Marques

"Sosen" est une marque incluse dans la gamme de produits Hatomasamune.

« Kuboi » est une marque ultime et limitée de Junmai Daiginjo portant l'ancien nom du lieu où se trouve la brasserie. Gravant la mémoire de la terre dans l'eau et le riz et versant sans réserve 300 ans de savoir-faire, son goût promet un moment de félicité comme si l'on admirait un trésor régional.

« Sannomaru » est une marque riche en sensibilité, reflétant vivement la transition des saisons à Minami-Aizu. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... sa qualité fraîche, permettant de sentir directement le battement de cœur de la nature à chaque instant, offre la joie d'admirer les saisons.

« Yamanoi » est une marque symbolisant la nouvelle ère d'Aizu Shuzo, réinterprétant une marque historique avec une sensibilité moderne. Guidée par les principes de « pureté, douceur et facilité de dégustation », sa qualité, qui recherche un sentiment d'unité avec l'eau, déborde d'une transparence qui hydrate l'âme. Née des entrepôts de terre traditionnels, sa délicatesse pure et innovante captive le monde.

« Kinmon Aizu » est la marque phare héritant de l'orthodoxie d'Aizu Shuzo, qui remonte à l'ère Genroku. La fermentation lente à basse température dans des entrepôts de terre (Dozo) transmis depuis l'époque d'Edo, combinée à une eau souterraine riche en minéraux, crée un umami moelleux, à la fois classique et raffiné. C'est une coupe d'une brasserie prestigieuse contenant le poids de l'histoire d'Aizu et la fierté régionale dans chaque goutte.

« Aizu Jikan » est une marque remplie de romantisme, confiant le temps de fermentation silencieux dans les entrepôts de terre depuis l'époque d'Edo à chaque goutte de saké. Son goût profond et paisible, brassé comme pour chérir le passage éternel du temps à Aizu, invite le buveur dans un état de tranquillité bienheureuse.

"Bushido" est une marque incluse dans la gamme de produits Hatomasamune.

« Hanaizumi » est une marque traditionnelle qui perdure depuis la fondation, dépeignant la scène où l'eau pure de la terre des lys Himesayuri jaillit comme une fontaine. C'est un saké local réconfortant de la ville natale où les liens des habitants de Nango – qui souhaitaient faire du saké de leurs propres mains – et la riche onctuosité du Mochigome Yondan se fondent ensemble.

« Dajyu » est un Junmai Ginjo au sein de la série Roman, remarquable pour sa douceur raffinée semblable au Wasanbon et son arôme frais de muscat. Une légère acidité resserre l'umami du Mochigome Yondan, possédant une transparence surprenante et une facilité à boire même pour ceux qui évitent habituellement le saké doux. C'est une coupe gracieuse jouée par la nature d'Aizu.

« Snow Dragon » est la marque phare symbolisant l'âme de Nekka, née du « Projet Ryushu » visant une production hybride de saké et de shochu. Utilisant l'eau pure de fonte des neiges de Tadami et du riz cultivé sur place, et brassé par suspension en sac (Fukuro-shibori) qui recueille chaque goutte uniquement par son poids, son goût est empreint d'une transparence pure comme la neige fondante. L'arôme ginjo brillant et digne émis par la levure unique Nekka est une délicatesse d'une nouvelle ère qui défie agréablement la sagesse conventionnelle du saké.

« Aikyo no Kagayaki » est une marque remplie d'amour profond et de gratitude pour la ville de Yabuki, l'une des trois grandes terres pionnières du Japon. Utilisant du riz cultivé sur place portant l'esprit pionnier, elle est sublimée en une qualité claire et dynamique. C'est une coupe qui émet un éclat brillant et transparent, comme si elle illuminait l'avenir de la ville natale.

« Kaitaku no Uta » (Chant des Pionniers) est une coupe semblable à un hymne dédié aux ancêtres de Yabuki qui ont autrefois transformé une terre stérile en champs fertiles. L'umami simple mais puissant du riz sans pesticides se répand, chantant au présent la passion et la fierté des pionniers qui ont surmonté les difficultés.

