clair unique au saké non pasteurisé et non filtré. Il vise à être un saké de repas avec un arôme doux et une bonne netteté qui peut être apprécié avec les repas.

« Fujin Raijin » est une marque au goût puissant mais sophistiqué, utilisant les motifs du dieu du vent et du dieu du tonnerre, symboles de la puissance de la nature. Elle développe une gamme diversifiée telle que le saké pur riz et le pur riz ginjo qui incarnent l'engagement en tant que « brasserie 100% pur riz ». C'est une bouteille satisfaisante où coexistent l'umami original du riz et une bonne netteté.

« Seizan » est une marque portant le nom du mont Hijiri lui-même, la source de l'eau de brassage de la brasserie, remplie de gratitude et de fierté pour l'eau. En utilisant de l'eau de source claire du système du mont Hijiri et en brassant du pur riz sans ajouter d'alcool de brassage, il obtient une qualité de saké propre avec transparence. Il est attrayant pour son goût pur et doux, comme si la générosité de la nature avait été mise en bouteille telle quelle.

Une marque nommée d'après le nom de la brasserie, caractérisée par un nom rafraîchissant imaginant la plante alpine muguet et les montagnes enneigées. Il était aimé comme un saké exprimant la nature d'Iwate.

« Tempo » est une marque fantôme autrefois brassée par le célèbre Toji Hiroyuki Kiyokawa, connu pour « Isojiman », et vieillie pendant de nombreuses années. Au fil du temps, les bords ont été arrondis, créant une profondeur unique et un umami décrit comme « Amamokkuri » (doux et moelleux). C'est vraiment un vieux saké précieux d'une rencontre unique, qui se terminera dès que le saké non pasteurisé stocké dans les cuves sera épuisé.

« Takaragaike » est une marque traditionnelle ressuscitée dérivée de l'étang du conte populaire « Légende d'Obasute » lié au célèbre saké. Relancé à l'époque actuelle après une période blanche de plus de 10 ans, il se caractérise par un goût sec avec une netteté et une teneur en alcool plus élevée. C'est une bouteille qui vous fait ressentir la profondeur de la brasserie historique et la puissance du bon vieux saké.

« Kyoka Suigetsu » est une marque à distribution limitée développée par Iwanami Shuzo sur le thème de la « beauté raffinée ». Imaginant une scène éphémère mais belle comme « des fleurs reflétées dans un miroir ou la lune reflétée dans l'eau », elle poursuit un arôme magnifique et un sens de la transparence dans le goût. C'est un saké élégant et gracieux qui colore les jours spéciaux et le temps passé avec des êtres chers.

« Fukashitsuru » est une marque pleine d'attachement à la région locale, portant l'ancien nom de Matsumoto, « Fukashi ». Avec une gamme centrée sur le Honjozo, il se caractérise par un goût simple et honnête qui accompagne les boissons quotidiennes du soir. C'est un saké local ancré dans la région qui a marché avec l'histoire de la ville fortifiée de Matsumoto.

« Sasanohomare » est une marque qui transmet la chaleur du saké fait à la main, brassée par Sasai Shuzo, une petite brasserie communautaire. Ancré dans la culture culinaire locale, il se caractérise par un umami profond qui a un goût plus profond plus vous le buvez, bien qu'il ne soit pas tape-à-l'œil. Parce que le volume de production est limité, il est aimé comme un saké célèbre caché connu de ceux qui savent.

Une marque dérivée de l'histoire de la fabrication du fer dans la région de Kuji et du chemin de fer qui transportait autrefois du minerai de fer. Développé comme un saké spécial Junmai, il se caractérise par un goût puissant. C'est une marque à haute valeur culturelle exprimant le respect de l'histoire et de l'industrie de la région.

« Shunkairodori » est une marque saisonnière limitée de Daishinshu Shuzo qui annonce l'arrivée du printemps. Elle se caractérise par la fraîcheur unique au saké non pasteurisé non filtré et le goût crémeux et juteux causé par les lies entrelacées. Vous pouvez profiter de l'arôme magnifique comme le printemps lorsque les fleurs sont en pleine floraison et le goût plein de vitalité.

« Shinano Kunsui » est une marque où Daishinshu Shuzo exprime l'eau claire et l'air de Shinshu. Elle se caractérise par une transparence comme l'eau de fonte des Alpes du Nord et un arôme rafraîchissant, et lorsque vous la mettez en bouche, vous avez l'impression que l'eau claire imprègne votre corps. C'est un saké de repas au goût beau et clair qui démontre sa vraie valeur lorsqu'il est dégusté avec des repas.

« Yoikana » est la marque phare de Yoikana Shuzo, portant le mot signifiant affirmation et joie, « Yoikana » (C'est bon). Il contient le souhait d'être un saké qui ajoute de la « joie » non seulement aux occasions de célébration et aux jours spéciaux, mais aussi aux tables à manger quotidiennes décontractées. L'umami plein du riz et le bel arrière-goût où vit la bonté de l'eau procurent une tranquillité d'esprit au buveur.