Marques

« Jotanbo » est la marque suprême de Bandai Shuzo, portant le nom du moine en chef qui protégeait autrefois le temple Enichi-ji, terre sacrée de la culture bouddhiste d'Aizu. Utilisant uniquement du riz sélectionné de la ville de Bandai et pressé doucement pendant deux jours, il atteint une douceur soyeuse et un arrière-goût noble. C'est une coupe où résident le poids de l'histoire et la pureté de Bandai.

« Aizu Sakura » est un saké prestigieux et mystique avec une couleur cramoisie transparente produite en utilisant somptueusement du riz ancien (riz noir). Contrairement à son apparence brillante, la douce douceur du riz et l'acidité fraîche se chevauchent, laissant un bel arrière-goût comme les fleurs de cerisier qui colorent les quatre saisons de Bandai.

« Bandaisan » est la marque phare inébranlable aimée depuis sa fondation. Caractérisée par un umami honnête brassé par le sous-écoulement du mont maternel Bandai, elle ne lasse jamais le palais. C'est un saké local doux qui reste proche du cœur des gens, leur donnant « envie de parler de rêves » autour d'un verre le soir.

« Meiji-ichi » est une marque transmettant « l'intention humble initiale » héritée depuis sa fondation en 1890. Engagée dans le pressurage traditionnel en cuve de style Sase, c'est une coupe puissante qui poursuit une finition nette tout en extrayant l'umami du riz sans omission.

« Eisen » est la marque principale traditionnelle la plus aimée des habitants d'Aizu depuis sa fondation en 1869. Portant la puissance pure des « 100 plus belles eaux du Japon » du pied occidental du mont Bandai, elle présente une transparence claire et raffinée. C'est un saké local reflétant l'histoire d'Eisen lui-même, restant proche de la nourriture et ne lassant jamais le palais.

« Kitaisami » est un saké Daiginjo élaboré avec 100 % de riz à saké Yamada Nishiki. C'est une marque rare limitée à 800 bouteilles par an, présentée dans un élégant coffret en bois de Hiba d'Aomori (cyprès). Le pressage manuel traditionnel garantit un profil sec avec une saveur profonde et robuste.

« Raijinko » est une marque poursuivant une finition nette et un umami puissant, comme un rayon de lumière émis par le Dieu du Tonnerre de Bandai. Elle présente une sensation de gorge claire de haute pureté produite par l'eau célèbre. C'est une coupe débordante de force vitale, englobant l'énergie naturelle.

« Aizu Nishiki » est la marque phare protégée à Takasato depuis sa fondation en 1868. Non liée par le bon sens du saké, elle est brassée avec 100 % de riz comestible, extrayant soigneusement la riche douceur du riz grâce au brassage traditionnel en 4 étapes. Tout en possédant une douceur sucrée qui semble nostalgique, l'arrière-goût est étonnamment léger. C'est une délicatesse franche où l'amour pour la ville natale se fond ensemble.

« Tenkai Asahitsuru » est une marque au style digne, portant les noms de la « Mer du Ciel » claire et de la « Grue du Soleil Levant » de bon augure. Sa vraie valeur réside dans la transparence claire et sans impuretés produite par l'eau douce pure de Takasato et le riz comestible. C'est le sommet de la douceur raffinée tissée par des techniques traditionnelles et un brassage franc.

« Aikan » est une marque symbolisant la passion de la 6ème génération, dans laquelle « Amour et Sueur (effort) pour le brassage » ont été versés sans compter comme son nom l'indique. L'arrière-goût charnu du brassage en 4 étapes de riz comestible dure longtemps ; c'est une coupe puissante mais chaleureuse où les pensées franches du brasseur sont transmises plus on boit.

« Aizu Sakaegawa » est la marque phare traditionnelle héritant de plus de 200 ans de fierté depuis 1807. Utilisant l'eau de fonte des neiges pure du mont Iide et du riz Aizu moulu sur place, elle est brassée par des méthodes manuelles délicates par les cinq sens des brasseurs. Né du terroir sévère de la frontière de Niigata, il présente un umami net et puissant, une coupe symbolisant Oku-Aizu.