« Kokushikan » est une marque empreinte d'un style digne, confiant l'esprit d'un « Kokushi » (une personne d'importance nationale avec une conviction inébranlable) au saké. Son goût, brassé en faisant face au terroir de Yabuki, laisse sentir un noyau fort au sein d'une netteté claire, débordant d'une fraîcheur qui redresse la posture du buveur.

« Kiyokami » est une marque qui représentait autrefois le district d'Iwase, brassée à la poursuite d'une beauté aussi claire qu'un miroir. C'est une goutte de mémoire transmettant les histoires de brasseurs qui ont fait face à l'eau et au riz avec un cœur pur.

« Sekinoi » est réputé pour l'absence d'impuretés et son umami de riz robuste. La brasserie utilise l'eau douce de trois puits situés sur place et emploie le pressage manuel traditionnel (fubune) pour produire un saké sec à la saveur affirmée.

« Oshu Nihonmatsu » est une marque portant le nom historique dont Fukushima est fière. Mêlant la puissance pure de la Raijin Shimizu et le savoir-faire traditionnel du Fune-shibori, c'est une coupe au style digne qui permet de ressentir la profondeur de l'histoire nourrie par le terroir d'Oshu.

« Motomiya » est une marque phare exprimant directement l'amour pour la ville natale de la brasserie, Motomiya. Engagée envers le riz et l'eau locaux et restant proche des conversations des habitants, elle présente un umami paisible et simple qui ne lasse jamais. C'est un saké prestigieux et maternel indispensable à la vie à Motomiya.

« Chieko » est une marque dédiée à Chieko (épouse de Kotaro Takamura) qui aimait le ciel au-dessus d'Adatara. Connu sous le nom de « Chieko no Hanagasumi », son goût doux et noble produit par Fune-shibori est comme s'il reflétait les belles scènes naturelles dont Chieko rêvait autrefois.

« Jotanbo » est la marque suprême de Bandai Shuzo, portant le nom du moine en chef qui protégeait autrefois le temple Enichi-ji, terre sacrée de la culture bouddhiste d'Aizu. Utilisant uniquement du riz sélectionné de la ville de Bandai et pressé doucement pendant deux jours, il atteint une douceur soyeuse et un arrière-goût noble. C'est une coupe où résident le poids de l'histoire et la pureté de Bandai.

« Aizu Sakura » est un saké prestigieux et mystique avec une couleur cramoisie transparente produite en utilisant somptueusement du riz ancien (riz noir). Contrairement à son apparence brillante, la douce douceur du riz et l'acidité fraîche se chevauchent, laissant un bel arrière-goût comme les fleurs de cerisier qui colorent les quatre saisons de Bandai.

« Bandaisan » est la marque phare inébranlable aimée depuis sa fondation. Caractérisée par un umami honnête brassé par le sous-écoulement du mont maternel Bandai, elle ne lasse jamais le palais. C'est un saké local doux qui reste proche du cœur des gens, leur donnant « envie de parler de rêves » autour d'un verre le soir.

« Meiji-ichi » est une marque transmettant « l'intention humble initiale » héritée depuis sa fondation en 1890. Engagée dans le pressurage traditionnel en cuve de style Sase, c'est une coupe puissante qui poursuit une finition nette tout en extrayant l'umami du riz sans omission.

« Eisen » est la marque principale traditionnelle la plus aimée des habitants d'Aizu depuis sa fondation en 1869. Portant la puissance pure des « 100 plus belles eaux du Japon » du pied occidental du mont Bandai, elle présente une transparence claire et raffinée. C'est un saké local reflétant l'histoire d'Eisen lui-même, restant proche de la nourriture et ne lassant jamais le palais.

« Kitaisami » est un saké Daiginjo élaboré avec 100 % de riz à saké Yamada Nishiki. C'est une marque rare limitée à 800 bouteilles par an, présentée dans un élégant coffret en bois de Hiba d'Aomori (cyprès). Le pressage manuel traditionnel garantit un profil sec avec une saveur profonde et robuste.

« Raijinko » est une marque poursuivant une finition nette et un umami puissant, comme un rayon de lumière émis par le Dieu du Tonnerre de Bandai. Elle présente une sensation de gorge claire de haute pureté produite par l'eau célèbre. C'est une coupe débordante de force vitale, englobant l'énergie naturelle.