Marques

« Aizu Nishiki » est la marque phare protégée à Takasato depuis sa fondation en 1868. Non liée par le bon sens du saké, elle est brassée avec 100 % de riz comestible, extrayant soigneusement la riche douceur du riz grâce au brassage traditionnel en 4 étapes. Tout en possédant une douceur sucrée qui semble nostalgique, l'arrière-goût est étonnamment léger. C'est une délicatesse franche où l'amour pour la ville natale se fond ensemble.

« Tenkai Asahitsuru » est une marque au style digne, portant les noms de la « Mer du Ciel » claire et de la « Grue du Soleil Levant » de bon augure. Sa vraie valeur réside dans la transparence claire et sans impuretés produite par l'eau douce pure de Takasato et le riz comestible. C'est le sommet de la douceur raffinée tissée par des techniques traditionnelles et un brassage franc.

« Aikan » est une marque symbolisant la passion de la 6ème génération, dans laquelle « Amour et Sueur (effort) pour le brassage » ont été versés sans compter comme son nom l'indique. L'arrière-goût charnu du brassage en 4 étapes de riz comestible dure longtemps ; c'est une coupe puissante mais chaleureuse où les pensées franches du brasseur sont transmises plus on boit.

« Aizu Sakaegawa » est la marque phare traditionnelle héritant de plus de 200 ans de fierté depuis 1807. Utilisant l'eau de fonte des neiges pure du mont Iide et du riz Aizu moulu sur place, elle est brassée par des méthodes manuelles délicates par les cinq sens des brasseurs. Né du terroir sévère de la frontière de Niigata, il présente un umami net et puissant, une coupe symbolisant Oku-Aizu.

« Fukokuron » tire sa racine du célèbre livre d'Adam Smith « La Richesse des Nations ». C'est un Daiginjo suprême incarnant l'intelligence historique de la brasserie, car le troisième fils de la 10ème génération a participé à sa traduction. La sensation en bouche moelleuse et noble et le riche arrière-goût dormant dans les profondeurs procurent un épanouissement comme si l'on jouait une « théorie de la richesse ».

« Chidoriashi » est un Honjozo traditionnel riche d'Aizu qui montre sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé. L'umami charnu du riz se répand dans la bouche, et sa délicatesse amicale et chaleureuse — qui pourrait faire trop boire et finir par des « pas chancelants » (Chidoriashi) — est aimée localement depuis longtemps.

« Kamekich » est une marque portant le nom de la boutique de la brasserie. Elle présente un arôme délicat et un goût typique d'Aomori où l'umami riche du riz, l'acidité et l'amertume sont parfaitement intégrés. C'est un saké populaire consommé localement à Aomori, que l'on peut déguster dans presque tous les restaurants de la région.

« Kaze ga Fuku » (Le vent souffle) est le fleuron symbolisant l'innovation de Shirai Shuzoten, tissé à partir de riz biologique « Gomangoku » et du traditionnel « Yamahai-shikomi ». la résonance profonde apportée uniquement par l'acide lactique naturel et une sensation rafraîchissante perçante invitent un « vent » agréable dans la gorge. Soutenu par la prouesse technique de 10 médailles d'or consécutives, c'est un saké biologique qui s'envole à travers le monde.

« Sokai » est une marque visant l'expansion et la profondeur comme le vaste océan. Grâce à une gestion minutieuse de la maturation, il complète un arôme calme et un umami multicouche. C'est une tasse bienheureuse pour les adultes qui veulent faire face au saké lentement.

« Otawarahiki » est un nouveau saké rempli d'amour local, nommé d'après l'événement traditionnel d'Aizu Bangemachi. Exprimant la chaleur du festival héroïque tenu dans le froid extrême de l'hiver à travers une sensation en bouche vive et pétillante de saké fraîchement pressé, c'est un saké local authentique et vibrant.

« Karosan » est une marque communautaire portant le nom du symbole de la ville de Shinchi à Hamadori, brassée avec la technologie d'Akebono Shuzo. Un saké local reliant la région, où le riz local, l'eau et la passion de Fukushima se fondent, obtenant un arrière-goût rafraîchissant et un arôme moelleux.