« Fukokuron » tire sa racine du célèbre livre d'Adam Smith « La Richesse des Nations ». C'est un Daiginjo suprême incarnant l'intelligence historique de la brasserie, car le troisième fils de la 10ème génération a participé à sa traduction. La sensation en bouche moelleuse et noble et le riche arrière-goût dormant dans les profondeurs procurent un épanouissement comme si l'on jouait une « théorie de la richesse ».

« Chidoriashi » est un Honjozo traditionnel riche d'Aizu qui montre sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé. L'umami charnu du riz se répand dans la bouche, et sa délicatesse amicale et chaleureuse — qui pourrait faire trop boire et finir par des « pas chancelants » (Chidoriashi) — est aimée localement depuis longtemps.

« Kamekich » est une marque portant le nom de la boutique de la brasserie. Elle présente un arôme délicat et un goût typique d'Aomori où l'umami riche du riz, l'acidité et l'amertume sont parfaitement intégrés. C'est un saké populaire consommé localement à Aomori, que l'on peut déguster dans presque tous les restaurants de la région.

« Kaze ga Fuku » (Le vent souffle) est le fleuron symbolisant l'innovation de Shirai Shuzoten, tissé à partir de riz biologique « Gomangoku » et du traditionnel « Yamahai-shikomi ». la résonance profonde apportée uniquement par l'acide lactique naturel et une sensation rafraîchissante perçante invitent un « vent » agréable dans la gorge. Soutenu par la prouesse technique de 10 médailles d'or consécutives, c'est un saké biologique qui s'envole à travers le monde.

« Sokai » est une marque visant l'expansion et la profondeur comme le vaste océan. Grâce à une gestion minutieuse de la maturation, il complète un arôme calme et un umami multicouche. C'est une tasse bienheureuse pour les adultes qui veulent faire face au saké lentement.

« Otawarahiki » est un nouveau saké rempli d'amour local, nommé d'après l'événement traditionnel d'Aizu Bangemachi. Exprimant la chaleur du festival héroïque tenu dans le froid extrême de l'hiver à travers une sensation en bouche vive et pétillante de saké fraîchement pressé, c'est un saké local authentique et vibrant.

« Karosan » est une marque communautaire portant le nom du symbole de la ville de Shinchi à Hamadori, brassée avec la technologie d'Akebono Shuzo. Un saké local reliant la région, où le riz local, l'eau et la passion de Fukushima se fondent, obtenant un arrière-goût rafraîchissant et un arôme moelleux.

« Kiyu » est une marque reliant le riz de quatre préfectures touchées par la catastrophe (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), imprégnée de vœux de rétablissement. Servant de prédécesseur à « Kizunamai », il présente un umami épais et chaud, harmonisant les caractères régionaux en un seul grâce à la prouesse technique d'Akebono.

« Izumikawa » est une marque d'histoire et d'affection que Hiroki Shuzo Honten a continué à brasser pour les habitants d'Aizu. Si Hiroki est le protagoniste brillant, Izumikawa est le meilleur partenaire qui se fond dans la vie quotidienne d'Aizu et met en valeur la cuisine. Avec un arôme calme, un umami lisse et une netteté exquise. C'est un « standard d'Aizu » inébranlable aimé localement depuis longtemps.

« Matsu no Tomo » est une marque symbolisant la prospérité et les liens, aimée depuis longtemps dans la ville d'Iwaki. Grâce à une technologie fiable pour surmonter le climat chaud, la qualité de l'eau d'Abukuma et la rondeur du riz s'harmonisent. C'est une tasse restant proche de la région, moelleuse et nette, mettant en valeur les fruits de mer d'Iwaki.

« Hanazono » (Jardin Fleuri) est une marque visant un arôme brillant et un goût riche comme son nom l'indique. Doté d'un arrière-goût riche nourri par le terroir chaud d'Iwaki, c'est un saké local qui continue d'être aimé par les clients locaux, colorant vivement l'heure du verre du soir.