Marques

« Gegege no Fuufushu » est un saké né du lien que le lieu de naissance de Nunoe Mura, l'épouse de Shigeru Mizuki, l'auteur du manga « Gegege no Kitaro », se trouve dans la ville de Yasugi. C'est un ensemble de saké Junmai Ginjo et de saké Junmai, et des personnages tels que Kitaro sont dessinés sur l'étiquette. Il est populaire comme souvenir ou cadeau, et vous pouvez profiter non seulement de l'actualité mais aussi du goût authentique.

« Nishiki » est une marque avec un nouveau concept né lorsque Miyakonishiki Shuzo a redémarré en tant que brasserie entièrement Junmai. Tout comme les arbres prennent racine dans la terre et ajoutent des cernes de croissance, il contient le souhait d'être un saké qui est aimé depuis longtemps. Utilisant du riz à saké exigeant de la préfecture de Shimane, ils poursuivent un goût clair et moderne. C'est un saké Junmai sophistiqué où vous pouvez également profiter de l'association avec la nourriture.

« Kairyu » est la marque phare de Sekishu Shuzo. Il contient le souhait d'être un saké puissant comme un dragon et qui devient un pionnier. C'est un saké sec caractérisé par un corps ferme et un arrière-goût vif. Le goût robuste qui ne s'effondre pas même lorsqu'il est froid ou chaud se marie bien avec les plats locaux aux saveurs fortes.

Un saké Junmai Daiginjo qui rassemble le meilleur des techniques de Mukaihara Shuzo. Utilisant du riz Yamada Nishiki soigneusement sélectionné, il présente un arôme fruité comme un fruit sucré et un goût doux et léger.

« Hachigo Kobo » (Levure n° 8) est une série stimulante de Murashige Shuzo, brassée avec la levure fantôme « Levure Kyokai n° 8 ». La levure Kyokai n° 8 est une levure fantôme dont la distribution a pris fin en 1978, caractérisée par un goût riche et une acidité. Murashige Shuzo a fait revivre cette levure à l'ère moderne, créant un saké unique avec un goût équilibré d'umami de riz et d'acidité. Il peut être dégusté dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, et se marie parfaitement avec les repas. C'est une série qui vous fait sentir la profondeur du saké, fusionnant techniques traditionnelles et défis innovants.

« Kimura-style Miracle Sake » est une marque brassée par Kimura Nakata Shuzo utilisant du riz Omachi de la préfecture d'Okayama cultivé par la « Cultures naturelle de style Kimura », maximisant les bénédictions de la nature. La « Culture naturelle de style Kimura » est une méthode agricole qui fait pousser des cultures en utilisant la puissance de la terre sans utiliser de pesticides ni d'engrais, et le riz cultivé par cette méthode agricole est plein de vitalité. En utilisant ce riz, ils réalisent un goût pur où l'on peut ressentir l'umami original du riz dans un goût rafraîchissant sans goûts divers. Le saké brassé raisonnablement suivant la providence du monde naturel se caractérise par un confort de consommation qui imprègne le corps en douceur. Incarnant la philosophie de Kimura Nakata Shuzo de « Brassage de saké vivant en harmonie avec la nature », elle est soutenue par des personnes qui apprécient la sécurité alimentaire et la considération pour l'environnement. C'est une marque qui résonne avec l'esprit et le corps, digne d'être appelée un « miracle », née de la fusion de la puissance de la nature et des compétences humaines.

Tabane (束) est, parmi les marques de Toyokuni Shuzo (豊国酒造), un saké dont le nom reflète tout particulièrement la philosophie de la maison. Il tire son nom du souhait de réunir les sentiments éprouvés pour le saké et ceux de toutes les personnes ayant contribué à son élaboration, et de les nouer comme un bouquet (hanataba, 花束) pour les offrir au buveur. Le nom porte également les sens de kizuna (lien) et kessoku (cohésion), exprimant une attitude de brassage où toute une équipe avance d'un seul élan. De la sélection du riz à la mise en bouteille, en passant par le brassage, il est élaboré avec soin comme un saké dans lequel les pensées de tous les kurabito (artisans de la brasserie) sont liées en une seule. La devise de Toyokuni Shuzo, « transmettre la tradition et l'art de vivre, et les fusionner avec les goûts contemporains », s'incarne symboliquement dans le nom Tabane, apprécié comme un saké qui noue les cœurs de toutes les personnes impliquées.

« Bange Bonge » est une marque portant le mot local utilisé affectueusement pour les gens et le tempérament d'Aizu Bangemachi. Il présente un goût doux et profond adapté pour rester proche des habitants et converser ensemble. C'est un saké local réconfortant qui donne l'impression que la chaleur de la ville natale a été transformée en liquide.

« Aizu Masamune » est une marque imprégnée du vœu de protéger le brassage orthodoxe sur la terre d'Aizu. La technique traditionnelle Fune-shibori permet d'obtenir à la fois une force centrale et une finition nette, aimée comme un standard indispensable aux tables à manger d'Aizu.

Taisetsu no Kura est une marque phare de Hokkaido, nommée en hommage à la nature grandiose du massif du Daisetsuzan. Profitant du froid hivernal rigoureux d'Asahikawa, d'une eau douce pure et d'un riz 100 % local, elle recherche une qualité de saké vive, sèche, aromatique et à la texture fine. Harmonisant un brillant arôme de ginjo évoquant le muscat ou la poire avec un goût limpide et sophistiqué, c'est une marque qui incarne le saké local du Nord, s'accordant parfaitement aux produits de Hokkaido.

Dorogame (泥亀) est une marque de saké de Yagi Shuzobu (八木酒造部), née d'une collaboration avec "Dorogame no Kai", un groupe communautaire local de la ville d'Imabari. Le nom "Dorogame", longtemps associé à une marque de shochu, est ici repris pour un saké conçu comme une bouteille accessible, que même celles et ceux qui ne boivent pas habituellement de saké puissent saisir avec plaisir. Brassé en Junmai Ginjo (saké pur riz haut de gamme), il offre un arôme raffiné et une finale nette et tranchante, ce qui en fait un saké de table polyvalent capable d'accompagner aussi bien la cuisine japonaise que les plats occidentaux. Tout en s'appuyant sur les techniques traditionnelles de brassage forgées avec la marque phare de Yagi Shuzobu, "Yamatan Masamune", Dorogame incarne la volonté d'élargir le public du saké et matérialise la rencontre entre la culture locale d'Imabari et l'art du brassage.

Nommée d'après le mot dialectal d'Akita « Gappari », signifiant « beaucoup » ou « généreusement », cette marque unique recherche une richesse satisfaisante et une bonne buvabilité. Son attrait réside dans son umami de riz simple et direct et sa structure puissante, chérie par les locaux comme une source d'énergie essentielle à table. Avec un caractère qui incarne la générosité et la chaleur des gens d'Akita, ce chef-d'œuvre du quotidien égaye la vie et donne de la vitalité.