« Kiyu » est une marque reliant le riz de quatre préfectures touchées par la catastrophe (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), imprégnée de vœux de rétablissement. Servant de prédécesseur à « Kizunamai », il présente un umami épais et chaud, harmonisant les caractères régionaux en un seul grâce à la prouesse technique d'Akebono.

« Izumikawa » est une marque d'histoire et d'affection que Hiroki Shuzo Honten a continué à brasser pour les habitants d'Aizu. Si Hiroki est le protagoniste brillant, Izumikawa est le meilleur partenaire qui se fond dans la vie quotidienne d'Aizu et met en valeur la cuisine. Avec un arôme calme, un umami lisse et une netteté exquise. C'est un « standard d'Aizu » inébranlable aimé localement depuis longtemps.

« Matsu no Tomo » est une marque symbolisant la prospérité et les liens, aimée depuis longtemps dans la ville d'Iwaki. Grâce à une technologie fiable pour surmonter le climat chaud, la qualité de l'eau d'Abukuma et la rondeur du riz s'harmonisent. C'est une tasse restant proche de la région, moelleuse et nette, mettant en valeur les fruits de mer d'Iwaki.

« Hanazono » (Jardin Fleuri) est une marque visant un arôme brillant et un goût riche comme son nom l'indique. Doté d'un arrière-goût riche nourri par le terroir chaud d'Iwaki, c'est un saké local qui continue d'être aimé par les clients locaux, colorant vivement l'heure du verre du soir.

"Tsugaru Musume" est l'une des marques de la gamme de produits Nakamura Kamekich.

« Midaregami » est une marque née de la célèbre chanson de Misora Hibari sur le point de repère d'Iwaki, le phare de Shioyazaki. Confiant la fierté culturelle régionale au liquide, son charme réside dans une sensation en bouche rafraîchissante qui permet de ressentir le sentiment de l'océan. C'est un saké local brassant les scènes d'Iwaki, familier aux touristes et aux habitants.

« Michinoku », dérivé de l'ancien nom de la région du Tohoku, était la marque phare de Joban Shurui qui accompagnait les boissons du soir des mineurs de charbon d'Iwaki. Son goût, soigneusement brassé dans un climat chaud, était rempli de respect pour la nature de la ville natale et de vitalité pour demain. Bien qu'il ne soit plus disponible en raison de la fermeture, on se souvient de lui comme d'un nom de saké local fier qui a marché aux côtés de l'histoire d'Iwaki.

« Yukan » (Couronne du Courage) est une marque symbolisant l'esprit de Miyoshi Shuzoten. Le nom, imprégné de la volonté d'« être courageux et comme une couronne », exprime l'aspiration de la brasserie à relever le défi du brassage sous des climats chauds difficiles. C'est un saké local indispensable aux tables à manger d'Iwaki, la ville de la mer, où une force centrale digne et une gentillesse enveloppante coexistent.

« Taiheizakura » est une marque de paix imprégnée de vœux pour un monde tranquille. Son charme réside dans l'umami de riz charnu et la transparence unique au saké artisanal produit par un « pressurage en cuve » à 100 %. Un « saké local décontracté » qui colore doucement les tables à manger d'Iwaki, restant proche de n'importe quel plat et ne fatiguant jamais le palais même après deux ou trois tasses.

« Shitokigawa » est un saké local portant le nom du cours d'eau clair qui traverse le sud d'Iwaki. Il présente une transparence qui semble refléter les quatre saisons changeantes (quatre temps) et un brassage soigné où brillent les compétences des maîtres-brasseurs de Nanbu. Une tasse rafraîchissante qui permet de ressentir les bienfaits de la riche nature d'Iwaki, ne fatiguant jamais le palais.

« Nakoso no Seki » est une marque nommée d'après le monument historique qui est devenu une épithète poétique (Utamakura) à l'époque Heian. Ce saké Junmai, luxueusement poli à un taux de 55 %, présente un arôme fruité semblable à la pomme et une sensation en bouche moelleuse où la douceur et l'acidité sont confortablement harmonisées. Un saké local digne rappelant des scènes anciennes.